法式西餐禮儀
法式西餐禮儀
正所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓,這在注重飲食禮儀的法國(guó)尤其適用。如果受邀參加一個(gè)法國(guó)朋友的家庭宴會(huì),怎么辦?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的法式西餐禮儀,希望能夠幫到大家哦!
法式西餐禮儀
西餐的餐具擺放:
1.家庭或餐廳宴會(huì)時(shí),餐具的種類(lèi)和數(shù)量,因餐會(huì)的正式程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤(pán)碟擺放的越多。
2.叉子(forks)放在主菜盤(pán)(main piate)左側(cè),刀子(knives),湯匙(spoons)擺在右側(cè)。
吃飯的禮儀:坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸,臀部將整個(gè)座椅充滿(mǎn),輕輕將餐巾拉開(kāi),蓋在膝上。避免含胸,或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時(shí),湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服。記住,湯再燙也不要吹。
用餐時(shí)左手用叉按住食品,右手用餐刀把它切成小塊,然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊,不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中,不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中,凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí),請(qǐng)放下刀叉。
暫時(shí)離席時(shí),餐巾應(yīng)放在椅背上,刀叉應(yīng)成八字形放在盤(pán)子上,刀刃朝自己,表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上,勺把指向自己,或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席,服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐,然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說(shuō)一句,如果女士補(bǔ)妝,最好去衛(wèi)生間,而不是在餐桌上。
用餐完畢,可以將餐刀餐叉合并在一起,湯匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊,不要一次切完;吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃,吃完上半層魚(yú),再用餐刀將魚(yú)骨去掉,吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺,要用餐叉接住,輕輕放入盤(pán)內(nèi)。
法國(guó)的飲食文化非常悠久,從路易十四開(kāi)始,法國(guó)的飲食外交便世界聞名,在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期,餐桌上一次可上200道菜。法國(guó)人最?lèi)?ài)吃的菜是蝸牛和青蛙腿,最喜歡的食品是奶酪,最名貴的菜是鵝肝,家常菜是炸牛排外加土豆絲,此外,法國(guó)人還是世界飲酒冠軍,尤其是喝葡萄酒。
(一)開(kāi)胃酒。
開(kāi)胃酒又稱(chēng)餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開(kāi)胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開(kāi)胃酒的酒類(lèi)品種很多,傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料,用于增加酒的風(fēng)味?,F(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒,用葡萄酒或烈性酒做基酒,加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。
(二)佐餐酒。
佐餐酒,是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類(lèi)主要是:白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒,但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。
(三)餐后酒。
餐后酒主要有利口酒,奶酒,薄荷酒,君度酒等。餐后酒人頭馬,飄仙一號(hào)等是典型代表。
法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)人講究吃,而且舍得花錢(qián)。法國(guó)人不愛(ài)吃無(wú)鱗魚(yú),也不愛(ài)吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水),不習(xí)慣喝開(kāi)水。
聞名世界的法國(guó)料理,以精致豪華的高尚品味,風(fēng)靡全球食客的胃,法國(guó)人將「吃」視為人生一大樂(lè)事,他們認(rèn)為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化,法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井,宮廷料理開(kāi)始在民間生根。
法國(guó)料理十分重視“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言,而法國(guó)料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!
法國(guó)料理的精華在醬汁(SAUCE),因?yàn)閷?duì)食材的講究,法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí),以不破壞食材原味為前提,好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感,因此如何調(diào)配出最佳的醬汁,就全看廚師的功力了!此外,法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理,每一道菜對(duì)廚師而言,都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。
法國(guó)西餐有什么禮儀常識(shí)
1、一入座就應(yīng)該趕快把餐巾布平鋪到雙腿上?
錯(cuò)!女主人開(kāi)始鋪餐巾布時(shí),其他客人跟著做就行。
2、面包應(yīng)該放在餐盤(pán)的左上角?
錯(cuò)!面包直接放置在桌布上,只有特別正式的餐宴面包才會(huì)放到盤(pán)子里。
3、侍酒師把餐前酒準(zhǔn)備妥當(dāng)后,要等主人舉杯才能喝?
對(duì)!不管是餐前酒還是正餐,都應(yīng)等主人先開(kāi)動(dòng)。主人一般會(huì)在侍好酒后做一個(gè)簡(jiǎn)短的祝酒詞,然后邀請(qǐng)客人一起碰杯,這時(shí)候你可以禮貌地與大家做個(gè)眼神交流。等大家一一碰杯過(guò)后,餐宴才算正式開(kāi)始。
4、吃面包前應(yīng)先撕成一片一片的小塊?
對(duì)!千萬(wàn)不要直接用嘴去咬一整個(gè)的面包,這是非常不禮貌的行為。
5、如果有人要你把鹽遞給他,這時(shí)候你應(yīng)該同時(shí)把胡椒粉也遞過(guò)去?
錯(cuò)!只有在美國(guó),鹽和胡椒粉才是形影不離的,因?yàn)樗鼈兛倳?huì)放在餐桌的同一個(gè)地方。但在法國(guó),如果別人只需要鹽,你就只遞鹽就好。
6、每道菜過(guò)后都應(yīng)該用面包把餐盤(pán)擦拭干凈?
對(duì)!這時(shí)候你不用理會(huì)剩下的醬汁,而只需輕輕擦拭餐盤(pán),以更好的品味下一道菜。記住要用刀叉住面包片進(jìn)行清理,而不是用你的手。不過(guò),在一些非常正式的宴會(huì)上,每道菜過(guò)后都會(huì)換上干凈的盤(pán)子,所以也就沒(méi)必要對(duì)餐盤(pán)進(jìn)行清理了。
7、葡萄酒應(yīng)倒至離杯緣5毫米處?
錯(cuò)!倒酒時(shí)不要超過(guò)杯子的三分之一。
8、當(dāng)被邀請(qǐng)喝開(kāi)胃酒的時(shí)候,應(yīng)該給主人帶上禮物?
錯(cuò)!喝開(kāi)胃酒不等于吃飯,喝完聊完可能就各自回家了,因此也不需要帶什么禮物。但如果被邀請(qǐng)參加一個(gè)正式的宴會(huì),則應(yīng)該為主人準(zhǔn)備一個(gè)小禮物,比如一束鮮花、一瓶美酒、提前準(zhǔn)備好的甜點(diǎn)或奶酪等。
9、法式正餐通常包括帶有調(diào)味色拉的開(kāi)胃小吃、主菜、奶酪、甜點(diǎn)和咖啡?
對(duì)!另外,就餐過(guò)程中還會(huì)提供面包、葡萄酒和礦泉水等。
10、炸薯?xiàng)l可以直接用手拿著吃?
錯(cuò)!雖然快餐業(yè)在法國(guó)遍地開(kāi)花,但在就餐時(shí),直接用手拿著吃還是不被允許的。如果你不知道該怎么辦的話(huà),可以跟著主人做。
11、家庭宴會(huì)可以穿得隨意點(diǎn)?
錯(cuò)!相對(duì)來(lái)說(shuō),法國(guó)人一般比較保守,因此在同法國(guó)人接觸時(shí)更應(yīng)注重服裝的優(yōu)雅得體。
看了法式西餐禮儀的人還看了:
1.法式西餐文化禮儀
2.法式西餐的禮儀
4.法式用餐禮儀