酒店人必知的西餐禮儀(2)
2.土豆片。土豆片也應(yīng)直接以手取食,注意不要先捏碎再吃。
3.通心粉。通心粉不能吸食,應(yīng)以右手握叉將其纏繞在叉上,左手可持湯匙予以輔助,最后人口。
4.餅干。吃餅干時(shí),一般以右手拿著吃。
果品
西餐的果品中,水果較為常見(jiàn),尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí),進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。
1.草莓。普通的草莓,一般用手取食。而吃帶調(diào)味汁的草莓,則必須使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉,應(yīng)先剝皮,用刀切成小段,逐段食用。
3.菠蘿。吃菠蘿時(shí),首先將其切成小塊,然后以餐叉進(jìn)食。
4.橙子。正規(guī)宴會(huì)上食用橙子,一般先以刀去皮,再用刀叉剝離內(nèi)皮,然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合,可以以刀去皮后,切成小塊,用手取食。
如何看懂酒店西餐菜單
Steak Tartar:韃靼生牛肉。不要看到Steak就興奮,這可是切碎的生牛肉或馬肉拌上生蛋黃和腌刺山柑,看上去特別像一碗生餃子肉餡。不喜歡生肉的人最好別冒險(xiǎn)。
Foie Gras:鵝肝/鴨肝。這是法語(yǔ),為了保留原意,即使英美的餐廳也通常不會(huì)把鵝肝寫Goose Liver,而是執(zhí)著地印刷法語(yǔ)原文。
牛排的不同部位有不同的叫法,當(dāng)侍應(yīng)問(wèn)你How would you like your steak cooked?(你的牛排要幾分熟?)你的回答應(yīng)該是:rare(一分熟)、medium rare (三分熟)、medium (五分熟)、medium done(七分熟)、well done(全熟)。千萬(wàn)不要冒著傻氣說(shuō):30%或者h(yuǎn)alf。
至于Pasta(意大利面)種類非常繁多,數(shù)不勝數(shù),根據(jù)形狀和口味大致可分為三種:長(zhǎng)面、短面和雞蛋面。
長(zhǎng)面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面(Rigatoni)、斜管尖面(Penne)、螺絲面(Fusilli)、蝴蝶面(Farfalle)等。
雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條,更富彈性和口感,有寬面(Fettuccine)、千層面(Lasagne)等多種。實(shí)在不知道是什么,讓侍應(yīng)幫你拿一個(gè)生的來(lái)一看便知。
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