西餐中吃牛排禮儀
西餐中吃牛排禮儀
牛排就是西餐中的主旋律，那么在食用牛排的過程我們要怎么吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐中吃牛排禮儀，希望能夠幫到大家哦!
西餐中吃牛排禮儀
現(xiàn)在一般的西餐店禮儀規(guī)矩并不嚴(yán)格，會(huì)用刀叉就可以。如果不知道怎么在西餐廳點(diǎn)菜，可以點(diǎn)牛排的套餐，這樣不必費(fèi)力去想自己要什么菜了。套餐的內(nèi)容會(huì)在菜單里羅列出來。牛排按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別不大，看你的承受能力點(diǎn)好了。吃牛排服務(wù)員會(huì)問你熟度和調(diào)味汁，正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老，五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受，可選擇七分熟。調(diào)味汁，可選擇黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否則這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。
料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢(shì)開始吧!正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側(cè)手肘過高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。
西餐牛排的種類
1. 菲力(Fillet)：最細(xì)嫩的口感
西餐牛排的種類及食用技巧
如果想要得到最細(xì)膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。
2. 西冷(Sirloin)：韌度超強(qiáng)的口感
西餐牛排的種類及食用技巧
西冷是牛外脊，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會(huì)有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。
西冷是牛排老饕們的最愛，因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。
3. 肋眼(Rib-Eye)：筋肉焦脆的口感
西餐牛排的種類及食用技巧
即使胃口不好，也能選擇一道適合打開胃口的牛排。肋眼就具有這樣奇妙的功效，此牛排選自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少運(yùn)動(dòng)到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，牛肉煎熟后收縮，會(huì)與骨頭部分自然分離，此時(shí)最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足夠令人食欲大開。
不過，喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。
4. T骨(T-Bone)：細(xì)嫩且勁道的雙重口感
西餐牛排的種類及食用技巧
T骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。
燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式，享用時(shí)最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。
5. 安格斯(Angus)：另類之選
西餐牛排的種類及食用技巧
當(dāng)然，如果你立志成為牛排愛好者，還可以去嘗試有名的安格斯牛排。
安格斯是世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位制成的紐約客牛排，肉質(zhì)與西冷接近，大理石花紋分布均勻，但肉質(zhì)略粗，唯有不超過七分熟的程度，才能充分享受紐約客帶來的嚼感。
6. 和牛(Wagyu)：最貴的牛排
西餐牛排的種類及食用技巧
日本神戶的和牛牛排大概是最貴的牛排，它用優(yōu)良水質(zhì)和啤酒渣喂養(yǎng)，并且佐以按摩、音樂養(yǎng)育法，牛排的大理石油脂花紋分布非常均勻，咀嚼起來口感滑嫩，是最高級(jí)的牛排之一。這種牛排，隨便煎一下就可以入口，品味到一種豐腴的快感。
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