西餐的奶油蘑菇湯做法
西餐的奶油蘑菇湯做法
奶油蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐奶油蘑菇湯做法,歡迎閱讀。
西餐奶油蘑菇湯做法:奶油雞茸蘑菇湯
材料
雞胸肉 50g,口蘑(也稱白蘑菇) 120g,洋蔥 30g,黃油 60g,面粉40g,鮮奶油 80ml,黑胡椒粉 2g,百里香 3g,鹽 1/2茶匙(3g)
做法
洋蔥切成細(xì)細(xì)的碎粒??谀⑾磧?,瀝去水分,切成薄厚均勻的片。
雞胸肉洗凈,瀝去水分后切成碎粒,然后以刀背將碎粒剁成茸狀。
平底鍋中放入黃油(10g),小火加熱至溶化,放入洋蔥碎(15g)轉(zhuǎn)大火,爆香,放入剁好的雞茸,拌炒2分鐘盛出待用。
平底鍋中放入黃油(40g),小火加熱至熔化,然后將面粉一勺一勺推入鍋中,每加一勺面粉攪拌一次,炒成黃油炒面。
炒鍋中放入剩余的黃油(10g),中火加熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香,煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水?dāng)噭颉?/p>
大火煮開后,放入炒好的雞茸,轉(zhuǎn)小火,攪拌均勻,繼續(xù)煮2分鐘。
加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味即可。
西餐奶油蘑菇湯做法:培根奶油蘑菇湯
材料
主料:鮮蘑菇,培根,紫菜,
輔料:黃油,牛奶,面粉
做法
1、將蘑菇切成片,培根切成條,再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎;
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油,把培根放入煎一下?lián)瞥隹赜?
3、把黃油化開,加少許面粉炒出香味,再將打好的蘑菇湯倒入鍋中,加雞精、鹽,燒開后出鍋,在湯上放入紫菜、培根即可食用。
西餐奶油蘑菇湯做法:家常奶油蘑菇湯
材料
黃油50克,切片冬菇150克,切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有,可以用新鮮的褐色大蘑菇),小洋蔥2個,切碎,面粉2湯匙,雞湯400毫升,濃奶油125毫升,全脂牛奶125毫升,鹽和黑胡椒適量,肉桂粉1搓(可選)
做法
1.中小火預(yù)熱炒鍋,然后放黃油下去,待完全融化的時候,把菇類和小洋蔥放進(jìn)去里面快炒,炒大約5分鐘左右,或直到他們變軟。加入面粉,炒勻,最后加入雞湯,煮開,約5分鐘,或直到湯冒泡變稠。
2.然后加入奶油和牛奶,用鹽和黑胡椒調(diào)味。再撒一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉調(diào)味,加熱但不必?zé)_。趁熱吃。
西餐奶油蘑菇湯做法:DIY奶油蘑菇湯
材料
黃油55克,檸檬汁少許,洋蔥0.5個,蘑菇200克,淡奶油60毫升,鹽適量,大蔥1根,雞湯120克,牛奶500克,大蒜4顆,面粉35克,胡椒適量
做法
1.小火炒化黃油,然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒,一直炒到洋蔥變成透明的
2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黃,而且和洋蔥不分你我了就可以了
3.倒入雞湯,再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆粒
4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒進(jìn)去,500g的牛奶,分個4次加入,每加一次就要充分?jǐn)嚢?,牛奶完全加完后,先煮沸,然后換小火煮,要常常攪拌,到湯濃稠
5.湯濃稠后加入蘑菇丁,繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了
6.關(guān)火后倒入淡奶油,兩三滴檸檬汁,適量鹽和少許白胡椒,再撒一些干面包丁
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