潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中國(guó)古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的潮汕功夫茶品飲禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　潮汕功夫茶品飲禮儀

　　(1)客來(lái)待茶茶要新，人要熱情茶要燙

　　以茶待客

　　以茶待客，是中國(guó)悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗，潮汕人以茶示禮，表現(xiàn)在方方面面，我們這里單說(shuō)客來(lái)待茶?？蛠?lái)，已泡功夫茶為重，有遠(yuǎn)客來(lái)，當(dāng)然要“烹得香茗迎遠(yuǎn)客”，即使近在咫尺的鄰里，過(guò)門來(lái)訪，也常要泡功夫茶招待。外地朋友來(lái)訪，不管他是否習(xí)慣喝功夫茶，或是已在他出喝茶后來(lái)訪，都還是要泡茶，因此鬧出許多笑話和尷尬事。更有甚者，如在產(chǎn)茶縣饒平，客人進(jìn)門，剛好主人在喝茶，主人招呼喝茶會(huì)向你聲明，是沖頭遍、二遍或三遍。俗語(yǔ)說(shuō)：“頭沖(茶)是皮，二三沖是肉，四五沖已極。”已泡過(guò)三四遍，主人即換茶。有人更甚，客人進(jìn)門便將剛泡好的茶葉倒棄，重新?lián)Q茶，就是怕人嫌“食尾茶”，“無(wú)茶色”。喝功夫茶又講究熱喝燙嘴，所以，就有這句“客來(lái)待茶茶要新，人要熱情茶要燙”的古訓(xùn)。

　　(2)淺茶滿酒

　　這是一句全國(guó)流行的茶酒諺。在潮汕，也有“七分茶，十分酒”、“七茶八酒”、“滿酒是敬，滿茶是貶”之說(shuō)法。這是有道理的。茶水很燙，斟滿了要燙手，不好端而且功夫茶重品香嘗味，滿茶就有牛飲之嫌，有時(shí)還會(huì)引起誤會(huì)。所以，泡茶的人都得遵循淺茶原則。

　　(3)謝茶禮式

　　做客受敬茶，應(yīng)邀品茶，是很平常的事，客人表示感謝，也少有嚴(yán)格的茶規(guī)，不像日本茶道那樣有一套嚴(yán)格禮式。我們中國(guó)人謝茶，在自然與真情中流露。當(dāng)代，在各種茶會(huì)上，主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上輕叩二三下，表示“跪謝”，這是從香港、廣州傳來(lái)的，目前漸漸普及成俗。這也是一種謝茶禮式。

　　關(guān)于潮汕功夫茶的基本禮儀常識(shí)

　　潮汕人一般喜歡用工夫茶待客。舉凡作客，見(jiàn)面之初，主人敬茶表禮，客人則受茶致意，所以其中有關(guān)禮儀須有所注意。

　　潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一樣，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分。工夫茶，在潮汕深受人們喜愛(ài)。潮人喜歡以茶會(huì)友，在細(xì)品慢酌、談笑風(fēng)生中，人們互通信息、加深感情。

　　它不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說(shuō)為解渴，不如說(shuō)在品味茶之香，在以茶敘情;

　　其次，潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國(guó)傳統(tǒng)的“茶道”。

　　潮人獨(dú)鐘烏龍茶。先前青睞福建安溪鐵觀音、武夷巖茶，現(xiàn)今以潮產(chǎn)單叢茶為最愛(ài)。

　　傳統(tǒng)的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一蓋碗、一沖罐，三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。

　　蓋甌，是用來(lái)沖泡茶葉的;三個(gè)小茶杯，是用來(lái)喝茶用的，無(wú)論喝茶的人數(shù)是多少都是三個(gè)杯;

　　茶盤和茶池，一個(gè)是用來(lái)放三個(gè)小茶杯的，一個(gè)是放在茶盤下面用來(lái)放洗杯的廢水。

　　壺，是用來(lái)存放泡茶所用的水;

　　爐和鍋，是燒水用的。

　　很酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己獨(dú)特的一種茶規(guī)。

　　工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，清洗茶具要等水開(kāi)了用開(kāi)水沖洗一下并將茶葉放入沖罐中，茶葉不能太多七分左右吧，沖入沖罐中之后蓋沫。沖茶，要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水，水柱不能從壺心直沖而入，因?yàn)槟菢訒?huì)“沖破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣沖下來(lái)就叫“高沖”。

