如何籌劃宴請活動

　　如何籌劃宴請活動？要規(guī)范而細(xì)致地把宴請活動安排好, 需要認(rèn)真策劃和準(zhǔn)備。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：確定宴請目的。

　　宴請是公務(wù)活動所必需的, 目的勉強(qiáng)或巧立名目都是必須避免的。宴請的緣由總是因具體事件而來, 如歡迎、歡送、答謝、慶賀、招待、交流等。一般以特定時刻、特定事件為由舉辦。宴請目的決定宴會的規(guī)格、形式。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：確定規(guī)格形式。

　　宴請規(guī)格與宴請的性質(zhì)、目的、主賓身份有關(guān), 同時考慮經(jīng)費(fèi)開支。采用正式宴會還是非正式宴請, 是用中餐宴請還是西餐宴請, 是用酒會還是茶會, 要根據(jù)宴請緣由、被邀請主賓的職務(wù)身份、宴請對象的風(fēng)俗習(xí)慣確定。規(guī)格決定形式。國宴、正式宴會規(guī)格高, 工作餐之類的便宴規(guī)格自然低些。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：定好宴會菜單。

　　定菜單要做到“ 突出特色, 客隨主便”。要根據(jù)宴請的規(guī)格及宴請地的特色, 同時兼顧主賓的年齡、性別、健康、民族禁忌、飲食習(xí)慣及口味。菜色道數(shù)、分量要適當(dāng)。要符合國家有關(guān)規(guī)定,不要鋪張浪費(fèi)。有特殊需要的, 可以單獨(dú)上菜。正式宴請要印制菜單, 一桌一份或人手一份。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：確定時間地點(diǎn)。

　　宴請的時間, 要考慮主賓雙方合適和方便, 有些要選擇有特定意義的時間, 如中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)重大節(jié)日。同時要考慮宴會的性質(zhì)和形式, 正式宴會多在晚上進(jìn)行, 便宴則可以安排在其他時間。此外, 宴請外賓和有特殊風(fēng)俗習(xí)慣的賓客,還要顧及禁忌的日子和方式。地點(diǎn)選擇要適當(dāng), 要考慮宴請規(guī)格、餐飲特色、環(huán)境情調(diào)及服務(wù)水準(zhǔn)等因素。正式宴請不要安排在客人下榻的酒店。確定對象范圍。邀請對象范圍, 就是邀請什么人, 多少人參加的問題。既不能遺漏, 又不能湊數(shù)。要根據(jù)宴會規(guī)格、性質(zhì)、主賓身份、習(xí)慣做法確定。邀請對象中有對立方、持不同政見等人士, 要慎重考慮。邀請對象范圍一經(jīng)確定, 隨后發(fā)出正式邀請。請柬應(yīng)當(dāng)提前發(fā)出, 不能口頭或臨時通知。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：做好現(xiàn)場布置及服務(wù)。

　　正式宴請活動現(xiàn)場要適當(dāng)布置, 現(xiàn)場包括宴會大廳和休息廳, 現(xiàn)場布置要嚴(yán)肅、莊重、大方, 適當(dāng)點(diǎn)綴鮮花, 有些宴會要懸掛會標(biāo)。準(zhǔn)備話筒等音響設(shè)備, 一般在主桌背后設(shè)一立式話筒。要有專門的工作人員負(fù)責(zé)宴會的各項準(zhǔn)備及服務(wù)工作, 安排好迎賓人員、接待人員和引導(dǎo)人員。

　　籌劃宴請活動需要注意的事項：做好席位安排。

　　正式宴請都要排定席次。有些也可以只排主桌和外賓席次, 其余只排桌次或者自由入座。按照國際慣例, 桌次高低以離主桌或主人位置遠(yuǎn)近而定, 右高左低。習(xí)慣上, 男女摻插安排, 以女主人為準(zhǔn), 主賓在其右上方, 主賓夫人在男主人右上方。事先要通知出席者, 每桌要放置桌次牌、座次牌或名牌。