餐桌禮儀要注意的細節(jié)
餐桌禮儀要注意的細節(jié)
自古以來,中國人對飲食一直很重視,古有俗語“民以食為天”,中國飲食文化可以說是源遠流長的。我們的餐桌禮儀自然而然也形成了一套專屬的文明禮儀,我們來一起學習餐桌禮儀有哪些值得注意的細節(jié)吧!
餐桌禮儀要注意的細節(jié):入座
“客齊后導客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。”先請客人入座上席,再請長者入座客人旁,依次入座,最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。如果帶孩子,在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時,要從椅子左邊進入,坐下以后要坐端正身子,不要低頭,使餐桌與身體的距離保持在10~20公分。入座后,腳應放在自己座位附近,不可隨意伸出,以免影響他人。坐姿要端正,勿以手托腮或將雙肘放于桌上。
餐桌禮儀要注意的細節(jié):入座的注意事項
?、僦魅吮仨氉⒁獠豢蓪⒖腿税才旁诮咏喜说奈恢?。②入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動,如果有什么事情,要向主人打個招呼。動筷子前,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。③如果是較大的宴會,一般都設主席,客人不可貿然入座,入座是應注意桌上座位卡是否與自己的相對應。④入席時如果有主人或招待人員,那么應遵從其安排。
餐桌禮儀要注意的細節(jié):進餐
1、上菜中餐上菜的順序為:開胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點→水果。開胃菜通常是四種冷菜,有時種類可多達十種,上菜時,可將其先行上桌。有時冷菜之后,可接著上四種熱菜,但熱菜多數(shù)被省略。當客人落坐開始就餐后,餐廳員工即可通知廚房作好出菜準備,待到冷菜剩下1/3左右時,餐廳員工即可送上第一道熱菜。當前一道菜快吃完時,餐廳員工就要將下一道菜送上,不能一次送得過多,使宴席上放不下,更不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況,讓客人在桌旁干坐,這既容易使客人感到尷尬,也容易使客人在飲過酒后,沒有菜可供及時下酒,導致易醉。
餐桌禮儀要注意的細節(jié):用餐
出席正規(guī)的中餐宴時,在開席前餐廳會為每一位顧客送上一條濕巾,這是用來擦手的。而后送上的第二條濕巾,可用來擦手或嘴,但不能用于擦汗或擦拭其它部位。用餐時須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。就餐時,按照傳統(tǒng)應先請客人、長者動筷子,夾菜是須少量,距離自己遠的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時,是不會吃光桌上的菜肴的,以免令主人家誤以為菜肴預備不足,因而感到尷尬。
吃飯、喝湯時不宜發(fā)出聲音。喝湯應用湯勺慢慢喝,不可就著碗喝,若湯過熱,要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味時用湯匙小口小口引用;至于吃飯,要端起飯碗貼著唇,用筷子把飯粒推入口里,這是一個最容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不端起飯碗,即表示不滿意飯桌上的菜肴。
吃飯時不要埋頭苦吃,適當?shù)淖⒁庵車潜匾?。要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。如果用餐時要給客人或長輩布菜,則最好用公筷,也可把距離客人或長輩較遠的菜送到他們跟前。
要明確此次進餐的主要任務,是以談生意為主,或者以聯(lián)絡感情為主,還是單純的吃飯。如果是為了談生意,那么在安排座位時就要注意,把主要任務的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是聯(lián)絡感情,那就要注意氣氛的調節(jié),活躍氣氛;如果是純吃飯,就只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在品嘗菜肴上即可。
餐桌禮儀要注意的細節(jié):用餐的注意事項:
?、俨蛷d員工給客人提供服務時,一般要以第一主人作為中心,從宴席的左面位置上菜,撤盤時從宴席的右側位置。第一道熱菜應放在第一主人和主賓的前面,沒有吃完的菜則移向副主人一邊,后面菜可遵循同樣的原則。上菜或撤盤時,都不應當在第一主人或主賓的身邊操作,以免影響主客之間的就餐和交談。②遵循“雞不獻頭,鴨不獻尾,魚不獻脊”的傳統(tǒng)禮貌習慣,即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時,不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓。而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時,由于魚腹的刺較少,肉味鮮美腴嫩,所以應將魚腹而不是魚脊對著主賓,表示對主賓的尊重。③要將食物送入口中,不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時切勿交談④注意交談,嘴里有食物時切勿交談,且不可只顧自己一個人夸夸其談,或談些荒誕離奇的事而引人不悅。
餐桌禮儀要注意的細節(jié):應酬聯(lián)絡
另一方面,作為東方禮儀之邦,餐桌禮儀是中國數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。據有關史料記載,至少在周代,我國飲食禮儀就已經初步形成,經過不斷地發(fā)展變化,逐漸形成體系,并對西方餐桌文化產生一定影響。“飲食所以合歡也。”中國人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌,是考驗一個人修養(yǎng)的重要場所,吃,是中國人協(xié)調人際關系的一種方式。在中國,人們最重要的社交活動既是請客吃飯,而且名目繁多,某些成功人士一天中花的時間最多的就是吃飯,一個長期不能參加應酬的人可能就被社會淘汰了或者成為“無用”之人。大家同夾一盤菜,共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂氣氛,舉杯提箸之間協(xié)調人際關系。但是在正式的中餐宴席中還是有很多講究的。