　　據(jù)說(shuō)“高沖”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚(yáng)，不僅美觀，也能讓茶味更香。第一沖杯是不能讓人喝的要用它來(lái)澆沖杯子，目的在于造成茶的精神， 氣韻徹里徹外的氣氛。叫洗茶。洗過(guò)茶后，再?zèng)_第二沖，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開(kāi)，性味俱發(fā)，可以斟茶了。

　　斟茶也有講究的：有四字訣：低、快、勻、盡。

　　“低”， 斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對(duì)客人不尊敬;

　　“快”則是為了使香味不散失，且保持熱度;

　　“勻”則是保持各個(gè)茶盅均勻承茶，其名曰“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，所謂“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，其實(shí)就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩，不能篩滿一杯再去篩另一杯，這樣會(huì)使茶色濃淡不均，以示對(duì)座中客人一樣的尊重;

　　“盡”就是不要讓余水留在壺中，這樣下一沖的茶才不會(huì)有苦澀味。

　　每杯篩入多少茶也頗有講究，如果茶湯不足一半，說(shuō)明主人瞧不起客人，這是一種鄙夷的暗號(hào)，遇到這種情況請(qǐng)最好先走為妙。如果茶杯都篩得滿滿，是表示你呆得太久了，若這并非主人下“逐客令”請(qǐng)你回去，則是主人不想再泡茶了。所以一般篩茶都以八分為宜，講究適可而止。

　　主人篩完茶之后，自己不能先飲，要等到別人端杯后自己方能端杯。這與酒道的“先干為敬”恰恰相反。主人以“先干為敬”先端杯上飲時(shí)，即是犯了工夫茶之大忌。

　　第一杯茶一定先給左手第一位客人，無(wú)論其身份尊卑，無(wú)論其年齡大小，也無(wú)分性別。喝茶時(shí)要端取哪一杯呢，這也是很有講究的，一般是順手勢(shì)先拿旁邊的一杯茶，最后的人才拿中間一杯。如果不懂規(guī)矩，在兩旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中間一杯，不但會(huì)被認(rèn)為對(duì)主人的不敬，也是對(duì)在座其他人的不尊敬。

　　如果主人催客人飲茶時(shí)，主人會(huì)用左手手指輕叩茶幾，右掌向上伸出，來(lái)個(gè)“請(qǐng)”的姿勢(shì)。每喝完一杯茶要用滾燙的開(kāi)水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用。這種習(xí)俗據(jù)說(shuō)是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛(ài)和互相謙讓的美好品德。

　　喝了一杯之后，一般還要等在座的人每人都喝過(guò)一杯，才喝第二輪。如果在喝茶的過(guò)程中，又來(lái)了客人，那就得撤換茶葉重新沖茶。 以示對(duì)新來(lái)客人的尊敬。

　　品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜，二口品，三口回味。

　　無(wú)論你味覺(jué)如何，都不能一飲落肚，而要讓茶水巡舌而轉(zhuǎn)，激發(fā)起舌上每一個(gè)味細(xì)胞對(duì)茶味的“熱情”，充分體味到茶香方能將茶咽下，這才不算失禮。飲完后還要向主人“亮杯底”，一則表示真誠(chéng)領(lǐng)受主人厚誼，二則表示對(duì)主人高超技藝的贊美。

　　真正地喝茶，應(yīng)該是氣定神閑，悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是這種境界的升華。一個(gè)人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是隨意而坐，氣定神閑，不管泰山崩于前，還是黃河之水泛于前，以“品”為主的潮州工夫茶文化，它顯示高雅，表達(dá)禮儀，寄托情誼，反映素質(zhì)，表現(xiàn)自我。而沏茶程式之細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，氣氛和諧等，則表現(xiàn)出潮人以“和為貴”之高尚情操。

　　
看了潮汕功夫茶品飲禮儀的人還看了：

1.潮汕工夫茶茶道的禮儀

2.潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化

3.潮州功夫茶文化

4.潮汕功夫茶的茶道形式

5.潮汕功夫茶文化介紹

6.潮汕茶文化歷史