商務(wù)禮儀用餐禮儀

　　學(xué)習(xí)禮儀，不僅是時(shí)代潮流，更是提升競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)實(shí)所需。用餐禮儀需要視場(chǎng)合而定,一般的宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì),商務(wù)禮儀用餐禮儀有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　商務(wù)禮儀用餐禮儀

　　餐廳選擇：宴請(qǐng)中談商務(wù)的時(shí)機(jī)：一般宴請(qǐng)最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒(méi)來(lái)齊時(shí)，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實(shí)。如果和客人較熟，而且也不是什么復(fù)雜的事，只是表個(gè)態(tài)，就不要在吃的時(shí)候說(shuō)，而是到最后送客時(shí)順口說(shuō)一聲“幫我辦一下”就行了。當(dāng)然，一切要以尊重客人的要求為前提。

　　落座有規(guī)矩：正對(duì)門(mén)的位置是買單的位置，右手是貴賓，對(duì)面最好坐自己的助手(副主陪)，催個(gè)菜跑個(gè)腿什么的方便。如果雙方來(lái)的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對(duì)方坐一邊，跟談判似的。

　　敬酒規(guī)矩：一般來(lái)說(shuō)，敬客人時(shí)敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時(shí)，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說(shuō)“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

　　西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。

　　正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢的時(shí)候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。

　　被老板邀請(qǐng)吃飯時(shí)與邀請(qǐng)老板吃飯

　　被老板邀請(qǐng)時(shí)：被老板邀請(qǐng)吃飯時(shí)一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老板邀請(qǐng)，不可告訴辦公室的同事，他們會(huì)難過(guò)的，甚至沒(méi)來(lái)由地給你的同事關(guān)系帶來(lái)負(fù)面影響。受到老板的禮遇，保持沉默是好的。如果老板沒(méi)當(dāng)眾邀請(qǐng)你，多半他也不希望他人知道。

　　邀請(qǐng)老板吃飯時(shí)：身為下屬，邀請(qǐng)老板吃飯應(yīng)該是慎重對(duì)待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意(還要視你的朋友兼老板是什么樣的人)。請(qǐng)老板吃飯，當(dāng)然要復(fù)雜一些。利用特殊時(shí)機(jī)是恰當(dāng)?shù)模热绾苤匾墓ぷ鞲嬉欢温?最好是大功告成、任務(wù)圓滿完結(jié)之后的半月內(nèi)，休息了幾天)，你新獲提升，春節(jié)，你想給老板提一個(gè)很重要的建議……

　　如果與老板不是很熟，那還是等幾年再請(qǐng)他。如果一直沒(méi)有機(jī)會(huì)跟他混熟，那就沒(méi)必要請(qǐng)他了，否則彼此會(huì)尷尬的，對(duì)你的前途未必就有利。新上任的經(jīng)理應(yīng)不應(yīng)該請(qǐng)老板吃飯?工作午餐是可以的，會(huì)有許多事值得談，但總有點(diǎn)勉強(qiáng)。邀請(qǐng)老板到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩(wěn)固的親戚關(guān)系，視時(shí)機(jī)而定。

　　商務(wù)禮儀用餐禮儀中餐

　　中餐餐具擺放

　　中式餐飲看似十分普通簡(jiǎn)單，但是用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

　　中餐上菜順序

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　中餐入座禮儀

　　古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。

　　入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次“尚左尊東”，“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

　　1.更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

　　2.若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

　　3.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客，

　　4.如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。

　　5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

　　7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　8.餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　9.切忌用餐巾擦拭餐具。

　　10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

　　11.入席時(shí)，應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入席。

　　12. 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

　　13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

　　14.湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。

　　15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。

　　16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

　　17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座.

　　18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

　　19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃.

　　20.果汁少較脆的水果如蘋(píng)果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

　　21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

　　22.入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

　　23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

　　24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　　26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。

　　28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

　　29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”.

　　31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

　　32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。

　　33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。

　　34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

　　35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

　　36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。輕聲告訴侍者更換。

　　37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒(méi)吃的食物有昆蟲(chóng)或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。

　　39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

　　40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。

　　42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

　　43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。

　　44.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。

　　45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

　　46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!

　　商務(wù)禮儀用餐禮儀西餐

　　酒水禮儀

　　西餐桌上無(wú)酒不歡，葡萄酒是佐餐飲料。一個(gè)正式的餐程一定會(huì)有各種類型的菜肴，菜點(diǎn)與酒水的搭配很有講究。

　　先點(diǎn)菜，再配酒

　　西餐的餐程大致分為三大階段：前菜、主菜與甜點(diǎn)。正式的餐程每階段都會(huì)有兩道菜。前菜階段有涼菜及湯品，涼菜口味清爽，選擇起泡酒或白葡萄酒絕對(duì)不會(huì)有問(wèn)題。

　　主菜階段會(huì)有海鮮、白肉或紅肉。遵循白酒配白肉、紅肉配紅酒，點(diǎn)一個(gè)白葡萄酒和一個(gè)紅葡萄酒，是肯定需要的。甜品階段可以搭配酒精度高的甜酒。

　　一杯多用不符合西餐禮儀，因此餐桌上會(huì)有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、紅酒杯與香檳杯。餐程中酒款多的話，服務(wù)人員會(huì)再加酒杯。所有杯子都會(huì)放置于用餐者的右上方。

　　酒杯怎么拿?

