西餐奶油蘑菇湯的做法
喜歡做西餐的小伙伴們,你們對西餐湯都有哪些了解呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐奶油蘑菇湯的做法。
西餐奶油蘑菇湯的做法1.
材料
黃油50克,切片冬菇150克,切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有,可以用新鮮的褐色大蘑菇),小洋蔥2個,切碎,面粉2湯匙,雞湯400毫升,濃奶油125毫升,全脂牛奶125毫升,鹽和黑胡椒適量,肉桂粉1搓(可選)
做法
1.中小火預(yù)熱炒鍋,然后放黃油下去,待完全融化的時候,把菇類和小洋蔥放進(jìn)去里面快炒,炒大約5分鐘左右,或直到他們變軟。加入面粉,炒勻,最后加入雞湯,煮開,約5分鐘,或直到湯冒泡變稠。
2.然后加入奶油和牛奶,用鹽和黑胡椒調(diào)味。再撒一點點肉桂粉調(diào)味,加熱但不必?zé)_。趁熱吃。
西餐奶油蘑菇湯的做法2.
材料
材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、面粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草
做法
(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。
(2)加入白蘭地酒,明火引燃,同時翻炒。
(3)將雞湯倒入,大火燒開后改小火煨燒,使湯微滾。
(4)另取鍋用黃油將面粉炒香成糊狀,徐徐倒入蘑菇湯,并不停攪拌。
(5)用粉碎機(jī)將湯粉碎一遍,加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味,燒開,以香草點綴即可。
特別關(guān)照
化面漿時要不停攪拌,使面漿均勻地化入湯中,至湯汁濃稠。
西餐奶油蘑菇湯的做法3.
材料
白蘑菇800g,香菇400g,洋蔥碎200g,橄欖油適量,鮮奶600㏄,鮮奶油200㏄,水1000㏄,義大利綜合香料20g,鹽少許,胡椒少許
做法
1.白蘑菇洗凈,切片;香菇先以冷水略微浸泡,去蒂后洗凈,切片備用。
2.熱鍋,倒入適量橄欖油,爆香洋蔥碎、義大利綜合香料,再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出時,再加入水及鮮奶煮至滾沸。
3.將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻,最后以鹽、胡椒調(diào)味即可。
西餐奶油蘑菇湯的做法4.
材料
白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,面粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。