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中國人的酒桌文化禮儀

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  酒桌是一直伴隨著我們的,那么作為中國人你們知道中國人的酒桌文化是怎樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國人的酒桌文化禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  中國人的酒桌文化禮儀


酒有悠久歷史 勸酒自古有之在中國,酒的歷史幾乎與人的歷史一樣久遠(yuǎn)。早在漢字成熟之前,中國人就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。很多典籍中都有關(guān)于酒和飲酒文化的記載,酒文化深入中國人的血脈深處,影響深遠(yuǎn)?!对娊?jīng)》中有20多處提到酒,酒被賦予了禮儀、社交、休閑等含義,體現(xiàn)了特定的宗法秩序以及人倫關(guān)系。還有很多典籍專門講酒,如西周的《酒誥》,西漢的《酒賦》《酒箴》,東晉的《酒誡》和初唐的《酒經(jīng)》《酒譜》等等??梢姡坪茉缇统闪酥袊幕闹匾?。

  與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能,所以延宕的時(shí)間較長。唐代的宴會(huì)一般從上午開始,一直持續(xù)到黃昏,算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期,很多公家買單的宴會(huì)甚至持續(xù)三五天,這些既是社交活動(dòng),也是政治活動(dòng)。貫穿宴飲活動(dòng)的,除了絲竹歌舞外,就是酒。中國早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長的宴會(huì)。一頓飯吃這么長時(shí)間,話題必然枯竭,干喝也無趣,于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。

  嚴(yán)格地說,勸酒源于敬酒,而敬酒是宗法社會(huì)遺留下來的舊俗。敬酒是有社會(huì)等級(jí)區(qū)分的,臣敬君,子敬父,弟敬兄,下級(jí)敬上級(jí),晚輩敬長輩等。敬酒首先是下對(duì)上的互動(dòng),相對(duì)沒有強(qiáng)制性。但,上對(duì)下的互動(dòng),可稱作回敬,也可以是主動(dòng)敬,就有了極大的強(qiáng)制性。最早的勸酒多來自上對(duì)下的敬酒。尤其是從家過度到國,這種倫理慢慢變成了政治強(qiáng)制力。中國歷史上出現(xiàn)過無數(shù)政治語境下的強(qiáng)制性勸酒案例,有些妙趣橫生,但也有很多案例異常殘忍,讓人毛骨悚然。

  打殺脅迫 勸酒的極端三國魏晉時(shí)期,中國喝酒風(fēng)氣很盛,而勸酒風(fēng)氣更盛?!度龂萘x》里的張飛就是十足的酒鬼。自己喜歡喝酒,更喜歡勸酒。每次召集軍官喝酒,都要大家一口悶。誰不喝,就打誰一百軍棍。下屬曹豹不會(huì)喝酒,張飛大怒,要打他一百軍棍。眾人求情,張飛才抽他五十鞭子了事。相對(duì)于張飛,劉表算是比較溫柔的,曹丕在《典論》里記載,劉表大宴賓客時(shí),身邊放一根長木棍,木棍的頂端安放一枚長針。如果哪位賓客喝多了,爬到桌底下睡覺,他就拿針扎人家屁股,扎醒后命其繼續(xù)喝。

  如果說張飛、劉表的勸酒更多屬于個(gè)人行為,而曹操、孫權(quán)等人的勸酒就有了很強(qiáng)的政治含義。據(jù)《三國志》記載,張繡投降曹操后,曹操很高興,開宴會(huì)請(qǐng)大家喝酒。曹操在前面敬酒,典韋拿著大斧子緊隨其后。曹操向誰敬酒,典韋就拿著斧子向誰行禮。那架勢(shì)的潛臺(tái)詞是:“你喝不喝?不喝爺爺砍了你”。相比曹操,孫權(quán)也沒好哪兒去。在一次宴會(huì)上,孫權(quán)逼大家喝酒。虞翻假裝喝醉,倒在地上,當(dāng)孫權(quán)要離席的時(shí)候,他爬起來就要溜。孫權(quán)大怒,拔劍就砍。要不是身邊人拉住,虞翻的腦袋就落地了。

  中國歷史上逼酒最絕的算是西晉的石崇。據(jù)《世說新語》記載,石崇經(jīng)常宴請(qǐng)達(dá)官貴人,并且喜歡勸酒、逼酒。他的絕招是,讓家里養(yǎng)的美女給客人敬酒、勸酒。如果哪位客人沒喝干美女敬的酒,他就吆喝家丁,把美女的人頭割下來。在這種情況下,很多客人礙于人命關(guān)天,不得不多喝,直到酩酊大醉。后來在東晉擔(dān)任大將軍的王敦偏不信這個(gè)邪,無論美女怎么勸酒就是一滴也不喝。石崇毫不猶豫地連續(xù)殺了三個(gè)美女,以逼迫王敦喝酒。

  關(guān)于中國的酒桌常識(shí)須知

  1、酒桌與來客

  請(qǐng)人喝酒吃飯,不論細(xì)節(jié)是多么的瑣碎,最重要的地方還是在于客人。

  招待好客人,讓其賓至如歸,并且達(dá)成自己宴客的目的,這就是我們要達(dá)成的最終目標(biāo)。所以我們格外要重視的便是關(guān)于客人的問題。

  而在關(guān)于客人的一系列問題中,重中之重便是弄清楚客人的主次。落座時(shí),主陪的位置正對(duì)著大門,主要客人的座次便在主陪的左邊或者右邊,一般來說是左重右次,左單右雙。若是我們連客人的主次都弄不清,那么宴客之初的落座便有了問題,之后的環(huán)節(jié)也就根本就沒有繼續(xù)的必要。

  2、酒桌與點(diǎn)菜

  基本上,宴請(qǐng)他人時(shí)的點(diǎn)菜有這樣一個(gè)原則:只選對(duì)的,不選貴的,因人而異。

  我們首先要把握菜量,一般場(chǎng)合要求1g到1.5g一人便是足夠了,如果不夠還可以后面加,但如果點(diǎn)的過多導(dǎo)致桌上堆滿菜肴那么便完全沒有必要了。一般來說,上菜的要求是先涼后葷,再果盤,最后上點(diǎn)心,這也是比較符合一般的客人飲食習(xí)慣的。

  其次點(diǎn)菜時(shí)我們還要把握葷素,一般來說女士多時(shí)我們就需要多備素菜,對(duì)于菜的味道,我們則可以考慮采用湘粵菜、川魯菜并用的方法,這樣不論是吃的清淡的,還是吃的重口的客人都可以找到符合自己胃口的菜肴。

  此外,我們還需要知道參宴人員的飲食禁忌。另外,請(qǐng)客吃飯一定要讓酒桌上有熱鬧的氣氛,不能冷場(chǎng)。中餐開始上菜前,必需要給上菜人員留出上菜的位置,這樣可以避免在上菜時(shí)打擾到熱烈的酒桌氛圍。

  3、酒桌與敬酒

  既然是說的酒桌文化,那么我們就絕對(duì)離不開敬酒用酒的禮儀要求。

  通常在宴席開始以后的三巡內(nèi),我們默認(rèn)的是不適合離開酒桌走動(dòng)敬酒的,因?yàn)檫@無論是對(duì)宴請(qǐng)的一方還是被邀請(qǐng)的一方來說都是不禮貌的行為。基本上來說,喝完三巡以后,我們便可以走動(dòng)了。但是,在走動(dòng)過程中我們也應(yīng)該要注意,千萬不能讓酒桌的氛圍冷淡下來。

  除了走動(dòng)的要求,我們另外還要注意敬酒時(shí)碰杯的方式?;旧闲枰覀冎鲃?dòng)去碰杯的人,都是我們的長輩、領(lǐng)導(dǎo)或是其他較為尊貴的客人,因此,為了表示禮貌,我們的酒杯杯口就不應(yīng)該高于他們的杯口。如果是其他人來向自己敬酒,那么讓自己的杯口更低也是一種自謙的體現(xiàn)。

  在分酒時(shí),我們還應(yīng)該妥善的利用分酒器,直接用酒瓶來為客人倒酒其實(shí)也是不禮貌的一種行為,此外用分酒器也能避免出現(xiàn)倒酒過量的問題。

  以上只是我們?nèi)缃裱缈蜁r(shí)最容易用到的酒桌禮儀,一般的商務(wù)場(chǎng)合,掌握這些就足夠了。但酒桌禮儀絕不是僅僅掌握這些就到此為止了,我們還要學(xué)會(huì)考慮不同場(chǎng)合的不同的要求,不同民族的不同風(fēng)俗等諸多的問題。本篇文章起到的是一個(gè)入門的作用,但若是您有興趣,可以在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)行更加深入的研究。

  
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中國人的酒桌文化禮儀

酒桌是一直伴隨著我們的,那么作為中國人你們知道中國人的酒桌文化是怎樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國人的酒桌文化禮儀,希望能夠幫到大家哦! 中國人的酒桌文化禮儀 酒有悠久歷史 勸酒自古有之在中國,酒的歷史幾乎與人的歷
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