西餐牛排的經(jīng)典做法
西餐牛排的經(jīng)典做法
你知道西餐牛排的做法有哪些嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐牛排的經(jīng)典做法。
西餐牛排的經(jīng)典做法1.肉眼牛排
準(zhǔn)備食材
500克肉眼牛排
適量粗鹽
2株迷迭香
1個(gè)檸檬(切皮)
6株百里香
6瓣大蒜
15毫升橄欖油
30克黃油
肉眼牛排
具體步驟
1.腌制牛排:將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上,然后包上保鮮膜,冰箱冷藏至少4小時(shí)。
2.取出牛排,放涼1小時(shí);牛排擦干去除水分,拿掉腌制的香料;接著用橄欖油涂抹牛排表面。
3.鍋開(kāi)大火加熱,放入牛排煎, (此時(shí)可少放一點(diǎn)油或者不放,因?yàn)榕E抛陨淼挠椭瑫?huì)溢出)用叉子時(shí)不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)牛排,讓其受熱均勻,發(fā)出一種滋滋作響的聲音,牛排的香味就出來(lái)了。
4.當(dāng)看到底層肉色呈現(xiàn)焦黃的時(shí)候,牛排翻面( 翻面是為了讓熱量在牛排里均勻滲透,牛排變得多汁酥脆),翻面后煎5分鐘左右。
5.調(diào)成小火,放入黃油,淋澆在牛排上,好讓黃油的油脂滲透到牛排里;再放點(diǎn)迷迭香、百里香,大蒜瓣,讓牛排更加的入味;收汁后出鍋,切快裝盤(pán)。
西餐牛排的經(jīng)典做法2.香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙
材料:香草牛排一塊
輔料:小土豆一個(gè) 蘆筍3根 蘑菇2粒 紫洋蔥一粒 蒜瓣一個(gè)、
調(diào)料:現(xiàn)磨黑胡椒顆粒一勺 鹽少許 紅葡萄酒醋少許 橄欖油一大勺 檸檬汁10克
做法:
香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙
1、小土豆洗凈用錫紙包裹放入烤箱200度45分鐘左右至熟
2、洋蔥、蒜切碎,蘑菇和蘆筍切顆粒
3、燒開(kāi)水滴入幾滴的橄欖油
4、將蘑菇和蘆筍放入焯燙片刻撈起
5、然后和蒜蓉、洋蔥碎一起放入碗內(nèi)
6、加入一大勺的橄欖油、擠點(diǎn)檸檬汁、少許的紅酒醋和一茶勺的現(xiàn)磨黑胡椒顆粒
7、拌勻靜置5分鐘左右
8、熱鍋倒入橄欖油(少許就好)
9、7分熱將牛排放入煎(我放在有紋路的煎盤(pán)上進(jìn)行)
10、一面煎微黃紋路出現(xiàn)后翻面煎到你喜歡的程度就好,我煎到7分熟,然后擺盤(pán)即可食用
香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙
小叮嚀
1.牛排我買(mǎi)的是事先腌制過(guò)的香草牛排,你也可以自己用少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制15分鐘
2.熱鍋熱油可以很好的鎖住牛排內(nèi)部的水分
3.煎好的牛排可以稍微放一會(huì)讓里面的汁滲出使牛排的口感更嫩
4.烤土豆盡量選擇小個(gè)的,或者你可以切大塊進(jìn)行烤制,烤好將輔料澆上去味道更豐富
西餐牛排的經(jīng)典做法3.黑椒西冷牛排
原料:
牛排兩塊、西蘭花、小番茄、口蘑、豌豆莢、黑胡椒、鹽、黑椒汁、油
做法:
黑椒西冷牛排
1.原料備用。
2.用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。
黑椒西冷牛排
3.西蘭花和豌豆莢入鍋汆水,水內(nèi)滴少量的油和鹽。
4.鍋高溫?zé)矫吧倭康臒煏r(shí),下入牛排和口磨煎。
黑椒西冷牛排
5.根據(jù)自己喜歡的熟度控制時(shí)間翻面,一般煎兩分鐘。
6.裝盤(pán)后淋上黑椒汁,放置5分鐘即可享受美味。
黑椒西冷牛排
小貼士:
1.牛排放在冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),然后提前放置室溫。
2.腌肉的時(shí)候不要加液體調(diào)料,煎的時(shí)候會(huì)爆,且破壞肉質(zhì)。
3.高溫入鍋,鍋燒到微微冒煙。有格柵的鍋?zhàn)詈?,煎的過(guò)程中肉旋轉(zhuǎn)45度,可以煎出好看的花紋。
4.牛排肥油的那一邊可以立起來(lái)煎一會(huì),有油更好吃。
5.煎的過(guò)程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。
6.牛排煎好后,靜置5分鐘再享受美味。