西餐刀具用法
之前朋友總說一去吃西餐就緊張，因?yàn)椴恢赖毒咴趺从?，下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑偷毒哂梅?，希望各位客官喜歡!
西餐刀具用法1、餐具的擺放
電視劇里總是可以看到，一進(jìn)法國餐館，那餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
具體到法國餐，那丁零當(dāng)啷的全擺出來，可有15種餐具或者更多。
西餐刀具用法2、擺位準(zhǔn)備
鋪好臺布，擺show plate碟，并用展示碟定好位置。
擺碟時左手托著碟底，碟邊貼著腰，右手大拇指肌肉壓住碟邊，其余四指爪住碟的底部，擺放在座位正中，左右等距，show plate離臺邊2CM。
擺餐具的順序：扒刀-湯更-飯更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
具體要求：先把扒刀擺放在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM;湯更擺放在扒刀的右邊，距離扒刀0.5CM，餐叉擺在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM，飯更擺在碟的上方，距離碟邊0.5CM;牛油刀擺在牛油碟的三份之一位置。
擺上高腳水杯、專用紅酒杯，白葡萄酒杯。
擺杯的要求：高腳水杯擺在扒刀上方，距離刀尖1CM，刀尖正對高腳杯的杯柄位置。
紅酒杯擺在扒刀正上方，刀距離紅酒杯1CM。
白酒杯擺在扒刀正上方，距紅酒杯1CM
三只杯與對座的杯成平衡直線呈45度角，即與餐臺的對角平衡。
擺上相應(yīng)顏色的席巾，擺放在展示碟中間。
擺臺時必須擺上鹽瓶、胡椒瓶、糖盅共兩套。
以臺面的中心飾物為界線，分開兩邊擺放。
按順序擺上用水杯盛裝疊好的餐巾紙、牙簽筒。
擺完餐位后可站在餐椅的后邊中間位置核對擺位是否正中。
整理餐臺與餐椅的距離，餐椅應(yīng)與臺布垂直。
西餐刀具用法3、餐具的用法
刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
切記：右手拿刀
如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
要左手拿叉。
叉起適量食物一次性放入口中，往嘴里送時動作要輕。
叉起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
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