中國(guó)人飲酒禮儀常識(shí)
中國(guó)人飲酒禮儀常識(shí)
酒,在人類文化的歷史長(zhǎng)中,它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。 下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國(guó)人飲酒禮儀常識(shí),希望能夠幫到大家哦!
中國(guó)人飲酒禮儀常識(shí)
在中國(guó),酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌,倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國(guó)酒神精神的精髓所在。
中國(guó)素以“禮儀”之幫見稱于世,在我國(guó)悠久的歷史文化中,酒的歷史遠(yuǎn)過于茶,而且在很久遠(yuǎn)的時(shí)候,酒的飲用即與禮儀有密切的關(guān)系。明末大學(xué)者顧炎武《日知錄·酒禁》一開始就說:“先玉之于酒也,禮以先之,刑以后之。同時(shí)人黃周星《灑社魚言》一開始也說:“酒以成禮。又云:酒以合歡。既以禮為名,則必?zé)o愴野之禮,以歡為主,則必?zé)o愁苦之歡矣。”
以上所引,就是說自古以來,說到酒,首先突出一個(gè)“禮”字。即在古人生活中,從長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)里,理解了酒的特性,既知酒于人有好處,又知酒能亂性。因之自帝王朝廷,直至民間百姓,對(duì)于酒既能重視,祭祀、婚嫁、宴賓,均不可少;又要注意如何使用,誰(shuí)多誰(shuí)少,誰(shuí)先誰(shuí)后。長(zhǎng)期形成了習(xí)慣、制度及各種禮儀,由遠(yuǎn)古的各種文物及文獻(xiàn)典籍,都證明了這點(diǎn)。
總之,在文明古國(guó)中國(guó),自西周時(shí)期就把禮儀規(guī)范體現(xiàn)在宴飲之中,一直延續(xù)了幾千年,并且影響了現(xiàn)代人的酒禮。中國(guó)現(xiàn)代酒禮規(guī)范大致如下:
一、入座禮俗
親朋聚會(huì),客人來訪,免不了要坐下來喝上幾杯。然而,在酒桌上,誰(shuí)坐在什么位置可是有講究的。有時(shí)親戚朋友在一起可能還可以隨便些,而如果是接待客人就要講究點(diǎn)規(guī)矩了。
酒桌上到底如何來排座次,可能各地風(fēng)俗不同,排法也不同。但總體來說,總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。一般可以分三種情形:
1、家庭聚會(huì):一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是論誰(shuí)請(qǐng)客,輩份最高或年齡最長(zhǎng)者要坐在最里面面向門口的顯要位置;接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時(shí)還要在長(zhǎng)輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩,一般都是隔代人。如果是長(zhǎng)輩請(qǐng)客,可能要指派一人坐在靠近門口的位置,負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)招待工作;如果是晚輩請(qǐng)客,請(qǐng)客者會(huì)自然坐在靠近門口的位置。
2、朋友聚會(huì):朋友、同學(xué)、戰(zhàn)友等聚會(huì)一般來講是誰(shuí)請(qǐng)客誰(shuí)坐在面向門口的位置,也叫“坐東”或“莊主”,有時(shí)莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者,其余的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因?yàn)槎际桥笥眩杂袝r(shí)也不計(jì)較這些,誰(shuí)坐哪兒都無關(guān)緊要,但莊主的位置別人是不會(huì)去坐的。
3、接待客人:屬于外交范疇,講究能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。主方至少要有兩人,一人是“主陪”,另一人是“副陪”。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。“主陪”要坐在正對(duì)門的地方,以盡地主之宜,“副陪”坐在“主陪”的正對(duì)面,也就是靠近門口的地方。副陪既是具體負(fù)責(zé)招待工作的,也是比較能喝酒的。主陪右邊應(yīng)該是主賓,左邊是副賓;副陪的右邊是來賓中的第三號(hào)人物,左邊是第四號(hào)人物。其他人員基本可以隨便坐了。
