西餐牛柳做法
“牛柳”指的是牛的里脊肉。是一種十分美味的食材,被廣泛用于各色菜肴之中,菜肴大師滑滑天天吃。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐牛柳做法,希望各位客官喜歡!
西餐牛柳做法1、黑椒牛柳
材料
牛里脊,鹽、,料酒,小蘇打或嫩肉粉,蛋清,洋蔥,蠔油,黑胡椒粉,油,雞粉,糖
做法
1.牛里脊切條,加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清,攪拌均勻,然后放置幾分鐘。之后往牛肉里加一點(diǎn)水,再攪拌幾下,放幾分鐘后待水分吸收,再加一點(diǎn)水,然后腌十幾分鐘。
2.洋蔥切粗絲, 鍋燒熱后倒油,油溫即放入牛肉,炒至斷生。
3.鍋里留底油,放入蠔油和黑胡椒粉炒香,放洋蔥翻炒,然后放入牛肉,再加一點(diǎn)老抽上色,根據(jù)口味加鹽,加雞粉、糖提鮮。我用的是現(xiàn)磨的黑胡椒,味道真的是很濃郁啊!
西餐牛柳做法2、杭椒牛柳
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法
1.牛里脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。
3.鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時(shí),加入辣椒繼續(xù)翻炒,最后根據(jù)口味,撒入少許鹽即可
西餐牛柳做法3、尖椒牛柳
材料
牛里脊肉400克,尖椒200克,鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條,在一個(gè)干凈的碗中,加入醬油、白糖、淀粉,將里脊條上漿,拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油,等燒到3成熱時(shí),下入牛柳,滑熟后撈出瀝油。
3.重新開(kāi)大火燒熱,等油溫8成熱時(shí),放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開(kāi)始變色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒變軟起皺,加入適量鹽和味精,略翻炒一下,即可裝盤(pán)上桌。
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