西餐黑椒豬排的做法
西餐黑椒豬排的做法
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素 (有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。那你吃過不同口味的豬排嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑秃诮坟i排的做法，希望各位客官喜歡!
西餐黑椒豬排的做法1、黑椒蜜糖煎豬排
材料
無骨豬排6塊，青椒半個，切片，中個洋蔥1個，切片，蒜蓉2湯匙，黑椒粉2湯匙，蜜糖1湯匙，粟粉2湯匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量，份量僅供參考，汁料：，水160毫升，雞粉1茶匙，蠔油1湯匙，老抽1/2湯匙
做法
1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌20分鐘。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉(zhuǎn)中火把豬排煎熟，瀝油備用，粟粉加1湯匙水混合備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香黑椒和蒜蓉，洋蔥加1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，一點一點加水把它煮濃稠，熄火再加入豬排和蜜糖翻勻，裝盤即成。
西餐黑椒豬排的做法2、黑胡椒香蔥豬排
材料
里肌肉片4片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，豬絞肉50公克，蔥花50公克，白芝麻適量，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量，小蕃茄適量，水10㏄，醬油5公克，鹽少許，糖3公克，白胡椒1公克，黑胡椒2公克
做法
1.把所有調(diào)味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。
2.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
3.取1片作法2的里肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片里肌肉片，并用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用;再將另2片里肌肉片重覆此步驟包裹。
4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動后能浮起，即可撈起瀝干油，食用時搭配高麗菜絲即可。
西餐黑椒豬排的做法3、黑胡椒豬排
材料
里肌梅花肉2塊洋蔥1/2顆蒜末1茶匙無鹽奶油20g地瓜粉適量<醃肉醬料>：鹽巴少許黑胡椒適量米酒適量<調(diào)味料>：黑胡椒粒1.5大匙醬油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙鹽巴少許高湯適量
做法
1里肌梅花肉洗凈擦乾，用刀背切一切、劃一劃，再用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上、洋蔥切絲備用。
2起熱油鍋，先將豬排兩面均勻沾上地瓜粉，入鍋前稍微抖拍掉多余的粉，再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成后取出備用。
3原鍋加入奶油、洋蔥，炒至洋蔥透明、變軟后推到鍋中一旁，加入蒜末爆香。
4加入黑胡椒粒翻炒至香味傳出。
5再加入高湯(稍微淹過食材)、和其余的<調(diào)味料>翻炒均勻至煮滾后熄火?！咀詈罂梢晜€人習(xí)慣決定是否要勾芡】
6先將豬排裝盤后，再淋上作法(5)即完成。
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