最新西餐披薩的做法
最新西餐披薩的做法
現(xiàn)在的披薩店越來越多了,想必有的小伙伴會想自己動手做披薩吧?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下最新西餐披薩的做法。
西餐披薩的做法1.咖喱雞培根披薩
材料
9寸披薩盤方子,高筋面粉200G,馬蘇里拉奶酪80G(不建議用其他奶酪代替,會影響成品拉絲),干酵母1小匙(參考酵母使用說明添加,一般為1-1.2%),溫水120ML(不要隨便增減,會影響與面粉的比例),糖2/3大匙,鹽1/3小匙,橄欖油14G(也可使用20G黃油代替),黑胡椒1/3小匙,披薩草少量(沒有可以不放,但不建議省略),青紅椒,洋蔥,荷美爾培根,金槍魚(用的成品罐頭),玉米粒(用的成品罐頭),喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖喱炒了一下。
做法
1、溫水溶于干酵母,放置10分鐘,攪拌均勻,與面粉,糖,鹽混合成面團(tuán),再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)。
2、加黃油揉好面團(tuán),蓋上保鮮膜,放一旁發(fā)酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。
披薩汁做法之一:
1、薩盤汁的材料:洋蔥1/3個,黃油15G代;番茄沙司3大匙,水4大匙;糖2/3大匙;鹽1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披薩草2/3小匙.
2、洋蔥剁碎(碎一點比較好),炒鍋加熱,放入橄欖油(黃油)將剁碎的洋蔥放入,炒香(顏色開始變黃),將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入;待開,關(guān)火即成披薩汁。
披薩汁的做法之二:
1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個,黃油10-15克,少量比薩草(或黑胡椒代替),鹽和糖少許。
2、將上述材料攪拌均勻。放進(jìn)微波爐,高火1分鐘,目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下,再高火1分鐘加熱。
開始烤了:
1、面團(tuán)取出,滾圓,放披薩盤上松弛10分鐘。還有一種做法是,套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。
2、待面團(tuán)松弛完成,用手推呀推,直到將面推到蓋滿披薩盤,成一個餅,厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點,給推個邊起來。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油,防止粘鍋。
3、披薩汁抹到面餅上,邊緣不用抹了。抹好之后,鋪10-15G奶酪絲。
4、準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外,全部鋪到餅皮上。準(zhǔn)備披薩餅皮上的材料:切絲的馬蘇里拉奶酪(80G)、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎(喜歡什么就加什么!)。
餅皮邊緣刷上雞蛋液?
5、烤箱預(yù)熱10分鐘,200℃,中下層,200℃,上下火15分鐘取出,將剩余的奶酪絲鋪上,入烤箱,再5分鐘左右,奶酪絲化掉,即可出爐了。
小訣竅
1、放酵母的水溫以不燙手為宜,太熱或太涼都會影響酵母發(fā)酵。
2、面團(tuán)加入黃油后開始可能會不太好揉,過一會兒就好了,也可以分兩次加入方便揉。一定要揉到面團(tuán)變得光滑再蓋保鮮膜發(fā)酵。時間要根據(jù)當(dāng)時的季節(jié)、溫度決定。以面團(tuán)增加一倍為標(biāo)準(zhǔn)。
西餐披薩的做法2.海鮮什錦披薩
材料
披薩醬材料(左邊的):西紅柿300克,洋蔥半個,大蒜4粒,番茄沙司2湯匙,黃油50克,黑胡椒粉2小勺,鹽適量,糖2湯匙,牛至葉2小勺,羅勒1小勺,披薩餡材料(右邊的):青燈籠椒1個,洋蔥半個,鮮蝦仁200克,冬菇8只,雞蛋1只,芝士片16片,披薩皮材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,水200克,橄欖油15克,砂糖10克,干酵丹1小勺,鹽1小勺,奶粉20克,馬蘇里芝士240克(我無馬蘇里芝士,放了法國百吉福原味芝士片)。
做法
披薩醬的做法:
1、西紅柿用開水燙過,去皮切小丁。
2、洋蔥去衣洗凈切小丁,大蒜剁成茸。
3、熱鍋放入黃油煮至溶化,放入洋蔥、大蒜炒1分鐘。
4、有洋蔥、大蒜的香味出來后,加入西紅柿丁,大火翻炒。
5、當(dāng)西紅柿炒出汁液后,加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻,加蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。
6、煮好后此時如果水份比較多,轉(zhuǎn)大火收汁成醬,加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可。
披薩餡做法:
青燈籠椒去核切條,洋蔥切絲,冬菇用溫水浸軟切條,蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻,腌20分鐘入味。雞蛋打入碗里放鹽打散備用,芝士片可切絲或粒。
披薩皮的做法:
1、將所有材料揉成面團(tuán),揉至面團(tuán)變得十分勁道,抻開面團(tuán)能形成比較薄的薄膜,把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段即可,在26度室溫下蓋上保鮮膜,發(fā)酵至2倍大。
2、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣,放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
3、把發(fā)好的面團(tuán)分成二份,放在案板上,用手按扁,用面杖把面團(tuán)搟成9寸大小園形面餅。
4、將面餅做成中間薄,四周厚的形狀,烤盤涂油,把面餅放在烤盤上。
5、在面餅上用叉子叉一些小孔,防止烤時餅底鼓起。
6、在餅上涂一層橄欖油,放室溫發(fā)酵20分鐘。
7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液,中間掃上披薩醬。
8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥。
9、然后再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁。
10、最后放上一層芝士。
烤箱200度預(yù)熱10分鐘,將披薩放入烤箱烤20分鐘,取出,在披薩上再放上一層芝士,再烤5一10分鐘,待芝
士溶化后即可出爐,叮:一個又胖又香的海鮮披薩出爐啦!
注意:以上材料是2個披薩的份量。
西餐披薩的做法3.美味披薩
材料
【面餅材料】普通粉 200g,細(xì)砂糖8g,鹽2g,酵母粉3g克,奶粉15g,水120克
【餡料】甜玉米,紅蘿卜,臘腸,香菇,安文達(dá)切絲奶酪,番茄醬
做法
1、將面餅材料全部混合后均勻揉成面團(tuán);
2、面團(tuán)蓋上保鮮膜放烤箱中發(fā)酵35分鐘(面團(tuán)放入烤箱,下面放一碗水,烤箱調(diào)置發(fā)酵狀態(tài),溫度30度左右,時間35分鐘);
3、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來進(jìn)行排氣,然后搟成面餅放烤盤中靜置5分鐘左右;
4、臘腸、紅蘿卜、香菇洗凈后分別切丁備用,玉米洗凈后瀝干水份;
5、面餅餳發(fā)好后,入烤箱,200度,先預(yù)熱10分鐘左右,上下火中上層烤5分鐘左右;
6、從烤箱中取出面餅,用叉子在中間叉很多小洞;
7、均勻抹上一層番茄醬、撒上一層奶酪,再分別放臘腸、紅蘿卜、香菇、玉米等;
8、材料擺放完后,再撒上一層番茄醬和奶酪;
9、放入烤箱繼續(xù)烤12~15分鐘左右即可。