廣東各地清明節(jié)禮儀習(xí)俗
清明節(jié)的清明是我國(guó)的二十四節(jié)氣之一?,F(xiàn)在清明成了合家團(tuán)圓的聚會(huì),廣東各地在多年來也形成了不同的風(fēng)俗習(xí)慣,下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的廣東各地清明節(jié)禮儀習(xí)俗,希望能夠幫到大家哦!
廣東各地清明節(jié)禮儀習(xí)俗
1、廣州:行清、吃蕎菜
傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓,有在正清當(dāng)日“行清”的習(xí)俗。“行清”與踏青不同,踏青是郊游,“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。按照舊的習(xí)俗,掃墓時(shí),人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦?,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,然后叩頭行禮祭拜,最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后,分了豬肉,并不算完成了拜祭形式,家人會(huì)將豬肉帶回家后,配上清明時(shí)節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃,還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃,吃完了這些菜肉,這一年的“行清”任務(wù)才算完成。
2、潮汕:食薄餅和樸籽粿
清明食薄餅在潮汕很盛行,幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說:“潮之蔥糖,極白極松,絕無渣滓。”由此可見,潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
清康熙十四年(1675),鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城,清軍守將黃芳度出兵頑抗,圍城數(shù)月,城里居民餓死無數(shù),尸橫街巷,存活者便用草席裹尸掩埋。同年10月間,清軍投降,漳州百姓為悼念死難親友,特做薄餅狀如草席裹尸,以此祭祀亡靈,此俗世代相傳成風(fēng)。
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū),殺戮掠奪,民不聊生,百姓被迫無奈而避入山林之中,饑不擇食,只好采摘樸籽葉、果籽充饑,后人為永記深仇大恨,故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗,沿襲至今。
3、東莞:拜山、吃艾粄
在東莞,清明期間掃墓叫“拜山”,也叫“掛紙”。講到祭品,清明節(jié)比較講究的,蘋果代表平安,甘蔗代表節(jié)節(jié)高升,乳豬(代表)全家富貴。
客家人在清明節(jié)吃艾粄有不同的說法,而在東莞鳳崗,傳說是因?yàn)榍迕鲿r(shí)節(jié)雷雨特別多,吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說吃了艾粄小孩子會(huì)更乖。
4、惠州:斂糕祭祖、插柳
清明的惠州,除了踏青、祭祀、掃墓等習(xí)俗,還有身帶艾草、包艾粄吃的特有習(xí)俗和飲食。在惠州本地習(xí)俗中,焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品,惠州居民每當(dāng)出生、婚儀、壽誕等喜事,就要蒸紅斂糕,喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外,清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”,清明節(jié)前夕,市民到野外采摘艾葉,剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕,蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效,所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說。
清明前后,許多人家門前都插著柳枝,這是惠州的老風(fēng)俗——插柳。惠州人相信,柳枝和桃樹、菖蒲、艾蒿等花木一樣,都具有辟邪作用,所以清明時(shí)節(jié)插柳與身帶末草一樣,是為了祛穢。
5、河源:迄今仍吃清明粄
在以客家風(fēng)俗為主的河源地區(qū),到了清明時(shí)節(jié),人們常常會(huì)制作應(yīng)節(jié)食品“清明粄”。清明粄食而不膩,屬藥膳一類,是客家地區(qū)具有特色的歲時(shí)節(jié)日食品之一。
