吃西餐刀叉使用方法
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西餐刀叉使用方法
餐具的使用方法。 刀叉的使用原則: 使用刀叉進(jìn)餐時, 刀用
來切割食物, 叉用來送食物入口。使用刀時, 刀刃不可向外。而且不可
將刀叉的一端放在盤子上, 另一端放在桌子上; 進(jìn)餐中需要暫時放下刀
叉時, 應(yīng)擺成# 八.字型, 分別放置餐盤邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼
續(xù)吃; 用餐結(jié)束后, 將叉子的背面向上, 刀刃向內(nèi)與叉子并攏, 平息放置
于餐盤上, 表示用餐結(jié)束。談話時有肢體語言或傳菜時, 應(yīng)將刀叉放
下, 不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后, 應(yīng)將其橫放于餐盤中央,
而不是盤邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便于取
走時的安全性。 餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是
湯匙, 個頭比較大, 被擺放在右側(cè)最外端, 與刀并齊擺放; 一種是甜品
匙, 個頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味
料時, 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤中上將食物與醬料
一同舀起食用; 喝完湯之后, 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對面的一方。要注意
餐匙絕對不能直接用來舀取任何主食或者菜肴, 已經(jīng)開始使用的餐匙
不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不
同的酒, 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的
上方, 會擺著三四只酒水杯?？梢淮斡赏鈧?cè)向內(nèi)側(cè)使用, 一般香檳酒
杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐餐具的擺放
(餐具擺放和取用原則。餐具擺放時托盤居中, 左叉右刀, 刀尖
向上, 刀口向內(nèi), 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄
酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里, 如果在賓客尚未落
坐前需要往盤子里放某種事物時, 餐巾就放在盤子旁邊。
餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi), 切用時可以使用法式方式, 即左手拿叉右
手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改
用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里,
而不要把盤碗端起來。
宴會用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。
餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。 開始進(jìn)餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
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