現(xiàn)代人請客吃飯一般直接去餐廳，其實自己家里做菜會比餐廳的更好吃，家里請客吃飯弄什么菜呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　家里請客吃飯菜譜精選

　　1、螞蟻上樹

　　1、粉絲用冷水泡軟撈出;

　　2、胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

　　3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

　　3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;

　　4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

　　5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

　　2、孜然雞翅

　　1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

　　2、生姜去皮，切片;

　　3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

　　4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

　　5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

　　6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

　　3、雙椒肉拌面

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

　　2、燒開水，水滾后放入面條;

　　3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;

　　4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;

　　6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

　　4、水煮牛肉

　　1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

　　2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;

　　3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;

　　4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

　　5、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　家里請客吃飯菜譜推薦

　　1咕嚕肉

　　材料：

　　去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。

　　做法：

　　1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再粘上干淀粉。

　　2.炒鍋放油燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

　　3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

　　2梅干菜扣肉

　　材料：

　　帶皮豬五花肉1000克，梅干菜(也叫霉干菜)200克，醬油20克，清油1000克(約耗50克)。

　　做法：

　　1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

　　2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

　　3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

　　3木須肉

　　材料：

　　豬肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，木耳5克，蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉各適量。

　　做法：

　　1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

　　2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預(yù)留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻。

　　3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊。

　　4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分。

　　5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用。

　　6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

　　7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調(diào)味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

　　8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

　　9.出鍋前，淋上點香油即可。

　　4魚香肉絲

　　材料：

　　豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法：

　　1.豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

　　2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。

　　3.調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

　　4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

　　5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出紅油。

　　6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

　　7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

　　8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　5四川水煮肉

　　材料：

　　里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

　　做法：

　　1.里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

　　2.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

　　3.將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段。

　　4.鍋內(nèi)倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

　　6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

　　7.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

　　8.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮。

　　9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

　　10.準(zhǔn)備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

　　11.再鋪上煮好的肉片。

　　12.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

　　13.乘熱淋在肉片上即可。

　　6京醬肉絲

　　材料：

　　豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

　　做法：

　　1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4.鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。

　　7家常青椒肉絲

　　材料：

　　青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。

　　做法：

　　1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻后放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)調(diào)成芡汁。

　　2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。

　　3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

　　8螞蟻上樹

　　材料：

　　植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克。

　　做法：

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(大致有些軟就可以了)。

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟。

　　3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

　　5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

　　9紅燒獅子頭

　　材料：

　　豬肉泥600克，荸薺12個左右(沒有荸薺也可以用藕)，板油150克，雞蛋1個，蔥姜水1大匙，小油菜10棵左右(可不放)，竹筍半個(可不放)，黑木耳1大朵(可不放)，鹽1小匙，醬油2大匙，淀粉1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，蠔油1小匙，黃酒1大匙，水淀粉適量。

　　做法：

　　1.獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做。

　　2.將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機(jī)攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用;板油也要切成末。蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲;姜洗凈，拍碎切片備用;準(zhǔn)備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。

　　3.剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢枭蟿拧?/p>

　　4.然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉(zhuǎn)小火就不會炸焦了。

　　5.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。

　　6.高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了。

　　10蒜泥白肉

　　材料：

　　五花肉300g、黃瓜、胡蘿卜半根、蔥段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量。

　　做法：

　　1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿卜分別洗凈切絲。

　　2.鍋中放入適量清水，加姜片，將肉片放入煮幾分鐘至發(fā)白撈出。胡蘿卜絲下鍋焯熟撈出。

　　3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調(diào)成汁。

　　4.淋在白肉雙絲卷上即可。