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葡萄酒文化禮儀

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  如今葡萄酒已經(jīng)成為世界性的酒精飲品,因其獨(dú)特的風(fēng)味和多種保健作用而受到人們喜愛,而葡萄酒文化也將深入人心。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒文化禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  葡萄酒文化禮儀

  “一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而巳;一旦壓榨后,它就變成了一種動物,因?yàn)樗兂删埔院?,就有了動物的生命?rdquo;——威廉·楊格

  迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的葡萄酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時(shí),葡萄酒在國內(nèi)形成一股新的飲酒文化,在市場上到處可見葡萄酒的蹤跡,而一般人對葡萄酒的了解、認(rèn)知并不多。在飲用葡萄酒之前,不妨先了解有氣質(zhì)的葡萄酒文化與葡萄酒歷史,潛移默化之間就了解了葡萄酒的高貴之處。

  葡萄酒是通稱,并不一般特指紅葡萄酒,葡萄酒有許多分類方式,以成品來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒、冰葡萄酒等幾大類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。而冰酒做為餐后酒和睡前酒更受人們愛戴!

  由于世界各地都有種植葡萄,所以世界各國也都有生產(chǎn)葡萄酒,但氣候溫和地區(qū)最適合栽種葡萄,而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長,因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的葡萄酒中,情有獨(dú)鐘“法國葡萄酒”的原因是,法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。

  一、葡萄酒的成分及保質(zhì)期

  葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,最多的是水分,占80%以上;其次是酒精,一般在10%-30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,最重要的成分有酒酸、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的葡萄酒,能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。紅葡萄酒并不是年份越久越好。葡萄酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。頂級酒莊的許多葡萄酒即使超過1個(gè)世紀(jì),仍然可以飲用。

  二、時(shí)尚葡萄酒的經(jīng)典飲法

  1、 準(zhǔn)備喝葡萄酒——葡萄酒平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。葡萄酒的瓶底都是向中間凸起的,這種設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沉淀到凹溝。喝葡萄酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0℃-14℃。廣東的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到恒溫酒柜的,而北方就可以在自然陰涼處存放了,用餐前一至半小時(shí)先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒。

  2、 試酒——先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前面,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色,變質(zhì)了;紫紅色,酒的年份很近;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。3、 再聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級的葡萄酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃、很復(fù)雜,由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過

  舌頭,因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí),還是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。

  4、聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。

  5、倒酒,高級葡萄酒的酒瓶都有人搜集,因?yàn)橛械木茦?biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。年代久的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

  6、醒酒,葡萄酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí),讓它與空氣“呼吸”,進(jìn)行化學(xué)作用。如果要立即飲用,可以直接倒進(jìn)快速醒酒器中,加速酒與空氣接觸的幾率。

  7、品酒,昂貴的、好的葡萄酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保

  留一段時(shí)間,之后慢慢咽下去。注意,喝酒前請先將嘴擦干凈,否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝完。此外,喝葡萄酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會破壞葡萄酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量,不適用葡萄酒的喝法。

  三、葡萄酒與健康

  1、增進(jìn)食欲

  葡萄酒鮮艷的顏色清澈透明,使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香撲鼻;品嘗時(shí)酒中所含的單寧酸微帶澀味,可增進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中,有利于身心健康。

  2、滋補(bǔ)作用

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì),這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化,直接被人體吸收。特別是對體弱者,經(jīng)常飲用適量葡萄酒,對恢復(fù)健康有利,經(jīng)常飲用適量葡萄酒,具有防衰老、益壽延年的效果。

  3、助消化作用

  葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸功能,對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。

  4、減肥作用

  每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體消化、吸收,在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素,而且有助于減肥。

  5、美容作用

  葡萄酒為什么能得到如此推崇,原因是由于釀造葡萄酒的葡萄果肉中含有超強(qiáng)抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基,保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化,令肌膚恢復(fù)美白光澤。葡萄酒提煉的SOD活性特別高,其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄籽富含的營養(yǎng)物質(zhì)“多酚”,其抗衰老能力是維生素E的50倍,是維生素C的25倍,而葡萄酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用,因此,葡萄酒的美膚功效絕不僅僅局限在臉上。

  四、葡萄酒入門選擇

  1、看飲用場合,作為開胃酒的葡萄酒與甜點(diǎn)搭配的葡萄酒不是一回事,與朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外,葡萄酒在喜宴、派對上很受歡迎,但不同場所和環(huán)境所飲用的份量大有分別。假如在派對上需大量飲用葡萄酒的話,就可以選擇價(jià)錢便宜點(diǎn)的,酒的種類可以較普及,避免浪費(fèi)。有較多女士的話,最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒、冰酒。

  2、看菜肴搭配,選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒,從搭配的菜肴來講,奶油雞適合白葡萄酒,烤肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。葡萄酒紅肉、白酒白肉,一般來說,紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品,而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

  3、看價(jià)格,便宜的葡萄酒價(jià)格從幾十元到幾百元,貴的葡萄酒要幾千元,甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國家或者不同分銷渠道,酒的價(jià)格會有變化。但不管怎樣,價(jià)格總是與葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動,所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品慢飲或商務(wù)宴請可以高級點(diǎn)。

  4、看年份,看年份要挑選一個(gè)“好年份”,味道必定不同。比如法國酒靠天定價(jià),葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收獲前雨水多少有關(guān),雨水過多

  則葡萄酒釀出來偏淡。例如,1991年和1992年,波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,結(jié)果,這兩年的葡萄就不夠甜,皮薄,酒釀好后,單寧含量明顯不足而口感差。懂行的人常常拿著年份表對比著選酒,就是這個(gè)道理。

  5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū),大的方面,先看是新世界的酒,還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討人喜歡,很難說哪種更好,就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū),每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū),其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的。

  6、看品類,按葡萄酒中含糖量分類,可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)品不出甜味,酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有明顯的甜醉感。

  7、看外觀,葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看葡萄酒,渾濁的不好??淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度,流得越慢,酒質(zhì)越好。酒杯側(cè)斜45度角來觀察葡萄酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體,它越寬則表明酒精度越高。在杯體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色,顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

  8、看香氣、口感,直至真正入口時(shí),才可以感受到葡萄酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有潤滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味感,而且在口腔內(nèi)久久未能散去,同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感是舒暢愉悅、香味細(xì)膩。

  五、葡萄酒的儲存

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