較大規(guī)模的中式宴會(huì)的桌次是有講究的。臺(tái)下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的,赴宴者不要貿(mào)然入座。盡管中式宴會(huì)大都使用圓桌,但每桌通常要有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)。其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的,除非受到邀請(qǐng)。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標(biāo)明來賓應(yīng)坐的位子,使大家對(duì)號(hào)入座。正式的宴會(huì),還應(yīng)為每位客人預(yù)備一份菜單。
二、斟酒禮儀
酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時(shí),男主人為了表示對(duì)來賓的敬重、友好,還會(huì)親自為其斟酒。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)打開,酒杯大小要一致,如在座的有年長(zhǎng)者,或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高者,要先給他們斟酒。如不是這種情況,可按順時(shí)針方向,依次斟酒,酒斟滿,但不要溢出來。為長(zhǎng)者斟酒不必太頻繁。
作為客人,當(dāng)主人為自己斟酒時(shí),要起身或俯身,以手扶杯或欲扶狀,以示敬意。在我國(guó)南方也有使用 “叩指禮”可來回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。在侍者斟酒時(shí),勿忘道謝,但不必拿起酒杯。斟酒時(shí)切忌搖動(dòng)酒壺或酒瓶,切忌將酒壺口對(duì)著客人??腿嗽趭A菜或吃菜時(shí),不要為他斟酒。
滿還是不滿,如了解現(xiàn)代時(shí)尚與禮儀,一般有個(gè)套數(shù),即:“酒滿敬人,茶滿欺人”這是日常生活中約定成俗的事。但是倒過來說酒滿敬人的適用范圍適用在國(guó)內(nèi),如到歐美等國(guó)家,就不適用了。
斟酒時(shí)要注意三點(diǎn):
其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個(gè)別人斟酒。
其二,是要注意順序??梢砸理槙r(shí)針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長(zhǎng)、佳賓斟酒。
其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費(fèi)。除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
中國(guó)人飲酒忌諱多
1.酒不可雜飲,即一次喝多種酒。宋代人陶谷在所撰《清異錄》中說:“酒不可雜飲,飲之,雖喜酒者亦醉,乃飲家所深忌”。這很有些道理。因?yàn)楦鞣N酒含的成分不同,混雜飲用,有些成分比例不適,可能會(huì)使人感到難受。
2.酒飲陳釀。酒“新者有毒,陳者無毒”(《本草逢原》)新者,指剛釀出的酒;陳者,指經(jīng)陳放后的酒。新者有毒,這個(gè)說法至少不準(zhǔn),但因未經(jīng)陳放,味道并不美好是真。
3.酒后不能吹風(fēng)。“醉當(dāng)風(fēng)臥,以扇自扇,成惡風(fēng)。”(《千金要方》)很有道理。人醉酒后,皮膚血管擴(kuò)張,內(nèi)衛(wèi)能力降低,貪涼極易罹病。
4.酒后不能立即洗澡。“醉以冷水洗浴,成疼痹”(《千金要方》)不要說以冷水洗浴,即或是以熱水洗浴,也是危險(xiǎn)的。因?yàn)槿撕染坪螅w內(nèi)貯存的葡萄糖在洗浴時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉,使得血糖大大降低,體溫急劇下降,而酒精卻抑制了肝臟的正?;顒?dòng),阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù),不僅僅是“成疼痹”,不會(huì)危及生命。
5.酒不與辛辣食物同食。酒“與姜、蒜同飲,即生痔也”(《本草綱目》)民間有“喝酒就大蔥,一盅頂兩盅”的說法。姜、蔥辛辣,可以加速酒的反應(yīng),使人致醉。但說“生痔”,則論據(jù)不足。
6.酒與煙危害大。民諺:“抽煙喝酒,一口頂兩。”這也很有道理。煙草中所含成分,特別是尼古丁,毒性大,且易溶于水,更易溶于酒精。人飲酒后,血液循環(huán)加快,尼古丁會(huì)隨著酒精更快更多的進(jìn)入血液中,對(duì)人體造成的危害也更大。
除上述忌諱外,還有:吃馬肉燉豬肉飲酒,飲后睡覺,大忌;酒不可與龜肉、果子同食;吃生菜不宜飲酒;米酒不可合乳同飲,飲酒不宜吃綠豆粉、飴糖等等。這些禁忌,有的顯然不對(duì),有的是否有道理需進(jìn)一步探討。雖然不知對(duì)錯(cuò)但是出發(fā)點(diǎn)終是好的,提醒人們要健康飲酒,享受生活!
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