關(guān)于國(guó)宴禮儀

　　我國(guó)是禮儀之邦，自古就以崇禮好客聞名。國(guó)宴作為國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家的慶典，或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪(fǎng)而舉行的正式宴會(huì)，最為隆重、規(guī)格最高，因此它的諸多禮儀也頗有講究。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的關(guān)于國(guó)宴禮儀，希望可以幫助大家!

　　關(guān)于國(guó)宴禮儀

　　什么是國(guó)宴?

　　國(guó)賓來(lái)訪(fǎng)的另一個(gè)重要禮儀活動(dòng)就是擺國(guó)宴。國(guó)宴是國(guó)家主席或國(guó)務(wù)院為外國(guó)元首、政府首腦來(lái)訪(fǎng)而舉行的正式宴會(huì)。國(guó)宴的隆重就在于一個(gè)“國(guó)”字，以國(guó)家名義招待外國(guó)貴賓，處處體現(xiàn)國(guó)家形象，因而是最高規(guī)格的宴請(qǐng)形式，如宴會(huì)廳內(nèi)正面懸掛國(guó)旗，演奏國(guó)歌，國(guó)宴請(qǐng)柬、菜單、座位卡、席間樂(lè)的曲目單，甚至所使用的餐具上均飾有國(guó)徽?qǐng)D案等。

　　現(xiàn)在，我國(guó)一般在人民大會(huì)堂或釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館為來(lái)訪(fǎng)國(guó)賓舉行國(guó)宴，宴席通常由上述兩家的廚師們準(zhǔn)備，因而國(guó)宴菜常被人們稱(chēng)為“堂菜”和“臺(tái)菜”。國(guó)宴菜的特點(diǎn)是：清淡、軟爛、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡為主，冬季以葷為主。

　　國(guó)宴的隆重與“國(guó)”字分不開(kāi)。首先，國(guó)宴一般以國(guó)家主席、名義舉行，因而是規(guī)格最高的宴請(qǐng)形式，處處體現(xiàn)出國(guó)家的形象，如宴會(huì)廳內(nèi)正面懸掛國(guó)旗;演奏國(guó)歌;國(guó)宴請(qǐng)柬、菜單、座位卡、席間樂(lè)的曲目單等，都印有國(guó)徽?qǐng)D案;餐盤(pán)飾以國(guó)徽?qǐng)D案等。

　　出席宴會(huì)人員服飾

　　出席國(guó)宴的人員均著正式服裝。西方時(shí)興穿大禮服，男士身穿黑色燕尾服，扎領(lǐng)結(jié);女士則穿露背長(zhǎng)裙。如1986年英國(guó)女王訪(fǎng)華歡迎宴會(huì)，英方男女客人就穿著上述服裝。而我方人員出席國(guó)宴時(shí)，男士一般穿深色西服或中山裝，而女士多穿西裝裙、中式上衣配長(zhǎng)裙或旗袍。

　　宴會(huì)菜單

　　為了做好每一場(chǎng)宴會(huì)，制訂菜譜時(shí)，會(huì)盡可能全面了解有關(guān)賓客的生活習(xí)慣與忌諱，口味嗜好以及年齡、身體狀況;其次，還要考慮到宴會(huì)的季節(jié)、氣候、食品原料、營(yíng)養(yǎng)等諸因素。

　　以1986年10月英國(guó)女王伊麗莎白二世來(lái)華訪(fǎng)問(wèn)的歡迎宴會(huì)為例。女王講究飲食營(yíng)養(yǎng)，但來(lái)到中國(guó)，她提出要入鄉(xiāng)隨俗。釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館為伊麗莎白二世準(zhǔn)備了如下的冷熱菜點(diǎn)：

　　冷盤(pán)：水晶蝦凍、菠蘿烤鴨、白斬雞、如意魚(yú)卷、腐衣卷菜、梳子黃瓜、四樣小菜。熱菜：茉莉雞糕湯、佛跳墻、小籠兩樣、龍須四素、清蒸鱖魚(yú)、桂圓杏仁茶。點(diǎn)心：鮮豌豆糕、雞絲春卷、炸麻團(tuán)、四喜蒸餃、黃油、面包、米飯。

　　座位的排列

　　目前國(guó)宴一般10桌左右。主桌除我領(lǐng)導(dǎo)人、國(guó)賓外，一般安排正部長(zhǎng)級(jí)以上的主方、客方人員以及雙方的大使。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手邊，翻譯則在主要客人的右手邊。各桌主人面朝同一方向。

　　宴會(huì)服務(wù)

　　宴會(huì)男服務(wù)員身穿黑色禮服，扎領(lǐng)結(jié);女服務(wù)人員穿美觀、高雅的旗袍。負(fù)責(zé)為主、賓講話(huà)上酒的服務(wù)員，提前斟好一杯酒，放在小型酒盞內(nèi)，站立在講臺(tái)一側(cè)，待致辭完畢后，立即端上，以應(yīng)主、賓舉杯祝酒之用，并跟隨照顧斟酒。

　　入座前通常已擺好冷盤(pán)，上熱菜前，先上湯(這是西餐習(xí)慣)，然后是上葷菜、素菜。第一道菜往往是該宴會(huì)的代表菜，最為名貴。熱菜一般是三葷一素，依次端上。國(guó)宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都擺有中餐筷子和西餐刀叉，任君選用。主菜上完，再上甜點(diǎn)、水果。

　　國(guó)宴用酒和飲料

　　國(guó)宴用酒過(guò)去主要以茅臺(tái)為主，自1988年10月，國(guó)宴停止使用茅臺(tái)酒等一切烈性酒。而青島嶗山的礦泉水，青島啤酒、五星啤酒，由于出口量比較大等原因，如今在國(guó)宴上很少能見(jiàn)得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂(lè)、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等，已成為國(guó)宴的主要飲品。

　　國(guó)宴一般是晚上舉行，時(shí)間不超過(guò)一個(gè)半小時(shí)。宴會(huì)結(jié)束國(guó)賓和配偶在我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人陪同下步出宴會(huì)廳，在北大廳中央握手告別。

　　國(guó)宴的禮儀要求如下:

　　1國(guó)家元首或政府首腦親自主持。

　　2座次按照禮賓次序排列。

　　3場(chǎng)地布置隆重、熱烈,主席臺(tái)中設(shè)有大型鮮花花臺(tái)。

　　4宴會(huì)廳內(nèi)懸掛賓主兩國(guó)國(guó)旗。

　　5賓主入席后,樂(lè)隊(duì)要演奏兩國(guó)國(guó)歌。

　　6主人和主賓先后發(fā)表祝酒詞。

　　7樂(lè)隊(duì)席間穿插演奏兩國(guó)民族音樂(lè)作品。

　　8與宴者必須正式著裝,國(guó)宴大都安排在晚上進(jìn)行;男賓一般穿

　　中山裝或西裝,女賓穿旗袍或禮服