萵筍是什么季節(jié)的蔬菜

萵筍是春季的蔬菜。萵筍又稱萵苣，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，如今在我國已被廣泛種植。萵筍適宜在涼爽的環(huán)境中生長，不耐高溫，需要的土壤濕度較大，為春季的時令蔬菜。

萵筍是什么季節(jié)的蔬菜

萵苣是是春天的一種應(yīng)季蔬菜，一般在在一月到四月，也就是冬末的時候，這個時間段的萵筍是最新鮮的最嫩的，因為這個時候萵筍大量上市，而且價格也比較實惠。

另外，萵苣生長在陰涼的環(huán)境中，在春天或者秋天這兩個季節(jié)都可以進(jìn)行栽培。在各地都有栽培，是春季及秋冬季節(jié)最重要的蔬菜之一。有些地方也有越冬栽培，夏季收獲為主。

萵筍的口感清香又爽脆，還帶有點微微點苦味，不僅是春天是千金菜，也是抗癌“霸王菜”，春天吃萵筍正當(dāng)時。

萵苣的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、鈣、鐵、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)成分，常吃能增強(qiáng)機(jī)體抗病力，降三高， 養(yǎng)肝護(hù)肝， 促進(jìn)睡眠，減肥瘦身，促進(jìn)骨骼生長等功效。所以春天萵筍是個寶，遇到它別錯過喲。

另外，萵苣富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，雖然人們通常食用其莖，但萵苣葉營養(yǎng)價值更高。

萵筍的作用與功效

萵筍，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。萵筍主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。具有開通疏利、消積下氣、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。

1、開通疏利，消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，萵筍乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化，對消化能力較弱和便秘的病人尤其有利。

2、寬腸通便：萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，通利消化道，幫助大便排出，可用于緩解便秘。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的功效，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有利。

萵筍的作用與功效

萵筍炒肉

食材準(zhǔn)備

主料：豬肉300克，萵筍

配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，淀粉，食用油

制作過程

1、豬肉垂直紋路切片，用一小勺鹽、一點白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。用手抓勻調(diào)味料會更均勻入味喲

2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽喲!大蒜切成沫備用，萵筍切片備用

3、鍋中入油，油熱后把肉片下鍋打散，變色后立刻盛出。

4、萵筍炒熟加鹽調(diào)味，倒入肉片翻炒均勻出鍋。

清炒萵筍

食材：萵筍兩根，蒜子四瓣，小米椒四個，鹽小勺，雞粉少許，油少許

做法：

1、在水里加少許鹽，幾滴油，水開下萵筍片焯水到顏色變得更碧綠了，撈出來，時間不宜過長

2、再過一下涼開水，瀝水備用，過水后的萵筍口感更加的清脆，更好吃哦

3、涼油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好

4、下入萵筍片炒勻，來小勺鹽，適量雞粉簡單調(diào)個味，炒勻就可以啦

涼拌萵筍

食材：萵筍、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、花椒油(或藤椒油)、小米辣、蒜。

做法：

1.萵筍去皮后，切成長條片狀，切均勻一點。加適量鹽輕輕抓拌均勻，腌制十分鐘去水備用。

2.萵筍豎中間切一刀，兩頭不要切斷，把萵筍一頭從中間拉出來。(此步主要是為了讓平平無奇的萵筍片看起來花里胡哨一點)

3.碗中備小米辣蒜末少許雞精適量白糖3片生抽2勺花椒油(或藤椒油)半勺蠔油，拌勻后淋上萵筍即可。

萵筍種植時間

萵筍要在溫度較低的氣候條件下種植，當(dāng)?shù)貧鉁孛咳掌骄?0℃左右時是種萵筍的最佳時間。春季為當(dāng)之無愧的萵筍種植時間，一般在每年的二月底和三月上旬，這樣萵筍就能在梅雨季節(jié)的時候收獲。如果在溫度升高的夏季種植，萵筍長勢緩慢，口感也會差一些。

萵筍澆水方法

萵筍是一種比較耐旱的蔬菜，但是也需要適量的水分，特別是在生長初期需要充足的水分。對于萵筍澆水，最好的辦法是定量定時澆水。

早晚各一次，一般每次澆水需要保證土壤濕度在70%左右。務(wù)必避免一次灌溉過多，過度澆水會使萵筍的養(yǎng)分濃度變低，不利于生長。在成長中期，應(yīng)該減少澆水的次數(shù)和水的分量，以避免根部腐爛。