在清明前夕,客家地區(qū)的人們便從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明粄。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白頭翁)、莘菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用器皿舂成飯團(tuán),添進(jìn)紅糖搓勻,制成塊蒸熟即成。
6、肇慶廣寧:搏“頭彩”
在廣寧,稱拜山掃墓為“修清”。有“修葺”的意思,指為先人墓地除草平整,把周圍的環(huán)境修葺一新,拜祭祖先。廣寧人稱,“修太公清”人人都想搏“頭彩”,哪怕是共一個(gè)太公的后人,誰家“搶先修得太公清”,誰家就先得到太公祖的保佑,為一年的工作生活開了好頭。
據(jù)廣寧縣志記載,當(dāng)?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分恤兆雍桶l(fā)糕糍必不可少。“粽子”是“眾子”的諧音,寓意人丁興旺;而“發(fā)糕”則是寓意先人保佑后代發(fā)達(dá)的意思。清明時(shí)節(jié),該縣從農(nóng)村到縣城家家戶戶都會(huì)蒸發(fā)糕、包粽子。發(fā)糕糍是一種叫發(fā)糕粉原料配上酵母發(fā)酵蒸熟,味道香甜;粽子,區(qū)別肇慶傳統(tǒng)的裹蒸粽,以眉豆、花生和豬肉作為餡料蒸制而成。
但在傳統(tǒng)習(xí)俗中,廣寧婦女不得上山“修清”,尤其是外嫁女不得回娘家掃墓祭祖。自有重男輕女之嫌外,當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人更相信清明拜祭先人是祈求福氣,外嫁女回娘家拜清掃墓,會(huì)把娘家的福氣帶走,不吉利。
7、肇慶:食蔗要食到尾
在肇慶,按照舊習(xí)俗,掃墓時(shí),人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦?,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,然后叩頭行禮祭拜,最后吃掉酒食回家。
傳統(tǒng)的祭品一般是四大件:燒豬、甘蔗蘋果等水果、紙錢元寶、發(fā)糕面點(diǎn)等。“祭祖金豬”寓意紅皮赤壯、宏圖大展。
清明節(jié)肇慶還有吃甘蔗的習(xí)俗,寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會(huì)叮囑小孩子,吃甘蔗要從頭吃到尾,不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會(huì)有頭有尾,善始善終。
8、梅州:客家人清明節(jié)不掃墓
客家人的掃墓時(shí)間過去不在清明,而是在農(nóng)歷二月或九月。據(jù)梅縣博物館館長(zhǎng)朱迪光介紹,客家人在千年遷徙過程中,背上祖先的骸骨,一起輾轉(zhuǎn)漂泊,找到了落腳的地方,再將骸骨擦洗干凈,裝入“金罌壇”,選風(fēng)水寶地,擇吉日良辰,然后下葬,以祈祖先能福蔭子孫后代。
客家人祭祀祖先,每年春節(jié)的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗,感謝一年來的賜福保佑。祭祀祖先還有春秋兩祭,但不是清明祭祀。原因:一是清明節(jié)處于三荒四月時(shí)候,貧窮的客家人連祭祖的三牲(雞、豬肉、魚)也難于辦齊,更不要說其他祭品的操辦;二是清明正值春耕生產(chǎn)大忙季節(jié),家家戶戶忙于插秧,一旦季節(jié)錯(cuò)過,收成就有問題。
因此,客家人的祭祖,又叫掛祖,或叫做釃地,都在農(nóng)閑的農(nóng)歷一月和九月,九月秋收后又有牲禮可祭祖。
9、韶關(guān):采擷艾葉做粄
韶關(guān)地區(qū)的客家人在每年掃墓時(shí),都首先會(huì)將祖墳周圍的雜草鏟光,土坡進(jìn)行清理,然后用雞鴨魚肉、鮮果糕點(diǎn)、酒水等進(jìn)行祭祀,最后鳴放鞭炮,回家就餐。
許多山區(qū)群眾便會(huì)采擷新鮮艾葉,和以糯米、白糖,用于做“青粄”,俗稱“清明粄”。這種小食擁有一股獨(dú)特的山野青草芳香,不僅可以祛風(fēng)祛濕,還有驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的奇效,最適合天氣潮濕的春天食用,因此這種習(xí)俗在客家地區(qū)代代相傳。
10、佛山:插柳紀(jì)念忠臣
在民國(guó)前,過清明節(jié)最主要程序就是到祠堂拜祭太公,即開村之人。女人是絕對(duì)不能上山掃墓的,主要就是不能參加太公分豬肉的儀式。
佛山有清明插柳的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗是為紀(jì)念晉朝大臣介子推。介子推為明志守節(jié)而焚身于大柳樹下。第二年,老柳樹死而復(fù)生。晉文公將老柳樹賜名為“清明柳”,并且當(dāng)場(chǎng)折下柳條戴在頭上,以示懷念之情。從此以后,群臣百姓紛紛效仿,遂相沿成風(fēng)。
看了廣東各地清明節(jié)禮儀習(xí)俗的人還看了: