關(guān)于西餐宴會(huì)的禮儀
關(guān)于西餐宴會(huì)的禮儀
西餐是對(duì)歐洲、美洲各國(guó)菜系的統(tǒng)稱。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家準(zhǔn)備了關(guān)于西餐宴會(huì)禮儀,希望能夠幫到你哦!
關(guān)于西餐宴會(huì)的禮儀
根據(jù)主賓的情況,列出陪同客人的名單,發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前,應(yīng)根據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上,由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人,并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人,微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒,正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒,晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí),他必須走到女主人座位前,為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席,請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上,女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì)中,女主人是宴會(huì)中真正的主人,在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色??腿吮仨殨r(shí)刻注意她的舉動(dòng),以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子,另外還有一些專(zhuān)用餐具,用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,將食物切成小塊,然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手,美國(guó)人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外,還用來(lái)幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí),叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手,叉匙并用取食時(shí),叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后,將刀叉平排放盤(pán)內(nèi),以示吃完。如未吃完,則擺成八字或交叉置于盤(pán)上,刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外,不用匙進(jìn)食,湯用深盤(pán)或小碗盛放,喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí),可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí),均配有檸檬,可用手將汁擠出滴在食品上,以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒,而且每道菜都要跟上1種酒。
許昌茶歇
在西餐宴會(huì)中,吃什么菜,配飲什么酒,配用什么杯子,這方面的規(guī)定和要求是很?chē)?yán)格的。上冷盤(pán)或海味杯時(shí),要飲烈性酒,用烈性酒杯;上湯時(shí),飲雪利酒,用雪利酒杯;上海鮮時(shí),飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副菜時(shí),飲淮好的紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí),飲香檳酒,用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí),飲砷酒,用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí),一般不需上酒;上咖啡時(shí),飲白蘭地酒或
利口酒,用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì)開(kāi)始后,每一道菜上來(lái)時(shí),亦要經(jīng)女主人讓菜,才好開(kāi)始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上,男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前,有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來(lái)賓表示菜肴的豐富,而是讓來(lái)賓根據(jù)自己的食量,決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講,每道菜上來(lái)時(shí)賓客都不可拒絕,如果不喜歡某道菜,不妨盡量少取,讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里,是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法:吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式:歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃,而美式吃法是用刀切割完后,把刀放在食盤(pán)右側(cè),單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀,只用叉;吃面包不能用刀叉,只用手撕來(lái)吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物,不用刀叉,可以用手取食。取食時(shí),僅用拇指和食指拈取,食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí),應(yīng)用小茶匙攪拌方糖,而不是用來(lái)舀飲。不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤(pán)的右角;進(jìn)餐時(shí),應(yīng)閉嘴咀嚼,不能有聲音;打飽嗝等聲音,更是失態(tài)失禮的行為,會(huì)被看作是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
宴會(huì)結(jié)束時(shí),主人宣布散席。男賓幫助女賓拉椅,協(xié)助離席。離席后,等待女主人出門(mén)送客,才可握手言別。顯出紳士風(fēng)度。