12種西餐羊排做法

　　喜歡自己做西餐的朋友們，今天一起來學(xué)習(xí)西餐羊排的做法吧,接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下12種西餐羊排做法。

　　西餐羊排做法——惠靈頓羊排配迷迭香沙司

　　備餐時(shí)間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克(蠔油20克)

　　做法：

　　1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。

　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。

　　3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

　　4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

　　5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。

　　西餐羊排做法——咖喱羊排

　　原料：羊排，咖喱，香菇，啤酒，鹽，糖，味精。

　　制作方法：首先把羊排放入鍋中，鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。

　　然后用大火炒，等到羊排有點(diǎn)變焦地時(shí)候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。

　　然后倒入啤酒，啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。

　　西餐羊排做法——辣味紅酒烤羊排

　　材料：特選羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉(penne)20克，青蘆筍6支，abasco辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2大匙，紅酒醋1。5大匙，番茄醬2大匙，鹽2茶匙，清水1大杯，橄欖油1大匙，橄欖油，紅酒1大杯

　　做法：

　　1、將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天

　　2、滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用

　　3、青蘆筍整支川燙，待涼備用

　　4、用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘

　　5、烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°c的烤箱烤15~20分鐘

　　6、利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠

　　7、取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。

　　西餐羊排做法——紅燒羊排

　　原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

　　制作：

　?、賹⒀蚺殴窍磧舳缍危}卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。

　?、阱亙?nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。

　?、鄢村?zhàn)⒂蜔裏?，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

　　特點(diǎn)：羊肉酥爛，味美可口。

　　西餐羊排做法——芝麻羊排

　　原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

　　做法：

　　1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下;

　　2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用;

　　3。坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉，炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤中;

　　4。將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻，蘸食即可。

　　西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

　　用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

　　制法：

　　1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。

　　2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時(shí)。

　　3、將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。

　　西餐羊排做法——碧綠羊排

　　原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克(必須有10根脅條)、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個(gè)、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

　　制作方法：

　　1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

　　2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。

　　3、將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

　　4、勺內(nèi)放清油燒至七八成熟時(shí)逐個(gè)下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內(nèi)。

　　5、勺內(nèi)放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內(nèi)，點(diǎn)綴羊排，上菜時(shí)帶花椒鹽。

　　西餐羊排做法——簡易烤羊排

　　材料：羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

　　方法：

　　1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

　　2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘(無需化凍徹底)。

　　撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

　　3、如此反復(fù)將所有羊排包好。然后放入烤盤，送入預(yù)熱400度(華氏)的烤箱。定時(shí)每面20分鐘。

　　4、40分鐘后再每面10-15分鐘(依羊排數(shù)量多少而訂)。這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。

　　注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。

　　西餐羊排做法——羊排骨粉絲湯

　　原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。

　　制作：

　　1、將羊排洗凈，切塊;蔥切末;姜切絲;香菜擇洗干凈，切小段

　　2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時(shí)，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。

　　西餐羊排做法——烤香草羊排配薄荷少司

　　用料：干面包渣200克，細(xì)香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個(gè)，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。

　　制法：

　　①將五骨羊排去掉表層的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。

　?、趯⒏擅姘脲佊眯』鸪聪?，加入香草醬、細(xì)蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟(肉里面的溫度在55℃—70℃之間)取出，靜置10分鐘—15分鐘。

　?、哿砣∩偎惧伾匣馃裏幔命S油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調(diào)好口味后過羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司。

　?、苎b盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。

　　西餐羊排做法——蝎戲羊排

　　【原料】：乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個(gè)，面粉、芝麻少許，餐紙花12個(gè)，味精、椒鹽少許。

　　【制作過程】

　　1、羊排剁6厘米長的段，放調(diào)味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個(gè)羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

　　2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時(shí)，下入羊排，炸呈金黃色時(shí)撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

　　3、待油溫升至8成熱時(shí)，用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋，炸至松脆時(shí)撈出，放在排骨中間，把炸好的全蝎放在粉絲上即可。

　　西餐羊排做法——香辣羊排

　　原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。

　　制作：

　　1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色(這樣可去膳味);

　　2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內(nèi)調(diào)味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關(guān)火。

　　3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色(1分鐘即可)，起鍋。

　　4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。

　　特點(diǎn)：香辣、酥脆，熱吃味更好