　　正確的握杯姿勢(shì)是用食指、中指和拇指三個(gè)手指握住杯柱上(即杯子部分和底座之間)，小指放在杯子的底臺(tái)固定。如此可避免手的溫度升高酒溫，另一方面也可避免指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。

　　想要欣賞葡萄酒的氣息，可以輕輕以逆時(shí)鐘方向晃杯，以釋放酒的香氣，同時(shí)也給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更加柔和。

　　怎么品才優(yōu)雅?

　　大口猛喝或吸著喝葡萄酒是非常失禮的。飲用前先要用餐巾將嘴上的油漬拭去，避免杯內(nèi)的酒液有太多油漬。女士們要避免將口紅印留在杯緣，低調(diào)地用餐巾快速擦掉。

　　如果不方便擦，則保持在杯口同一處飲用，避免整個(gè)杯口都沾滿口紅印。將杯子放回桌上時(shí)，記得將印記朝向自己。

　　如何碰杯才得體?

　　喝葡萄酒時(shí)人們都會(huì)用敬酒、致詞、碰杯來(lái)相互表達(dá)祝?；蚶舜司嚯x，活躍用餐氣氛，增加彼此交流的機(jī)會(huì)，不能離開(kāi)座位或越過(guò)身邊的人而和其他人祝酒干杯。

　　碰杯時(shí)動(dòng)作要輕，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最寬的地方碰杯。因?yàn)楸谑蔷票畲嗳醯牡胤街?，太用力或位置不?duì)會(huì)發(fā)生酒杯破損與酒液濺出的窘?jīng)r。碰杯時(shí)目光要注視對(duì)方。

　　據(jù)法國(guó)人說(shuō)，如果你不與對(duì)方直視，接下來(lái)的七年都不會(huì)有好運(yùn)氣。碰完杯，要喝一小口酒，展現(xiàn)有禮的風(fēng)范。西餐的角度來(lái)看，一飲而盡反而會(huì)被認(rèn)為不懂欣賞葡萄酒。

　　餐間禮儀

　　餐巾可別當(dāng)手帕用

　　用餐前，展開(kāi)餐巾，覆蓋在腿上。不要將餐巾圍在脖子上，或者折在衣服、腰帶里。餐巾用來(lái)擦嘴或遮蔽咳嗽、打噴嚏，千萬(wàn)別當(dāng)擦汗的手巾使用。

　　需要暫時(shí)離席，只需將餐巾折好放在座椅上，表示你還會(huì)回來(lái)用餐。

　　用餐完畢時(shí)只要把餐巾略疊放在桌上即可。

　　刀叉使用其實(shí)沒(méi)那么難

　　刀叉的組數(shù)多，表示餐序道數(shù)也多，且正式度也高。盤(pán)子左右兩側(cè)的刀叉，是按照上菜的順序擺放的，所以只要由外而內(nèi)依序使用就好了，每上一道菜就用一組。

　　擺在盤(pán)子上方的叉勺是最后用來(lái)吃甜點(diǎn)及喝咖啡或茶使用的。抓住這兩個(gè)要領(lǐng)你就不會(huì)亂了方寸。

　　西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己的習(xí)慣。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。使用刀叉力道適中，不要發(fā)出和盤(pán)子摩擦或相互敲打的聲音。

　　用餐時(shí)想稍停一下或暫時(shí)離席: 將刀叉交叉置于盤(pán)側(cè)，刀口朝內(nèi)，叉尖向下，表示你還會(huì)繼續(xù)用餐。

　　如果這道菜已食用完畢或不再用了，只要將刀叉平行放于盤(pán)中即可。

　　喝湯的禮儀

　　西餐喝湯時(shí)，肯定是不能發(fā)出聲音的。如果湯太燙也不可用嘴將湯吹涼。湯勺使用的方向，先用湯匙由后往前將湯舀起。不能吸著喝，更不能整盤(pán)端起來(lái)喝。

　　吃面包也有學(xué)問(wèn)

　　西餐面包盤(pán)的位置如圖一定是至于用餐者的左方或左上方。用雙手撥開(kāi)面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。

　　西餐就是注重細(xì)節(jié)，從踏進(jìn)餐廳時(shí)，到用完餐離開(kāi)，這短短的幾個(gè)小時(shí)里，你會(huì)遇到各種用餐禮儀的問(wèn)題。常言道，細(xì)節(jié)決定成敗。有時(shí)，往往就是一些小細(xì)節(jié)，會(huì)決定你給別人的第一印象。記著上述的細(xì)節(jié)，你也會(huì)成為完美淑女和優(yōu)雅紳士!