西餐牛排是怎么做的

　　說到吃西餐，大家一定會(huì)下面想到牛排，那么你知道西餐牛排是怎么做的嗎，下面是學(xué)習(xí)啦小編收集整理關(guān)于西餐牛排是怎么做的資料以供大家參考學(xué)習(xí)，希望大家喜歡。

　　西餐牛排做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。

　　方法步驟

　　1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。

　　2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。

　　3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。

　　4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

　　烹飪技巧

　　1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。

　　2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。

　　西餐牛排做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

　　方法步驟

　　1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。

　　2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。

　　3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

　　4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

　　5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。

　　6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

　　7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

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