宴請活動不是簡單的吃飯，它關(guān)系著生意機(jī)會、職業(yè)前途。訂餐屬于宴請活動中的一個重要環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)處理不當(dāng)可能會失去客戶或朋友的信任。那么如何才能成功訂餐呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于訂餐的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　關(guān)于訂餐的禮儀

　　1.掌握訂餐的六大要素

　　訂餐的六大要素是指時間、價格、對象、事由、條件、規(guī)模。

　　2.不要全信媒體廣告

　　一定要看清飯店的方位，以及“硬件與軟件”設(shè)施如何。尤其是要了解飯店的推薦菜單，即商家推出的主打菜和招牌菜，以便吃得“心中有數(shù)”。

　　3.仔細(xì)詢問

　　根據(jù)所掌握信息，盡量選擇開店時間久、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)口碑較好，比較知根知底的酒家。仔細(xì)詢問套餐種類、收費標(biāo)準(zhǔn)和可供宴請的人數(shù)。具體到菜肴，要詢問菜種、菜價、菜量、飲品等，這樣對大致開銷做到心中有數(shù)。此外，要問清是否可以自帶酒水，或是否設(shè)包房最低消費，持酒店各類優(yōu)惠卡可享受優(yōu)惠，等等。

　　4.大膽提出要求和建議

　　訂餐時大膽提出要求和建議。套餐中的菜品不合口味，可以變換，甚至刪減添加。

　　5.注意價格問題

　　訂餐時一定要把價格確定好，無論是節(jié)日特價還是平常價都應(yīng)該盡量寫在相應(yīng)的憑證上，因為在節(jié)假日一些飯店的菜價有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平時。

　　6.找餐飲銷售部

　　10人以上的訂餐找餐飲銷售部是最明智的選擇。這個部門不僅對飯店的情況非常了解，能給出好的建議，并且他們還在一定程度上掌握著變通的余地和權(quán)力。

　　7.遲到和取消用餐

　　預(yù)訂餐位時留下聯(lián)系方式，以防遲到時餐位的預(yù)留。如發(fā)生情況不能前去用餐，也要主動明確告知餐廳取消預(yù)訂。

　　8.態(tài)度謙和

　　如果沒有提前預(yù)訂餐位，在詢問是否還有空位時態(tài)度不要過于強(qiáng)硬。

　　關(guān)于點餐的禮儀

　　①頭盤：也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、局蝸牛等。

　　②湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

　?、鄹辈耍和ǔＫa(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。魚類菜肴使用專用的調(diào)味汁

　　④主菜：肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計。禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　?、菔卟祟惒穗龋嚎梢园才旁谌忸惒穗戎螅部梢耘c肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。

　?、尢鹌罚何鞑偷奶鹌肥侵鞑撕笫秤玫?，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

　?、呖Х龋鹤詈?，喝一杯香濃的咖啡，一般加些糖和淡。