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西餐湯的做法

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西餐湯的做法

  西餐越來越受人們的喜愛,那你們知道西餐湯的做法嗎?接下來學習啦小編帶你了解一下西餐湯的做法。

  西式牛肉高湯的改良版懶做法

  西式牛肉高湯是我家常做的湯品,用來制作西餐或直接食用都很贊。這款西式牛肉高湯的做法經(jīng)過了本人的改良,是用料很隨意的懶做法,手上有什么香草就放什么,簡單好喝。

  原料:

  新鮮牛骨適量,洋蔥1個,胡蘿卜1根,百里香一把,西芹、迷迭香、歐芹各適量。

  準備工作:

  1、牛骨剁成小塊后用180度烤1小時左右,取出待用。沒有烤箱的朋友可以把牛骨用冷水煮開,煮盡牛骨中的血水后撈出來洗凈待用。

  2、洋蔥切成4瓣,胡蘿卜切塊,百里香、西芹、迷迭香和歐芹等香草洗凈捆好。

  做法步驟:

  1、烤好的牛骨放入電砂鍋或slowcooker中,再把洋蔥、胡蘿卜和香草放入鍋里,加滿水。

  2、蓋上蓋子用小火煮8個小時(如果用普通鍋,煮開后轉(zhuǎn)小火煮2到3個小時,直到牛肉可以輕易從牛骨上分離開來為止)。

  3、煮好以后不要著急出鍋,讓湯汁和食材在鍋里繼續(xù)交流8小時左右,讓原料中的精華好好的融入湯汁里。

  4、撈出湯里的牛骨和其它料渣,稍微過濾一下就是很好的牛肉高湯了。

  多說兩句:

  做好的高湯可以分裝在小盒子里,放入冰柜速凍起來,燒菜煮湯隨用隨取,很方便。

  西式牛舌湯的做法一

  牛舌湯肉質(zhì)細嫩,香味濃郁,而且有補氣、補胃、滋陽的功效。

  牛舌的處理:牛舌清洗干凈,放入開水鍋中煮一會,撈出放涼,用手撕掉外面的硬皮,備用。

  原料:牛舌、牛骨湯、洋蔥、胡蘿卜、番茄、膏狀番茄醬、紅色味醬、香葉各適量。

  準備:洋蔥和胡蘿卜洗凈切丁。牛舌切成薄片或條狀。番茄洗凈,去皮,切成小塊。

  操作步驟:

  1、炒鍋倒少許油燒熱,放入洋蔥和胡蘿卜清炒一下,去味。

  2、將牛舌倒入燉鍋,加適量清水、紅葡萄酒和牛骨湯。大火燒開后倒入番茄塊和膏狀番茄醬。當整個湯溢出紅色,去沫。

  3、加入香葉,熬上4~5個小時,用手捏一下牛舌的硬度,感覺牛舌軟爛后,加入炒過的洋蔥和胡蘿卜,再稍煮一會即可關火,最后放入紅色味醬即可。

  西式牛舌湯做法二

  原料:熟牛舌250克,洋蔥75克,胡蘿卜50克,酸黃瓜50克,鹽3克,白砂糖2克,味精2克,番茄醬5克,香葉3克。

  準備:胡蘿卜去皮洗凈,切粗絲。洋蔥切絲,熟牛舌切粗條或片狀。酸黃瓜去皮、籽,切成菱形片。

  做法:坐鍋點火放油,油熱后煸炒洋蔥絲、香葉出香味,再放入番茄醬炒紅后加入清湯,開鍋后放入牛舌、酸黃瓜,加精鹽、味精調(diào)味即可。

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