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中國用餐禮儀

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中國用餐禮儀

  現(xiàn)代較為流行的中餐宴請禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。下面學習啦小編就為大家整理了關(guān)于中國的用餐禮儀,希望能夠幫到你哦!

  中國的用餐禮儀

  一、中餐席次和桌次的安排

  1.正式的中餐宴會一般均安排席位

  在國際交往場合和商務(wù)交際場合,中餐習慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,如果攜夫人出席,通常將女士排在一起,即主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。

  如遇主賓身份高于主人時,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上,而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

  主賓攜帶夫人,出于禮節(jié),主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時,可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?,可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

  2.中餐宴會的桌次排列

  按照國際慣例,桌次高低以離主桌位置遠近而定,右高左低。桌數(shù)較多時,要擺桌次牌,既方便賓、主,也有利于管理。

  中餐宴會上的主桌有兩種,一種是長方形橫擺桌,主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

  一般說來,臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準備的,一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

  中餐宴會多使用圓桌,如果是多桌中餐,則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

  二、筷子的使用禮儀

  中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,在中國幾千年的飲食文化中,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

  1.正確使用筷子。標準的握筷姿勢,過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

  2.使用筷子的忌諱。在等待就餐時,不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,上下亂翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,要注意避讓,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談,不能把筷子當?shù)谰?,指點別人;餐畢,筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時方可離座,不可自己用餐完畢,便扔下筷子離開。

  三、中餐進餐禮儀

  宴會開始時,一般是主人先致祝酒辭。此時應(yīng)停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼后,即可開始進餐。公務(wù)員之家:

  進餐時要注意舉止文雅,嘴嚼食物時,不可發(fā)出聲響;食物過熱時,可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,放在碟中。

  用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi)。

  若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,當服務(wù)員或主人夾菜時,不可打手勢,不可拒絕,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,夠了”。對不合口味的萊,勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時,要用公用餐具主動讓萊,切不可用自己的餐具讓菜。

  注意牙簽的使用。正式宴會中,不宜當眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

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