快速學做米飯的方法
想要學會做出好吃的香噴噴的米飯的話,就要掌握好一定的方法了,那么你知道應該如何去迅速學好做飯的方法嗎,下面為大家精心整理了一些關于快速學做米飯的方法,希望對你有所幫助,歡迎查閱。
快速學做米飯的方法
1、淘米,用大量水淘,不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了,然后米里面放一點水泡個一段時間就可以,一般1個小時左右要的,切記冷水泡米,這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時間到了我們開始煮飯了,電飯煲飯煮好還再等個5分鐘左右再打開,這樣的米飯軟糯一點,打開后用勺子一個方向攪拌一下米飯,這樣的米飯不容易成塊,粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞,我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去,殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦
4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗,我可是有一個好辦法哦,煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去,煮出的米飯都不會粘鍋,可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的,大人喜歡吃硬的米飯,到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法,煮飯的時候米不要平鋪在鍋里,要斜著,這樣米少的一邊飯就軟,米多的一邊飯就硬。
做飯菜的注意事項
1、油鍋不宜燒得過旺
經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發(fā)生癌變。
2、肉、骨燒煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質與脂肪即會迅速凝固,肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
3、未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆,對黃豆蛋白質難以消化和吸收,甚至會發(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會出問題。
4、炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的天然鮮味,當然更是一種浪費。
5、酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時高溫加熱,味精谷氨酸會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點鮮味了。在堿性食物中,當溶液處于堿性條件下,味精谷氨酸鈉會轉變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
實用的做飯技巧
1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜
過長。
2、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。
3、茄子切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。
4、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口;
5、要燉出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋后,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養(yǎng)物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。
7、豆腐下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。
8、熬骨頭湯時,中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道,最好一次加滿水或者中途加適量開水。
9、煮肉時,如果想使湯味鮮美,應該把肉放進冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水中煮。
10、熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。
11、將切好的豬肉片放在漏勺里,在沸水中晃幾下,待肉剛變色時就起水,瀝干水分,然后下鍋炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口。
12、將蝦仁放入碗內,加一點精鹽,食用堿粉,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩,爽嫩可口。
13、燒葷菜時,在加了酒后,再加點醋,菜就變得香噴噴的;燒素菜時,適當加點醋,味道好營養(yǎng)也好,因為醋對維生素有保護作用。
14、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素損失和味道變差。
15、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。
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