葡萄酒斟酒禮儀(2)
葡萄酒飲用10忌
1.紅酒熱著喝
就傳統(tǒng)而言，紅酒冰著喝，大家無異議，相反，熱著喝就逆天了。
一般說來，紅酒侍酒溫度超過18攝氏度，便失去了新鮮度與原有的風(fēng)味，變得一團(tuán)糟，對好酒來說，簡直是暴殄天物。給紅酒升溫的最佳方式，是將一瓶酒置于室溫下，或手持杯肚，讓杯中紅酒徐徐升溫,千萬別用暖氣給紅酒快速升溫。
2.持杯手握杯肚
除非您需要給杯中酒加熱，否則不要手持杯肚。當(dāng)然，怎么拿杯是自己的事兒，與人無關(guān)，假如香檳或甜酒的侍酒溫度剛好合適，那么握住杯肚飲用，顯然會影響口感，這時(shí)手持杯頸更恰當(dāng)。
3.裝模作樣的夸張晃杯
通過晃杯釋放酒香，這一點(diǎn)無可置疑，但凡事都有度，過猶不及，頻繁大力的晃杯，輕則香氣散失，重則酒液灑出，因此晃杯需要輕柔。
4.自命不凡
對待葡萄酒，切忌勢利態(tài)度。如果因某人不懂博若萊、波爾多，或?qū)σ豢罹频拿枋霾粔騾f(xié)調(diào)，請勿嘲笑。
5.倒酒時(shí)瓶口觸碰酒杯沿
關(guān)于瓶口觸杯沿是否失禮，我們也不太確定。有人認(rèn)為，從酒杯上方將酒倒入杯中央，能讓葡萄酒充分接觸氧氣，釋放出更多香氣，這種方式顯然更勝一籌。
另一種建議是，倒起泡酒時(shí)，將杯子傾斜，讓酒液沿著杯內(nèi)側(cè)流入，防止氣泡的流失。
6.白葡萄酒加冰
很多葡萄酒規(guī)則不是一成不變的，可根據(jù)周邊環(huán)境與葡萄酒品質(zhì)靈活變動。如果和朋友暢飲一瓶便宜的白葡萄酒，加冰也無妨。如若品嘗一款價(jià)格不菲的高品質(zhì)白葡萄酒，切忌加冰，一是會稀釋口感，打破酒本身的平衡，同時(shí)也是對釀酒師勞動成果的冒犯。
7.品酒詞泛濫
葡萄酒界有無數(shù)品酒詞，旨在吸引人們對葡萄酒的興趣，但更多時(shí)候，專業(yè)的品酒筆記如同英國花園的產(chǎn)物，華麗堆砌，并不會給人真正的愉悅享受。
8.倒酒倒?jié)M杯
按照中國的傳統(tǒng)，斟酒定要滿上，但葡萄酒例外，晃杯是品酒的重要一環(huán)，試想，滿滿一杯酒如何搖晃，無法晃杯，又如何讓香氣釋放。因此，倒葡萄酒時(shí)，酒液一般不要超過半杯。
9.將軟木塞封裝葡萄酒直立儲存
螺旋蓋封裝的葡萄酒，無論垂直或平放都無關(guān)緊要。如果是用軟木塞封瓶，必須平放，平放可以讓酒液與軟木塞接觸，防止木塞變干，氧氣滲入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒氧化，影響風(fēng)味。
10.葡萄酒兌可樂、兌雪碧的陋習(xí)
在中國、西班牙、希臘更是常見，在希臘，當(dāng)?shù)厝嗽诤萊etsina葡萄酒時(shí)常加可樂，以提升風(fēng)味。當(dāng)然，選擇以什么方式來喝酒是自己的事情，但兌上可樂，無疑破壞了佳釀的原始風(fēng)味，讓釀酒師痛心不已，只希望不要拿柏圖斯這樣的酒來嘗試!
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