西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀
西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀
提到西班牙火腿,沒有吃過的人不懂它為什么會那么昂貴,而吃過的人會兩眼發(fā)光、口水直流,因?yàn)槟菍?shí)在是人間極致美味。那么你知道吃西班牙火腿的禮儀是什么嗎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀。
西餐禮儀之吃西班牙火腿的禮儀
提到西班牙火腿,沒有吃過的人不懂它為什么會那么昂貴,而吃過的人會兩眼發(fā)光、口水直流,因?yàn)槟菍?shí)在是人間極致美味。頂級的西班牙火腿要?dú)v經(jīng)5年才可以出售,最低價格約100歐元每公斤,加上關(guān)稅,在國內(nèi)要賣到近萬元,可謂價格不菲。
在西班牙的任何地方,都會看到一根根碩大粗壯的豬后腿被高高懸掛,這就是世界聞名的西班牙火腿。西班牙火腿在當(dāng)?shù)匕l(fā)音被叫做“哈蒙” (JAMON),適合生吃,瘦的部分緋紅結(jié)實(shí),肥的地方白嫩透明,讓人無法拒絕。吃上一片,口頰留香,再來一片,慢慢咀嚼,在淡淡的鹽味后是綿長的肉香在 嘴里揮之不去。
西班牙的火腿可以大致的分為:伊比利亞火腿和塞拉諾火腿。這兩者有著本質(zhì)上的區(qū)別,前者屬于高級火腿,后者則是普通級別的火腿。要屬最頂級的火腿來自于Jabugo的西班牙小村莊。
西班牙火腿之所以珍貴美味,追本溯源最主要的原因是來自伊比利亞。伊比利亞黑蹄豬是世界上最幸福、悠閑的豬,因此產(chǎn)生世界上最優(yōu)秀、最昂貴的火腿。優(yōu)質(zhì)火腿來自100%純正伊比利亞黑豬,在它們生命的最后幾個月只吃bellota橡果。它們被自然放養(yǎng),吃野生的橡果,喝有礦物成分的水,還專門有人和它們一起在大草原奔跑、減肥。這樣喂養(yǎng)的豬脂肪中的膽固醇含量低,脂肪也變得清潔、透明。
當(dāng)?shù)鼗鹜鹊奶厣沁B蹄帶骨一起釀造,在這里,火腿的釀造只需要配合季節(jié)的自然變化,當(dāng)?shù)鼗鹜鹊奶厣沁B蹄帶骨一起釀造,先在低溫房間內(nèi)用粗海鹽覆蓋,伊比利亞火腿的腌制時間比較短,恰到 好處地讓火腿不會脫水,并且保留住一定的水分和蛋白質(zhì)西餐的文化西餐禮儀知識禮儀培訓(xùn)。
在整個釀造過程中,海鹽是唯一的添加物,既沒有煙熏,也沒有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通 風(fēng)的地方自然風(fēng)干熟成就可以了,在這段神秘的時間里,火腿內(nèi)部發(fā)生奇妙的改變。隨著春天來臨,氣溫慢慢升高,火腿的脂肪開始慢慢融化,逐漸出現(xiàn)西班牙火腿 特有的香味,而如同釀造在橡木桶中的葡萄酒一樣,這個時候熟成已經(jīng)開始。儲存的時間越久,火腿肉質(zhì)會越柔軟并且香味越濃郁。
專人拿著細(xì)長的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿,散發(fā)著干果的香味。但是如果西班牙火腿的儲存超過三年,火腿的質(zhì)量也會開始下降。一定要選擇在恰好的時候老享用、
一般在西班牙大街小巷的酒館里,通常都有西班牙上好火腿販賣,而好的火腿總是要現(xiàn)切現(xiàn)吃,我們可以看到一條條掛著的火腿,香氣滲透在空氣中。當(dāng)你想要品嘗 一片透著光亮的伊比利亞生火腿時,會有專人拿著細(xì)長的尖刀片下薄薄一片鮮嫩多汁的火腿,散發(fā)著干果的香味,淡黃色的油花紋路清晰可見,入口有著奇妙的潤澤效果,慢慢咀嚼,好像一整個樹林的香味都滲透在火腿的紋理中。
西班牙火腿的區(qū)別
因此好的伊比利亞火腿即使什么也不搭配就已經(jīng)非常美味,有酒則更好,如果配上一口雪利酒,則是美好一天的最好開始。
結(jié)語:經(jīng)過以上的介紹,相信對于追求并熱愛高品質(zhì)生活的你,會對西餐有一個更加充分的了解。不同國家的美食都富有當(dāng)?shù)氐奶厣?,也包含了該國家的對于美食的不斷進(jìn)步。