做什么家常菜招待客人
家里時(shí)不時(shí)會(huì)有客人拜訪,想留客人在家吃飯,有什么家常菜式可以招待客人好吃又好看的,做什么家常菜招待客人?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。
招待客人的家常菜推薦
一:【蒜香鴨塊】
1.在油熱后下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2.加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜燒;
3.大約15至20分鐘后,打開(kāi)鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。
二:【蒜香雞翅】
1.取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí);
3.大蒜切末;
4.取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;
6.加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。
三:【DIY可樂(lè)雞翅】
1.將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;
2.雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會(huì)兒;
3.可樂(lè)倒入鍋中,燒開(kāi)后改中小火慢燜;
4.待雞翅燜軟后,大火收干湯汁就行了。
四、【醬香排骨】
1.排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時(shí);
2.打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;
3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;
4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁
5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
五:【如何炒出嫩牛肉】
1.切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水?dāng)嚢?,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;
2.加一小勺生油拌勻;
3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時(shí),把火關(guān)小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
六:【DIY椒香雞翅】
主料:雞中翅;調(diào)料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法:
1.洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;
2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時(shí);
3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;
4.灑上白胡椒粉和辣椒粉;
5.再入微波爐中火4分鐘;
6.取出雞翅,最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。
七:【粉蒸肉】
1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);
2.腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;
3.土豆去皮洗凈切厚片;
4.蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;
5.入鍋蒸,大火至水開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
八:【秘制燒排骨】
1.排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時(shí),放入排骨,中火開(kāi)始炒;
2.排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油;
3.加入熱水,水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;
4.轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘
5.排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
九:【迷你版糖醋排骨】
1.排骨焯水,控水后用開(kāi)水沖洗一遍;
2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí),排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關(guān)火。
十:【兩步做出超好吃的蔥爆牛肉】
原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。
做法:
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。
招待客人的家常菜精選
十一: 【好吃的煎茄子】
1.將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;
2.茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;
3.平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;
4.蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;
5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
十二:辣子雞
做法:
1、雞洗凈切塊,放碗加料酒,鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃后撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
十三:西紅柿炒雞蛋
做法:
1.西紅柿切片,雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2.熱鍋,放油,把蛋液倒進(jìn)鍋里,等它基本成行的時(shí)候再劃開(kāi)就行,不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3.雞蛋盛起,少放一點(diǎn)兒油,把姜末丟進(jìn)去炒香,然后放西紅柿炒,炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻,然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起炒勻就好了。
十四:魚(yú)香茄子煲
做法:
材料: 茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙
1.材料準(zhǔn)備:茄子切成長(zhǎng)條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻,將魚(yú)香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
十五:糖醋里脊
做法:
1.肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻。
2.碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯兌成汁。
3.鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。
4.鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
十六:魚(yú)香肉絲
做法:
1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下備用。
2.在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
3.入微波爐高火1分鐘。
4.再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5.微波4分鐘即可以。
十七:酸辣土豆絲
做法:
1.鍋中燒熱,倒入適量炒菜油,小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香,然后放入蔥花,爆香鍋底。
2.開(kāi)大火下入青紅椒,翻炒幾下,放入土豆絲,翻炒1分鐘左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒幾下再放入鹽,繼續(xù)翻炒,炒2-3分鐘左右,土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。
十八:杭椒牛柳
做法:
1.牛里脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。
3.鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時(shí),加入辣椒繼續(xù)翻炒,最后根據(jù)口味,撒入少許鹽即可。
十九:肉末茄子
做法:
原料:茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉(肥4瘦6的去皮三層肉)280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。
制作過(guò)程:
1.茄子洗凈后切成條,拍上生粉,入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。
2.倒出鍋中多余食用油,留少許底油,爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。
3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開(kāi),慢慢逼出豬油,將肉末炸至微黃。
二十:溜肉段做法
1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段,用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3.勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七層熱時(shí),把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4.大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個(gè)個(gè),滴香油出勺裝盤(pán)