西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)
西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)
西餐規(guī)矩多禮儀多很多小伙伴表示:「我去吃西餐,好想跟 waiter 要雙筷子啊」但是西餐除了口感精致之外用餐時(shí)酒、菜的搭配優(yōu)雅的用餐禮儀,下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)。
西餐基本禮儀
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
西餐餐具的擺設(shè)
(1)擺在中央的稱為擺飾盤(pán)或展示盤(pán)Show Plate,餐巾置于裝飾盤(pán)上面或左側(cè)。
(2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,裝飾盤(pán)對(duì)面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1) 餐巾Napkin
(2) 魚(yú)叉Fish Fork
(3) 主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4) 沙拉叉Salad Fork
(5) 湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6) 主菜盤(pán)Dinner Plate
(7) 主菜刀Dinner Knife
(8) 魚(yú)刀Fish Knife
(9) 湯匙Soup Spoon
(10) 面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11) 奶油刀Butter Knife
(12) 點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13) 水杯Sterling Water Goblet
(14) 紅酒杯Red Wine Goblet
(15) 白酒杯White Wine Gobl
西餐刀叉的使用方法
(1) 西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可用右手。
(2) 用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
喝湯的禮儀
(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
(2) 拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3) 西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼??奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)。
(4) 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。
食用面包的禮儀
(1) 面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2) 在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
(1) 色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。
(2) 美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3) 色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤(pán)中切割,然后再用叉子吃西餐。
食用魚(yú)、蝦、海鮮
食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚(yú)刀。
食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊,再吃魚(yú)肉。
去除魚(yú)骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。
全魚(yú)吃完魚(yú)的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
(1) 認(rèn)識(shí)牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
猶帶血的是rare
半生的是medium rare
七分熟的是medium
熟透的是welldone
(2) 切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。
(3) 嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話或以刀叉比畫(huà)。
(4) 吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。
(5) 烤雞或炸雞,在正式場(chǎng)合用刀叉吃西餐禮儀英語(yǔ)完全手冊(cè)禮儀大全。
食用水果、甜點(diǎn)
(1) 蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。
(2) 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。
(3) 粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃
如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
(5) 西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。