民國婚宴禮儀
民國婚宴禮儀
民國是我國的一個(gè)時(shí)期，按摩你們知道民國的婚宴是怎樣的嗎?跟現(xiàn)代有什么不同?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的民國婚宴禮儀，希望可以幫助大家!
民國婚宴禮儀
放鞭炮、召客
放鞭炮俗稱“打爆仗”，打爆仗是專職的。
男方給女方送禮，一進(jìn)村，便要鳴三下鞭炮，以告對(duì)方，我等來了;隨后女方也對(duì)以三下，以示我已在迎候了。臨門前，男方又會(huì)鳴三下，表示問候：您好!女方立即鳴三下予以回禮：歡迎，歡迎!
發(fā)嫁妝，接新娘都要以三下鞭炮聲宣告啟程。進(jìn)入村口時(shí)又鳴三下通知對(duì)方我們將至;迎接方立即予以三聲歡迎。臨門時(shí)，雙方鞭炮齊鳴，“打過爆仗，聞過大相”同表慶賀。
宴席上催客，須每隔一段時(shí)間鳴三下爆仗，這樣共鳴3次，猶如發(fā)令員對(duì)運(yùn)動(dòng)員發(fā)令“各就位———預(yù)備———開始!”一樣。召客是鞭炮與催客人員雙管齊下，召客人員必須要趕在第三次鞭炮聲前登門請(qǐng)召三次，以示禮遇。
桌席擺放及席次大小
解放前，宴席常設(shè)在堂屋里(俗稱“堂前間”)，宴席的桌子為方桌，坐8人，故也稱“八仙桌”，倚堂屋的兩側(cè)從里向外依次排列，中間留出一條通道以便行堂上菜。凳為四尺長凳，每席4條。桌席的擺放一定要使桌板的縫道與堂前平行，即從堂屋里端伸向外端。(凡宴席的都得如此，祭祀則要將板縫橫著)
席次有主次大小之分。朝向堂屋正面，左側(cè)的一排為大，稱大手(大首);右側(cè)的一排為次，稱小手(小首)。靠堂屋里端的為上，稱“上橫頭”;靠外端的為下，稱“下橫頭”。同是上橫頭的兩席次，左側(cè)為大，右側(cè)次之;同是下橫頭的席次多不再分主次大小。
座次也有主次大小之分。大首的桌席左側(cè)(倚板壁)的一方為大，稱“大位”，其余座次按逆時(shí)針方向依次稱上橫頭、小位、下橫頭;小首桌席右側(cè)(倚板壁)的一方為大，稱“大位”，其余稱謂按順時(shí)針方向依次為上橫頭、小位、下橫頭。凡下橫頭座次的職責(zé)，位于內(nèi)側(cè)的負(fù)責(zé)斟酒，外側(cè)的負(fù)責(zé)端菜。
擺設(shè)在廊檐下的桌席非客人就座，沒有大小之分。
最易出差錯(cuò)的是桌席擺放的朝向，對(duì)一般人來說入席時(shí)都不會(huì)注意這個(gè)問題，(只會(huì)對(duì)“大位”這一細(xì)節(jié)要作推讓)只有一些精明的小伙子才會(huì)入座時(shí)特意把頭伸向桌下審視桌板方向是否出錯(cuò)。若擺錯(cuò)了方向，便會(huì)故意徑自坐到不該坐的位置上，讓眾人心里直犯嘀咕。若主人來勸其讓位時(shí)，他便會(huì)請(qǐng)主人把頭伸下桌底看一下是誰有錯(cuò)。這時(shí)眾人才恍然大悟，忙把桌子“撥亂反正”，主人還得向這位客人賠上不是。
坐席安排
女方新娘出嫁前的那一晚與男方新娘進(jìn)門后的這一中午的宴席稱“正廚”，其他的都謂“閑廚”(時(shí)間上西鄉(xiāng)與東鄉(xiāng)稍有差別，文中指的是西鄉(xiāng))。“正廚”的禮節(jié)十分講究，“閑廚”則一切隨便。繁瑣的禮節(jié)中，首當(dāng)其沖的是賓客的坐席如何安排，這是個(gè)很大的學(xué)問。
入席時(shí)，除堂屋最里端的兩“上橫頭”桌席外，其余都是由里及外依次入席，婦女、小孩多坐在靠外端的幾桌席。為什么靠里端的兩桌席要除外呢?因?yàn)檫@兩席對(duì)一般客人來說是“禁區(qū)”，不能不請(qǐng)自便，得讓位于特殊的客人。所謂“特殊”客人指的是左排上橫頭的桌席，不管是男方的還是女方的，都是供尊親、長者就坐，常稱“娘舅桌”，因?yàn)槠渲械木烁傅米笪唬部烧f這大位是娘舅的專座。右排上橫頭的桌席是供特定的客人就座，這特定客人指的是若在女方的宴席上是媒人、長接、短接、伴姑，也稱“媒人桌”，因?yàn)榇丝堂饺说米笪?若在男方的，則指的是新娘與雙方伴姑，又稱“新婦桌”，因?yàn)槭切履镆笪弧?/p>
其余桌席的大位均由本桌客人推讓出二位輩分較高或年紀(jì)較大的尊長就座。若有空余桌席則留在靠最外端的幾席。
