四季豆不熟吃了會怎樣
四季豆不熟吃了會怎樣
四季豆不熟吃了會怎樣?四季豆沒炒熟食用后可能出現(xiàn)中毒癥狀，若食用量較少，1-2口可能問題較小。若食用量較大，攝入半盆或一盆四季豆，則可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
四季豆不熟吃了會怎樣
四季豆沒熟吃了可能會中毒或者引起腸胃不適。因為四季豆中含有皂素、植物血凝素成分，如果沒有徹底煮熟是不能破壞這些物質(zhì)的，食用后會出現(xiàn)胃腸道不適、甚至中毒情況。
1、中毒：如果吃了沒熟的四季豆出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，患者會出現(xiàn)嚴重的惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、腸道黏膜出血等臨床癥狀。出現(xiàn)中毒后需要及時到醫(yī)院采取對癥支持療法進行治療。
2、腸胃不適：如果吃沒熟的四季豆不多，可能不會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，但可能會引起腸胃不適，比如腹痛腹瀉、腸胃蠕動加快等等，會引起身體不適。
建議四季豆一定要煮熟才可以吃，避免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
四季豆中毒有什么癥狀
四季豆中毒主要是因為燒煮不透引起。四季豆中毒屬于食物中毒，有以下癥狀：
多數(shù)患者在進食沒有炒熟的四季豆一小時左右會出現(xiàn)中毒反應(yīng)。初始癥狀多為惡心，隨后出現(xiàn)嘔吐，嘔吐劇烈的病人會出現(xiàn)嘔血，還會伴有腹痛，腹瀉，腹脹，頭暈，頭痛等癥狀。一部分患者會同時有胸悶，心跳加快，出冷汗，手足發(fā)冷，四肢麻木，發(fā)燒等癥狀。由于四季豆中毒后病人出現(xiàn)早期嘔吐，腹瀉癥狀明顯，減少了有毒物質(zhì)的吸收，因此，四季豆中毒后的患者發(fā)病多較急，病程較短，遇后良好。很少有患者出現(xiàn)溶血或凝血的癥狀。
加工四季豆時一定要煮熟煮透才可以食用。
四季豆要煮多久才熟透
焯水后再煸炒，大概10-15分鐘。
首先，我們在煸炒之前，最好就是進行焯水，一般是水煮10分鐘以上，等水沸騰后，綠色毒素就會消失，此時并不會太過影響口感。而后，進行煸炒，這時候也要注意，最好還是煮透，不要追求爽脆的口感，下鍋沒兩分鐘就上鍋，這時候還是有危險的。吃的時候，感覺沒有生澀以及明顯的苦硬的感覺，那就說明毒素已經(jīng)完全清除，可以安心食用，記得切勿貪快。
四季豆怎么判斷熟沒熟呢
其實一個最好的方法就是觀察一下四季度的顏色有沒有變化，一般來說剛買回來的四季豆，新鮮的沒有煮出的四季豆都是青綠色的，煮熟的四季豆都是深綠色的判斷顏色是一個非常好的方法，不僅簡單明了而且一學(xué)就會。
除了這個方法之外還可以嘗一下看是不是已經(jīng)變軟了，如果四季豆已經(jīng)變軟了，不再硬了的話，那么也可以初步判斷為已經(jīng)熟了。如果再不放心的話，可以試吃一下，因為四季豆沒熟，味道會和平時吃的已經(jīng)熟了的四季豆有很大的差距，具體一點來說，就是沒有一股豆腥味煮熟了的四季豆。建議大家在煮四季豆的過程當(dāng)中，可以打一點點水煮一下，因為這樣可以在最大程度上保證四季豆可以煮熟，如果僅僅只是干炒的話，可能有的時候也沒有炒熟，打點水煮一下會更加保險，不過這有可能會有一點點影響四季豆的口感以及味道。
沒煮熟的四季豆吃了是會使人中毒的，不僅會產(chǎn)生腹瀉以及嘔吐還有惡心等癥狀，有的時候還甚至可能會導(dǎo)致休克，所以吃四季豆一定要保證煮熟了，煮熟了的四季豆才美味又健康。
四季豆怎樣做才好吃
一、青椒炒四季豆
食材：四季豆，青椒，紅椒，大蒜，紅干椒
調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽
1.準備四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，先對半切開，去掉內(nèi)瓤，再切成青椒絲，放入盆中，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，再放入幾粒紅干椒備用。
2.我們把四季豆焯一下水,起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，增加食材的亮度,水開后，下入四季豆，用勺子連續(xù)攪動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。
3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出香味以后，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開始調(diào)味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，15秒后即可關(guān)火起鍋裝盤。
二、干煸四季豆
食材：四季豆、大蔥、生姜、五花肉、青花椒、紅花椒、紅干椒
調(diào)料：食用油、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽
1.首先準備一把洗凈的四季豆，先把兩頭的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盤中,準備大蔥一段，先從中間切開，再切成蔥花,生姜一小塊切成姜片，和蔥花放在一起,五花肉一小塊，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末備用。
2.再準備適量的青花椒和紅花椒,加入適量的清水，用手抓洗兩遍，浸泡5分鐘，充分地釋放出花椒的香味。
3.再準備一把紅干椒，用刀切成段，放入盆中備用，然后加入適量清水，避免把辣椒炒糊，放在一邊浸泡3分鐘，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的紅干椒也控去水分備用。
4.鍋中倒入適量的食用油，油溫至6成熱時，下入控水后的四季豆，用漏勺翻動幾下，使四季豆受熱均勻，然后撈出來過一下涼水，再倒入漏勺中控水備用。
5.新起鍋添入少量食用油，油熱后放入五花肉煸炒，把五花肉炒變色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，繼續(xù)翻炒均勻，倒入干辣椒翻炒幾下，倒入蔥姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分鐘，炒干水分開始調(diào)味。
6.加入一勺食鹽，半勺雞精，少許白糖提鮮，加入少許胡椒粉，從鍋邊烹入少許生抽，快速翻炒均勻，化開所有調(diào)料，把四季豆翻炒入味，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。
三、小炒四季豆
食材：四季豆，紅泡椒，生姜，大蒜
調(diào)料：食鹽，生抽，白糖，胡椒粉，蠔油
1.準備四季豆一斤，先去掉頭尾，擇去上面的老筋，再斜刀切成三厘米長的段，放入小盆中備用,
提前切好的肉絲一份備用,蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中,紅泡椒一個切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一塊切成姜片，一起放入盆中備用。
2.起鍋燒水，等水燒開后，下入四季豆，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水，四季豆經(jīng)過焯水，可以減少在鍋中的烹飪時間。
3.另起鍋添入食用油，油溫至五成熱時，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆經(jīng)過滑油，可以使四季豆口感更脆。
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入肉絲炒香，再倒入姜蒜和紅椒，翻炒幾下，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入四季豆，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。
5.加入生抽5克，食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。