葡萄酒的社交禮儀
葡萄酒的社交禮儀
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)認(rèn)得必修課程，因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒的社交禮儀，希望能夠幫到大家哦!
葡萄酒的社交禮儀
開瓶
開瓶前，應(yīng)該先閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)酒的種類，年份等方面與所點(diǎn)的是否一致。再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈后再開瓶。
倒酒
千萬別把酒滿上，最多將至杯中三分之一處。即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中溢出的香氣。
斟酒
斟酒等服務(wù)一般分為主賓、主人、陪客、其他人員。順序就不用我多說了吧。
舉杯
對于葡萄酒來說，溫度是很重要的，正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用大拇指和食指捏著杯底也是正確的。這樣一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面避免手指印留在杯身。影響對酒的觀賞，如果自認(rèn)為酒溫太低將杯桿夾在中指和無名指間，優(yōu)雅而浪漫。
晃杯
葡萄酒入口前還有一個(gè)晃杯的動(dòng)作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡?，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更柔和。所以酒不能倒太多。晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯桿中的酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化。同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡，又稱“天使的淚痕”
一瓶真正的葡萄酒是不需要任何添加劑的，因?yàn)槠咸丫剖瞧咸阎ㄟ^發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精。單寧，是葡萄酚類物質(zhì)里的一個(gè)類別。它來自紅葡萄的果皮，是讓葡萄酒產(chǎn)生苦味與澀味的根源。單寧是紅酒的天然防腐劑，酒入口后有一種較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，葡萄酒的靈魂，是葡萄酒天然的防腐劑，單寧和顏色含量是同步的，單寧猶如護(hù)花使者，保護(hù)花色素不被破壞。酸，酒精，單寧是葡萄酒骨架的三大金剛，也是大自然贈(zèng)的天然防腐劑。所以說，不是純葡萄汁釀制而成的酒就沒有足夠的汁發(fā)酵才需要添加很多添加劑。
喝葡萄酒所用酒杯
不一定每個(gè)人家里或者任何一間餐廳都有漂亮的進(jìn)口水晶酒杯，但至少應(yīng)該有玻璃酒杯。一定不要用紙杯或者是塑料杯來裝葡萄酒，不止是毫無優(yōu)雅可言，而且還會(huì)破壞葡萄酒本身的味道，因?yàn)榧埍退芰媳旧淼臍馕稌?huì)影響到葡萄酒真正的味道。
酒杯的拿法
葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來配。大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
關(guān)于倒酒的多少
中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，，當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時(shí)候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
葡萄酒的社交要注意的事
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來配。當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不會(huì)影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。
如何在餐廳享受服務(wù)
如果你現(xiàn)在還沒有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn)，建議請服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒，服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買單的客人來試。記得千萬不要象我在餐廳見到的一位先生一樣，他竟說：“怎么不給主客倒?給我倒也不倒?jié)M了?沒禮貌!”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對了還挨訓(xùn)，又不敢當(dāng)客人得罪這位客人，只有背后笑他土。
切勿在酒桌上弄僵氣氛
中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時(shí)候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
可獨(dú)飲，不可豪飲
自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯，想做成生意就干杯”!當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會(huì)有促進(jìn)作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒有細(xì)細(xì)品味，實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊(yùn)含的內(nèi)在美。
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1.葡萄酒的餐桌禮儀
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6.西餐喝紅酒的禮儀