關(guān)于娘舅坐大位問題，這里還有更深?yuàn)W的學(xué)問。
一、若有好幾位舅父時(shí)，該怎么辦?有好幾位，通常的做法是由年長者享有，但也有由他們自相推讓的。
二、若是娘舅與外公同赴一宴時(shí)，孰小孰大?這個(gè)問題的回答是外公要讓位于娘舅，因?yàn)橥夤郧耙炎鲞^了娘舅。
三、若是娘舅與外公是達(dá)官貴人，是隨鄉(xiāng)入俗呢，還是遵循封建社會(huì)的“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友”倫理道德?要解答這道題，不妨請(qǐng)聽民間一則故事。說是舊時(shí)有對(duì)父子，兒子是金華府的知府，父親是蘭溪縣的知縣，蘭溪縣是在金華府管轄之下，故當(dāng)時(shí)有“小小金華府，大大蘭溪縣”之說。一天，父子倆同赴一婚宴。他倆的到來引起滿堂客人的極大興趣，他們等著要看看這對(duì)父子怎么入座。這時(shí)，只見年輕的知府脫下身上的官服不慌不忙地走向左側(cè)上橫頭的桌席，把官服掛在大位的椅背上，自己則坐到上橫頭的座位上，把大位讓給了父親。這一出乎意料的舉動(dòng)讓滿座皆驚，個(gè)個(gè)發(fā)出“嘖嘖”的稱贊，從心底里佩服這位年輕知府的處事能力。正是有過這一高明的讓座，故今之金華屬地的東陽等地都以“上橫頭”這一座位為最大，而非倚板壁的“大位”為最大。
扛轎、吹嗩吶的人不能坐入堂內(nèi)桌席，只能在廊檐下就座。因?yàn)樗麄儾皇琴e客，而是地位低微的傭人。這里再插一句，吹嗩吶者多為剃頭出身，所以，舊時(shí)剃頭的人地位同樣也是十分低微，被人瞧不起。據(jù)說當(dāng)年城里有位某姓的剃頭人，他的外甥做新郎了，他理所當(dāng)然地去坐上了大位。誰知，座上的賓客都知道他的身份，看見他的到來都一一起身離開，最后只剩下他一人，讓他十分難堪。
酒席中
先說上菜端盤的學(xué)問。上菜端盤者必須先將菜盤由下橫頭送到上橫頭，然后從上橫頭開始逐一向下橫頭“左右開弓”送上。
酒席上的菜肴以“八大碗”著稱。“八大碗”又有“上四碗”、“下四碗”之分。“上四碗”是蓮子、海參、魚膠、豬肉;“下四碗”各地稍有差異，一般以泡鲞、大魚、敲肉、豆腐為多;青菜絕筵。
“八大碗”的上菜順序是第一、第二兩碗必是蓮子、海參。以“蓮”與“連”、“參”與“孫”諧音寓意連子連孫;且蓮子又必須是甜食，以示夫妻往后日子甜蜜。
有的家不甚富裕，為了節(jié)省也時(shí)有以扁豆代蓮子，肉皮泡代魚膠，香菇代敲肉，小魚代大魚等出現(xiàn)。
豬肉的用法是每人定量約今天的3兩左右。這3兩可切成3塊，也可以連成一塊。連成一塊的稱“翻碗肉”。凡酒席中舍不得吃的可用筷子拴上帶回家。
泡鲞亦為定量，每人2塊，多為煮著。
菜端上后不可隨便開箸。同席中先由一人(多為較年長者)提起筷子向在座人發(fā)出邀請(qǐng)：“來!”其中特別要邀約坐在大位的老者，并請(qǐng)他先開箸。其時(shí)見到老者也將筷子伸向碗邊請(qǐng)眾人一起來，往往自己留待最后。這里要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，小孩絕不可先開箸。
夾菜時(shí)，大家都得夾靠近自己一邊的菜，不能將箸伸到別人的方位上，更不能在碗中上下不停翻動(dòng)著東揀西挑。
夾上一箸吃后，又得將筷子放回桌上，不能老是拿著筷子瞪住碗里“虎視眈眈”。爾后，每夾一箸都得如此。
洗(斟)酒者須按大位、上橫頭、小位、下橫頭順序，把自己留到最后。開飲時(shí)也由一人舉杯向在座者提議同飲。
若與人碰杯，須將自己的酒杯置于對(duì)方酒杯之下。
待上了第四道菜，新郎新娘離席開始為賓客敬酒。敬酒時(shí)，新娘雙手“把”著蓮子壺在胸前上下挪動(dòng)三下以示請(qǐng)客人喝酒，故也稱“請(qǐng)酒”、“把酒”。
“下四碗”的吃法稍有隨便。除了每碗的第一箸需同前面所說一樣，往后幾箸就不再需一齊同邀。
席畢，尤其是左右兩排上橫頭的桌席，不可隨便散席，一定要等到靠外邊的“女人桌”散席后才可以宣告起身離席。
長接接人
這次娶親的組成人員有長接、短接、伴姑、媒人，不多不少正好一桌8人。
