15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)多少菜技巧

　　總共有15個(gè)人要一起吃飯，請(qǐng)客時(shí)需要點(diǎn)菜，這時(shí)候會(huì)一些點(diǎn)菜的技巧尤為重要，下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些請(qǐng)客點(diǎn)菜的技巧，希望對(duì)你有幫助。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜技巧

　　首先，在別人確定由你來(lái)點(diǎn)菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是問一問在座的各位賓客有沒有什么忌口。這一點(diǎn)尤為重要，如果你不慎點(diǎn)了別人忌口的菜，會(huì)影響主客的關(guān)系，而且會(huì)讓別人認(rèn)為你做事不細(xì)心，不注意細(xì)節(jié)。常見的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。在點(diǎn)菜前問一問都要盡量避免。

　　然后，就是看人數(shù)，一般4個(gè)人的話可以點(diǎn)4到5個(gè)菜，5個(gè)人以上菜數(shù)至少要比人數(shù)多一兩個(gè);7人或以上，菜數(shù)至少比人數(shù)多3個(gè);10人或以上菜數(shù)至少比人數(shù)多4個(gè)。(當(dāng)然，如果菜里有火鍋等大菜，可以按兩個(gè)菜來(lái)算，要注意菜可以多一點(diǎn)，但不能少，否則重要場(chǎng)合吃的不開心就不好)

　　這里把聚餐類型分一下，先說(shuō)聚餐不喝酒的這類。如果聚餐不喝酒，這時(shí)點(diǎn)菜的數(shù)量就需要多一些，因?yàn)椴缓染瞥圆司蜁?huì)多一些，菜可以不用考慮下酒菜(如涼菜)，素菜可以點(diǎn)到葷菜的三分之一多。

　　再來(lái)是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜，這時(shí)菜的口味要偏重一點(diǎn)，這樣容易下酒，葷菜也要多一些，否則下酒菜就不夠。(涼拌小菜如花生米，還有鹵菜都是不錯(cuò)的下酒菜，但還是得有大葷菜，否則不夠)

　　接下來(lái)是點(diǎn)菜的種類，基本上可以按照雞、鴨、魚、肉來(lái)定種類，每一種點(diǎn)一個(gè)菜，而像肉類又包含豬肉、牛肉、羊肉等，可以多點(diǎn)幾個(gè)。

　　而蔬菜點(diǎn)起來(lái)就方便了，讓服務(wù)員介紹幾個(gè)應(yīng)季節(jié)蔬菜，再結(jié)合忌口來(lái)點(diǎn)就行了。

　　如何點(diǎn)菜：在外面吃飯的點(diǎn)菜攻略

　　再然后，是分一下家庭用餐、商務(wù)用餐、朋友聚會(huì)。家庭用餐一般要選實(shí)惠的菜，商務(wù)用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點(diǎn)大家都喜歡的菜。

　　最后，是點(diǎn)菜時(shí)，一般不要先點(diǎn)主食，(當(dāng)然也可以先請(qǐng)示主人或上級(jí))，因?yàn)橄赛c(diǎn)主食表示對(duì)菜不滿意，是對(duì)主人家不尊敬(也可能各地風(fēng)俗不同)。一般在聚餐進(jìn)行到一大半時(shí)方可上主食，如果是對(duì)外接待可以點(diǎn)有特色的主食，如果是自家人吃飯，就可以點(diǎn)一些普通的主食以節(jié)約經(jīng)費(fèi)。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜推薦：名店菜品

　　松茸花膠湯

　　這款湯是用三年的老母雞從早上10點(diǎn)開始煨的，而到下午6點(diǎn)起菜的時(shí)候喝效果最佳。該湯沒有任何味精，喝時(shí)卻滿口清香，加上昂貴的松茸和花膠，具有養(yǎng)顏防老的功效。

　　紅花魚翅四寶

　　里面是魚翅，海參，魚唇，鴿子蛋，里面有紅紅絲狀的東西是藏紅花。以前都是用罐狀器皿上菜的，專家認(rèn)為不能展現(xiàn)食品內(nèi)容，故改用盤子上了。

　　醬香銀鱈魚

　　這道菜是釣魚臺(tái)的獨(dú)特發(fā)明，魚上面用的是日本的醬，日本客人對(duì)此道菜情有獨(dú)鐘。

　　海鮮濃湯龍螯

　　有客人忌諱吃魚翅的時(shí)候，一般就會(huì)點(diǎn)這道菜。原料是從加拿大運(yùn)回來(lái)的龍蝦鉗子肉，濃湯是用蝦蟹皮熬出來(lái)的，味道十分鮮美。

　　水煮牛肉

　　吃起來(lái)和我們?cè)谕饷娉缘母杏X不一樣， 酥酥的，主要特點(diǎn)是先用雞湯抄一下再做，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

　　15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜推薦：全國(guó)各種特色菜

　　1.北京代表菜：北京烤鴨

　　由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

　　2.天津代表菜：鍋塌里脊

　　鍋塌里脊是天津市漢族特色小吃，以豬里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉、香油、小蔥沫等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

　　3.河北代表菜：驢肉火燒

　　漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

　　4.山西代表菜：過(guò)油肉

　　“過(guò)油肉”是山西的名菜之一，最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開來(lái)。由于山西“過(guò)油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，無(wú)不體現(xiàn)了山西人愛吃醋的特點(diǎn)。

　　5.內(nèi)蒙古代表菜：手扒羊肉

　　是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。

　　6.黑龍江代表菜：鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

　　7.吉林代表菜：清蒸白魚

　　清蒸白魚是吉林的名菜之一。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。

　　8.遼寧代表菜：豬肉燉粉條

　　該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

　　9.上海代表菜：紅燒肉

　　紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，這也是很受歡迎的一道家常美味。上海紅燒肉，口感比較甜，“濃油赤醬”四個(gè)字，是一定要用來(lái)形容上海紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是上海紅燒肉的特色。

　　10.江蘇代表菜：紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。

　　>>>下一頁(yè)更多精彩“15個(gè)人請(qǐng)客點(diǎn)菜原則和學(xué)問”