服務員倒酒禮儀不可不知(2)
酒桌上的倒酒禮儀
在酒桌上，一個小小的倒酒動作，可以讓大家看出你是否正確掌握了侍酒禮儀，可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。所以，為了讓你可以成功 “出線”，下文為你講解侍酒禮儀當中的“倒酒”環(huán)節(jié)，告訴你如何倒紅/白葡萄酒，如何倒香檳，以及如何確定各種酒的倒出份量。
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高 品酒的享受，還可以向他人展示出一種優(yōu)雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的“如何倒酒”這一環(huán)節(jié)，讓大家對如何倒、倒多少有個 清楚的認識;要知道，倒酒雖然是一個小小的動作，卻能決定你在大家心目是“出線”還是“出局”!
首先，我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。
第一步：開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標。
第二步：手拿瓶身，如果瓶身上沒有包餐酒，就讓酒標對著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶子的脖頸處，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。
第三步：對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒?？刂频咕频姆萘浚灰沟锰?，不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3滿，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2滿。
第四步：在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉一下瓶口，讓酒液自然停止流出。
第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
那么，對于香檳和其他類型的起泡酒，應該如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些 特別的地方。倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子里，等氣泡穩(wěn)定下來了，再繼續(xù)倒，直到倒?jié)M杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉杯，所以可以把杯子 倒得滿一些。
西方倒酒上酒的禮儀
1、倒半杯酒量
在中國倒酒最講究的是“酒要滿、茶要淺”，就是說酒要倒?jié)M杯，但在西方，倒酒只需要倒?jié)M杯子的二分之一就可以了。
2、給客人看一下酒瓶
在西方國家，不客是在宴會上還是在家、餐廳等地方，如果你上的酒是珍品佳釀，那就一定要拿酒瓶給客人看一下。
3、上酒按照逆時針
如果第一次上酒，那么主人就可以親自為客人倒酒了，不過倒酒的順序是按照逆時針的順序，就是從坐在左邊的客人開始倒酒，最后才是客人自己。
4、不要使用同個杯子倒兩種酒
有些宴會準備了多種酒，但是記得不要讓客人使用同一個杯子來喝兩種不同的酒，這是最基本的禮貌哦。
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