新年是個(gè)喜慶的時(shí)候，客人來(lái)臨要怎么招待呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　新年招待客人的方法

　　1.確立主題

　　就像組織商務(wù)活動(dòng)一樣,都應(yīng)該有一個(gè)由頭和交流的主題,并圍繞著這個(gè)重點(diǎn)確定一些活動(dòng)內(nèi)容,除吃飯,還可以品茶,或是欣賞一部新的電影、音樂(lè)或者其他收藏品。否則客人來(lái)了,只能干巴巴的坐著聊天,然后大吃大喝一頓,然后就紛紛散去。

　　2.挑選賓客

　　坐在椅子上的客人遠(yuǎn)比擺在桌子上的食品重要。作為主人,要試著讓你的每一次聚會(huì)的名單有一些變化,為客人增加一些交往機(jī)會(huì)。同時(shí),在邀請(qǐng)客人的時(shí)候,要充分考慮他們是否性情相投、愛(ài)好相近,男女比例是否相當(dāng)?shù)鹊?。搭配得?dāng)是關(guān)鍵,挑選合適是宴會(huì)成功的一半。

　　3.自信亮相

　　要徹底改變過(guò)去女主人身陷廚房的忙碌形象。家宴前,一定要適當(dāng)梳妝打扮,當(dāng)客人按響門鈴的時(shí)候,他們看到的應(yīng)當(dāng)是一位煥然一新、自信大方的女主人。

　　4.餐前小吃的妙處

　　在你的家宴的前一段時(shí)間里,不該讓客人感到無(wú)聊。這時(shí)候就要發(fā)揮你的聰明才智了?？梢杂米灾频男∈称泛惋嬈啡ゴ騽?dòng)客人?？傊?在進(jìn)餐前要讓客人感到家宴的豐富內(nèi)容,和女主人的情調(diào)與品位。

　　5.制造氣氛

　　家宴前,重新布置一下你的家居。別忽視廚房和衛(wèi)生間,這是最能顯示女主人性情的地方,所以要讓你的廚房和衛(wèi)生間放一些香味用品。在客廳可以適時(shí)地關(guān)燈,點(diǎn)上香味蠟燭,這將是一種別樣的氣氛。同時(shí)讓音樂(lè)輕曼地飄蕩在宴席上。家宴中主人必須留心氣氛,如果發(fā)現(xiàn)餐桌上出現(xiàn)冷場(chǎng)時(shí),要及時(shí)加以調(diào)整,活躍氣氛;當(dāng)客人交談熱烈時(shí)不輕易打擾。

　　6.完美的結(jié)局

　　酒足飯飽,客人們開始離去,也許作為主人,你累了,但是無(wú)論如何也不能表現(xiàn)出來(lái),要耐心地送走最后一位客人。

　　新年招待客人的菜譜

　　白斬雞

　　材料：農(nóng)家雞一只，沙姜、蔥、生抽等

　　做法：

　　白斬雞制作：農(nóng)家雞宰殺清洗后，鐵鍋燒沸一鍋水，把整只雞放入煮后撈起稍晾干，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時(shí)，用刀將雞件擺盤蘸料食用。

　　蘸料制作：把砂姜蔥白分別剁碎，然后用滾燙的油來(lái)熗一下，或者用茶油。把它們的香味釋放出來(lái)，還有的朋友喜歡加兩勺生抽。

　　燜鴨

　　準(zhǔn)備好材料，鴨肉(用粉抓抓)，醬油，蒜頭，姜蔥。起油鍋，加油，蒜頭姜蔥，放入鴨肉煎炒一下，放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，然后一起燉煮。

　　牛腩煲

　　牛腩切成3.5厘米大小的塊，把牛肉放入電壓力鍋的容器中，放入調(diào)料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺(jué)變少，撈出的牛肉瀝干水分，炒鍋中加入2大勺油，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味，調(diào)入生抽。繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒(méi)過(guò)牛肉，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。

　　炒豬腸

　　via：韓水悠悠

　　材料：新鮮豬腸一段、酸菜、姜、鹽、生粉等

　　做法：

　　1.選上好的豬腸，先用生鹽或食用堿反復(fù)搓揉洗凈后切斷，用開水一燙撈起備用;

　　2.將姜絲油爆加入酸菜，在與豬腸混合炒熟，溜點(diǎn)生粉漿起鍋即可。

　　釀豆腐

　　材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、(柴魚皮)等。

　　做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調(diào)味品，混合一起捶打成肉餡，然后將肉餡嵌入豆腐內(nèi)，用鍋蒸熟。食用時(shí)，或煎，或燜，燴制而成。

　　草包豆腐

　　做法：豬肉切碎加鹽剁爛，加入切碎的香菇(也有人喜歡放紅蘿卜、蔥白、木耳)，再一起剁爛，加入淀粉，糖，生抽攪拌上勁，豆腐切一個(gè)蓋子，把餡釀進(jìn)去，熱水上鍋蒸20分鐘。

　　燜豬腳

　　材料：豬腳、生抽、姜、蒜、米酒、糖等

　　做法：

　　1.將豬腳刮毛剁成塊，過(guò)滾開水去膻味后濾干水分備用;

　　2.一塊生姜拍碎，油鍋內(nèi)姜塊、蒜米爆香后豬腳放入，加幾勺生抽、白糖、米酒少許調(diào)味翻炒下，倒入水，煮開后小火燜40分鐘即可。

　　炒薯粉

　　做法：紅薯粉比用水泡軟，鍋中放油， 放入蒜蔥姜，稍微炒炒，再放入魷魚，加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火即可。

　　人家肉丸

　　做法：把豬肉，香菇切塊，然后把豬肉和香菇用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉，把肉泥拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸蒸熟即可。

　　清蒸豬肉湯

　　材料：瘦肉、排骨、粉腸、豬肝、蔥花、鹽。

　　做法：用瓦鈸裝切好的肉，加水放鹽，蒸2小時(shí)以上。上湯時(shí)撒點(diǎn)蔥花即可。