長接一雙。長接這次是身穿長衫，肩負(fù)重任，是這次娶親是否能順利進(jìn)行的關(guān)鍵人物。因?yàn)樗纫鎸?duì)新娘提出的什么“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等糾纏，還要應(yīng)對(duì)一群小伙子們鬧著要爆仗的圍困，能高高興興、不傷和氣這就全仗長接的能耐了。
短接一雙。短接只是身穿短衫，手提火籃，肩挎松明、爆仗，且一路還得不時(shí)將松明藏著以回來候取燃點(diǎn)照明。對(duì)于長接之事，事不關(guān)己，高高掛起。
伴姑一雙。伴姑即女儐相，她們更不用說不關(guān)長接的事了，她們只是提著紗燈，位于轎前;回來時(shí)將紗燈用甘蔗拴上在轎前背著陪伴新娘。到了家里就宣告任務(wù)完成，將拴在紗燈上的甘蔗拿下背到自己家里便是。
媒人一雙。媒人這次完全是一次禮節(jié)性的隨同，不具實(shí)質(zhì)意義。她們的任務(wù)從歷次的說媒、相親、定親、送日子、送菜金直到發(fā)嫁妝等一路走來可說已經(jīng)完成，走得也非常辛苦，所以有民諺云：“媒人雙腳走兩斷，得到三斤豬肉腩。”這次凈是享受了，要坐大位，女方也稱此次酒席為“媒人酒”。正因?yàn)槭嵌Y節(jié)性的，所以有些“八字”欠佳的媒人就成了“忌媒”不能前往，需請(qǐng)人替代，俗稱“代媒”。
隨同長接等前行的還有抬轎、吹嗩吶等若干人，但他們不計(jì)入賓客之列。
再回過頭來說長接。“媒人酒”席畢，“媒人桌”被移師到“娘舅桌”。接下來，長接需過三道關(guān)。
第一道關(guān)：行堂(跑堂人員)討要“添菜包”。凡遇此關(guān)，有經(jīng)驗(yàn)的長接，早已買通廚師，會(huì)滿口答應(yīng)：應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)，你們這么辛苦，待會(huì)我統(tǒng)一交給你們的廚師。
第二道關(guān)：準(zhǔn)新娘奉茶。說是奉茶不如說是討要“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋銀”，長接會(huì)義不容辭地在盤中放上銅鈿銀，但不能太多，得留一手，因?yàn)樾履锝舆^后還要求“加升”，隨之，長接又立即應(yīng)以“好，再加子加孫!”又在盤中再添上些錢。
第三道關(guān)：小伙子們討要爆仗。這是一道難以應(yīng)付的關(guān)口。在與小伙子們的周旋過程中，要做到既不損己方的利益，又要顧及對(duì)方的面子，這就需要長接有高超的處事應(yīng)變能力與技巧了。
點(diǎn)心、用茶
什么情況下要用點(diǎn)心、用茶?怎樣用點(diǎn)心用茶?用上后又意味著什么?這種種都有學(xué)問。
男方家向女方家送“小定頭”、送“日子”、發(fā)嫁妝及娶親的客人，女方家都得先奉上一杯桂圓茶，然后再敬上點(diǎn)心。點(diǎn)心均為澆頭面，面是米面，澆頭是用綠豆芽、豆腐條、油泡絲、豬肉絲、肉皮泡、冬筍絲等做成，每人一份。這是為遠(yuǎn)道而來的客人接風(fēng)洗塵，客人不必還禮。
此外，無論是男方家，還是女方家，在正廚前對(duì)客人都要用上一餐點(diǎn)心。對(duì)本村的客人因?yàn)樗麄兌Y已到而人未在，就要專程送上門;而且必須是每戶兩份，以示夫妻雙全，即使是單身一人，也得如此。受禮這餐點(diǎn)心，也不需還禮，因?yàn)樵缫延卸Y在先了。
若男方或女方本人出面用上點(diǎn)心或茶，則另當(dāng)別論了。
如娶親時(shí)，新娘給長接等客人奉茶，長接必須代表男方家向新娘報(bào)以“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等。
新娘給雙方尊長、至親奉茶，對(duì)方用畢須在盤內(nèi)放上“茶錢”，也稱“見面錢”。
娘家為女兒送來的“滿月頓”(何謂“滿月頓”待后面另談)，其中的豬肉、米面、肉圓就是專為女兒給至親燒點(diǎn)心而備的。這是以新娘的名義送的，所以受禮的一方需在將來新娘坐月子時(shí)必須要還以一碗“月里米面”。
由此可見，凡新娘送上的點(diǎn)心或茶，必須要回上一禮，除此之外只吃無妨。