招待客人做什么簡(jiǎn)單菜

　　一當(dāng)家里來(lái)客人了，就在麻煩做什么菜招待客人吃好了，招待客人做什么簡(jiǎn)單菜?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　招待客人的簡(jiǎn)單菜推薦

　　蒸出好滋味——【腐竹粉絲蒸】

　　食材明細(xì)：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量

　　制作步驟：

　　1、粉絲放水里浸泡至軟

　　2、腐竹放溫水浸泡至軟

　　3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

　　4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味

　　5、碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

　　6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

　　7、肉末上灑滿蒜末

　　8、再加上剁椒

　　9、淋上生抽

　　10、冷水上鍋，大火開(kāi)后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可即用

　　【小貼士】

　　一、粉絲和腐竹都提前半小時(shí)用溫水浸泡至軟

　　二、所有的調(diào)味品以自家喜好來(lái)定量，生抽盡量可以多些，因?yàn)榉劢z和腐竹中都沒(méi)有加鹽

　　三、在蒸的過(guò)程中，盤中也會(huì)出現(xiàn)一些水分的，如果感覺(jué)湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒(méi)有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

　　寵愛(ài)自己---【南瓜蒸雞肉】

　　食材明細(xì)： 雞腿一只 小南瓜一個(gè) 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 淀粉兩茶匙

　　制作步驟：

　　1、南瓜切開(kāi)掏空。(可以直接切圓形)。

　　2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

　　3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。

　　4、腌漬好的肉放進(jìn)盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

　　【小貼士】

　　雞肉切小一點(diǎn)，比較好熟。其實(shí)蒸20分鐘綽綽有余了，因?yàn)槟瞎虾苄　Ｒ嵌嗳朔?，只要按照比例增加即可。大南瓜要時(shí)間上也增加。吃的時(shí)候扒開(kāi)，米飯，湯汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相當(dāng)滿足。雞肉很滑嫩多汁，味道咸鮮清爽，微微帶酸。

　　【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】

　　食材明細(xì)：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚(yú)豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

　　制作步驟：

　　1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

　　2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開(kāi)一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

　　3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

　　4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚(yú)豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。

　　5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。

　　6、 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。

　　【小貼士】剁椒和蒸魚(yú)豉 油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。蒸的時(shí)間3-5分鐘，斷生后再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會(huì)過(guò)于軟爛而無(wú)法站立。

　　蒸出鮮嫩味美---【油淋絲瓜雞】

　　食材明細(xì)：絲瓜1根、雞腿2個(gè)、青紅椒各半個(gè) 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

　　制作步驟：

　　1、絲瓜洗凈，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。

　　2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。

　　3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開(kāi)后關(guān)火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

　　4、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

　　5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，做成調(diào)味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

　　6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

　　7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

　　【小貼士】

　　1、雞腿肉放入開(kāi)水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質(zhì)收緊，但不會(huì)發(fā)硬，蒸時(shí)可以保持雞肉的鮮美。

　　2、絲瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化變黑。 特點(diǎn)：鮮香嫩滑，口感獨(dú)特。

　　普通食材打造精致宴客菜——創(chuàng)意新派菜【祈福喜蝦】

　　食材明細(xì)：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個(gè)、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗(我用的蛋撻模，或根據(jù)現(xiàn)有工具選擇)調(diào)料：姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙

　　制作步驟：

　　1、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分)，再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

　　2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

　　3、將蝦分別貼放于撻模內(nèi),鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。

　　4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末，放入蒸籠內(nèi)。

　　5、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

　　6、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。

　　7、開(kāi)水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。

　　【小貼士】

　　1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會(huì)柴。

　　2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個(gè)凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。

　　3、如果沒(méi)有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來(lái)代替。

　　4、火腿末增加口感，不加也沒(méi)關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。

　　招待客人的簡(jiǎn)單菜精選

　　來(lái)自中國(guó)最美的山村婺源——口味清淡的【清蒸獅子頭】

　　所需時(shí)間一小時(shí)。

　　食材明細(xì)：五花肉、蓮藕、蔥、姜

　　制作步驟：

　　1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

　　2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)

　　3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

　　4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

　　5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

　　6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。

　　7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

　　8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開(kāi)。

　　9、 入開(kāi)水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用)

　　【小貼士】

　　1、蓮藕在切的時(shí)候切得稍微細(xì)一些，這樣方便剁。

　　2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時(shí)，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。

　　3、肥肉要在最后加進(jìn)去剁，因?yàn)槿绻茉缇头湃氲脑?，?huì)剁成了油。

　　4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點(diǎn)，但如果不放的話，口感上會(huì)略差一層。

　　5、加進(jìn)去的姜末和蔥白末要盡量切細(xì)一點(diǎn)，如果切不細(xì)，也可以在切好以后稍微剁一下。(是蔥白末哦，蔥綠不要加進(jìn)去，以免蒸的過(guò)程中黃掉，影響外觀與口感)

　　6、步驟6中，加入的是調(diào)好的水淀粉(1湯勺淀粉4湯勺清水的比例)，而不是干淀粉。先用少許水把干淀粉化開(kāi)，這樣攪拌的時(shí)候既可以更輕松，也可以更均勻。

　　最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】

　　所需時(shí)間廿分鐘

　　食材明細(xì): 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

　　制作步驟：

　　1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。

　　2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

　　3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。

　　4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。

　　5、 再加入混合均勻的調(diào)料， 攪拌均勻。

　　6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

　　7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開(kāi)胃。

　　【小貼士】

　　1、排骨不要斬的太長(zhǎng)，以不超過(guò)一寸為宜。

　　2、蒸的過(guò)程，全程要大火。

　　3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。

　　4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點(diǎn)鹽。

　　菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】

　　所需時(shí)間半小時(shí)

　　食材明細(xì)： 雞翅四個(gè) 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙

　　制作步驟：

　　1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。

　　2. 姜末蒜末和剁椒混合。

　　3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。

　　4. 放入雞肉，鹽拌勻。關(guān)火。

　　5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

　　【小貼士】

　　1、剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡(jiǎn)單的菜。剁椒的味道獨(dú)特而單純，所以不要放其他作料。

　　2、雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。

　　3、其實(shí)也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。

　　4、剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學(xué)可以加一點(diǎn)提鮮。

　　寶寶營(yíng)養(yǎng)餐---【花蛤蒸蛋】

　　所需時(shí)間半小時(shí)

　　食材明細(xì): 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開(kāi)水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量

　　制作步驟：

　　1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。

　　2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開(kāi)，撈出瀝干水。

　　3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩余丟棄。

　　4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開(kāi)加入少許鹽打散， 打勻之后過(guò)篩去掉蛋液泡沫。

　　5、加入雞蛋液兩倍的白開(kāi)水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

　　6、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。