過(guò)生日出去請(qǐng)客吃什么好
過(guò)生日出去請(qǐng)客吃什么好
隨著人們生活方式、交流圈子的改變，很多人生日都會(huì)舉行宴會(huì)，邀請(qǐng)親朋好友一起慶祝生日。那么接下來(lái)小編和你分享生日宴會(huì)的菜譜，歡迎閱讀。
生日宴會(huì)菜譜推薦
白灼蝦
食材準(zhǔn)備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克
制作步驟：
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開(kāi)，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pán)便可，跟味碟上桌。
注意事項(xiàng)：
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒(méi)有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
豆豉蒸鱸魚(yú)
鱸魚(yú)最鮮美肥嫩，被視為魚(yú)中珍品，肉質(zhì)潔白肥嫩，無(wú)刺無(wú)腥。豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。鱸魚(yú)豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨(dú)特濃香味。
主料：鱸魚(yú)、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油
1、將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，去掉魚(yú)的內(nèi)臟，清洗干。在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚(yú)肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。
2、魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)身都碼在盤(pán)子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘，魚(yú)蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚(yú)上面，最后熱油淋上即可。
請(qǐng)客吃飯的注意事項(xiàng)
1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
在家請(qǐng)客的菜譜推薦
銀杏火龍果炒蝦仁
原料：河蝦蝦仁300克、銀杏仁100克、火龍果一個(gè)、鹽、料酒、味精、蔥姜、蛋清、淀粉。
做法：
1、蝦仁洗凈，用毛巾瀝干水分，放鹽、味精、蛋清、淀粉抓拌均勻上漿待用;銀杏去皮，在鍋里炒熟待用。
2、火龍果肉取出，切成一厘米的丁待用;炒鍋上火，放適量色拉油，燒成四五成熱時(shí)，將蝦仁下鍋滑熟濾油;留少許底油，蔥姜爆鍋，放下火龍果煸炒幾下，放鹽和味精。
3、放蝦仁繼續(xù)翻炒均勻，淋少許色拉油，裝進(jìn)火龍果殼中即可。
梅菜扣肉
原料：五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角。
做法：
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。煎至上色即可。
2、梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內(nèi)。均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
涼拌雙色甘藍(lán)
原料：綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、大蒜、海米。
做法：
1、綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)切條，焯水，迅速過(guò)涼開(kāi)水，擠干備用;蝦米溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，瀝干水分，切碎備用。
2、大蒜拍扁剁碎歲備用;用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調(diào)成碗汁。
3、碗汁澆入擠干的菜中;起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。
糖醋澆三絲
原料：白菜心200克，鴨梨300克，山楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精鹽4克。
做法：
1、將白菜冼凈、切細(xì)絲，用精鹽拌勻腌一下。鴨梨去皮核、切絲。山楂糕切粗絲待用。
2、輕輕擠去大白菜水分，放入盤(pán)內(nèi)，將梨絲碼在白菜絲上，最上邊放山楂絲。白糖和醋加清水少許上火熬化，倒出晾涼后澆在三絲上即成。
家常白切雞
原料：走地雞一只、花生油1/4碗、鹽1小勺、醬油半碗、姜兩塊、紅蔥頭十五粒、香菜梗適量。
做法：
1、宰雞，去毛，徹底清洗干凈，取出內(nèi)臟，下鍋入冷水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘左右，再關(guān)火燜熟。內(nèi)臟取出，處理。雞腎去臟物，雞腸也是，然后用鹽和淀粉清洗干凈，可以煮湯或者一起放入浸白切雞的湯中浸熟吃。
2、準(zhǔn)備蘸料，姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個(gè)搭配被為黃金搭配。全部的蘸料剁成蓉，加入花生油。放入鹽一小勺調(diào)至淡味，醬油最快上桌吃飯的時(shí)候才加如蘸料中，即可食用。
油燜干香菇
原料：干香菇50克。蔥、姜末、鹽、糖、味精、料酒、香油各適量。
做法：香菇?jīng)鏊莅l(fā)2小時(shí)，控干水分去蒂。放底油，蔥姜末熗鍋，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(沒(méi)過(guò)香菇)，燒開(kāi)放鹽、糖，大火燒開(kāi)，小火燜燉至無(wú)湯汁出鍋。
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