葡萄牙餐桌禮儀
葡萄牙餐桌禮儀
葡萄牙地處歐洲南部海岸，因有海洋暖流的“眷顧”，常年氣候溫和，自然環(huán)境優(yōu)渥，海產(chǎn)豐富。這份天賜的禮物，孕育了葡萄牙人民淳樸熱情的性格，也賜于他們很多獨(dú)有的美食食材。受限于國(guó)家距離較遠(yuǎn)等原因，很多國(guó)人對(duì)于葡萄牙美食的印象僅僅停留在葡式蛋撻上。雖然葡式蛋撻的確是葡萄牙著名甜品，但對(duì)于底蘊(yùn)深厚的葡萄牙美食來(lái)講，僅僅只是滄海一粟。同中國(guó)一樣，葡萄牙人民不僅愛(ài)吃，會(huì)吃，同時(shí)也注重吃的健康。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于葡萄牙餐桌禮儀，希望能夠幫到你哦!
葡萄牙餐桌禮儀
除了新鮮的魚(yú)類肉類，注重葷素營(yíng)養(yǎng)搭配的葡萄牙人，依靠傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)年食用新鮮衛(wèi)生的果蔬。大蒜、香草、番茄、玉米、土豆等常見(jiàn)蔬菜是他們用來(lái)與肉食搭配的菜品，米飯，也是葡萄牙餐桌上的“?？?rdquo;，和中國(guó)本土美食的相似度極高，也因此最容易為國(guó)人所接受。
布拉斯式鱈魚(yú) Bacalhau a Bras
腌鱈魚(yú)干是葡萄牙的國(guó)菜，是圣誕節(jié)的主餐。葡萄牙人每年都要吃掉大量的鱈魚(yú)。有的葡萄牙人一輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)新鮮鱈魚(yú)。據(jù)說(shuō)這道食料有幾百種甚至上千種不同的烹飪方式，可以一年中不重樣。布拉斯式鱈魚(yú)是由腌鱈魚(yú)碎片、洋蔥、細(xì)細(xì)的土豆條和雞蛋做成的，最后再點(diǎn)綴上黑橄欖和香菜。據(jù)說(shuō)起源于里斯本，布拉斯是創(chuàng)造者的姓。
葡萄牙燉菜 Cozido a Portuguesa
燉菜之王，將燉菜提煉到登峰造極的程度。是一道各種肉類如豬肉、牛肉、雞肉，各種豬肉的派生物如香腸火腿培根，各種蔬菜如胡蘿卜、土豆、包菜、豆類的大雜燴。午飯吃完這道菜，一般晚飯就不要吃了。如果您是肉食的愛(ài)好者，不要錯(cuò)過(guò)這道菜。
鱈魚(yú)球 Bolinhos de Bacalhau
太美味的一種小點(diǎn)心，可以一口氣吃掉好幾個(gè)都不厭倦。由土豆泥、雞蛋及腌鱈魚(yú)絲制成。外面金黃松脆，里面嫩滑香濃。有時(shí)候作為前菜，有時(shí)候和米飯及沙拉一起作為主食。各個(gè)咖啡店都有賣。也可以到超市買一包，炸三四分鐘就能吃了。其他的鱈魚(yú)干做法也很好吃，千萬(wàn)別只嘗試一種。
Francesinha 三明治
葡萄牙有一句老話：“每個(gè)波爾圖人心中，都有一間他最喜歡的Francesinha餐廳。”這句話雖然有點(diǎn)夸張，但足以說(shuō)明Francesinha這道菜在波爾圖的地位，差不多等同于北京的炸醬面，廣州的云吞面，上海的小籠。
Fransesinha是典型的肉食者們的天堂食物。因?yàn)樗诿姘锩鎶A裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然后外面用厚厚的大芝士片嚴(yán)密地覆蓋起來(lái)，放入烤箱中烤化，最后上面再擺一個(gè)鮮嫩的煎蛋。
烤沙丁魚(yú) Sardinha assada
除了鱈魚(yú)以外，葡萄牙人最愛(ài)的就是沙丁魚(yú)了，而且非小沙丁魚(yú)不歡。這種口食之欲當(dāng)然不利于沙丁魚(yú)的繁殖，所以在法律上是禁止的。但即便如此，每年六月份左右街坊鄰里還是經(jīng)常飄來(lái)一陣陣燒烤小沙丁魚(yú)的香味，燒烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徠食客。葡萄牙人將小沙丁魚(yú)從尾巴提起來(lái)然后一口吃掉，或者夾在面包里澆上橄欖油吃。
蛋撻 Pastéis de nata
各個(gè)咖啡店尋常可見(jiàn)的點(diǎn)心。點(diǎn)一杯咖啡和一個(gè)蛋撻，坐在咖啡館外面曬曬太陽(yáng)，度過(guò)美好的下午茶時(shí)間。最有名的是貝倫店的蛋撻，到里斯本的游客一定不能錯(cuò)過(guò)。
烤乳豬 Leitão da Bairrada
區(qū)別于中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬，烘烤的過(guò)程中在表皮涂以橄欖油，肉質(zhì)柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌時(shí)豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺(jué)享受推向巔峰。
海鮮飯 arroz de marisco
作為一個(gè)傳統(tǒng)的海洋強(qiáng)國(guó)，葡萄牙的美食里怎么能少得了海鮮。葡式海鮮飯包含了種類繁多的海鮮，比如蝦、螃蟹、蛤蜊，藍(lán)貝等，不同地域的海鮮飯用的食材都不盡相同。葡式海鮮飯是最為地道的葡萄牙傳統(tǒng)美食，它不同于鄰國(guó)西班牙的海鮮飯paella，直觀上最大的區(qū)別是葡式海鮮飯是帶湯的，品味著新鮮的蝦肉和蟹肉，嚼著浸滿海鮮湯的米飯，這感覺(jué)豈是一個(gè)爽字了得。
米蘭德拉香腸 Alheira de Mirandela
類似香腸卻不僅僅是香腸，因?yàn)樗谋澈筮€有一段歷史。葡萄牙的猶太人曾經(jīng)被迫皈依天主教，為了掩藏自己的身份，他們創(chuàng)造了這種類似香腸的食物，但是內(nèi)部的填充物從豬肉(猶太教義禁止吃豬肉)變成了雞鴨牛兔肉和面包的混合。天主教徒看到他們吃香腸也就不再懷疑了。猶太人由此保全了自己的信仰又逃避了迫害。
綠色蔬菜湯 Caldo Verde
Caldo Verde起源于葡萄牙北部，傳統(tǒng)上的原料是是羽衣甘藍(lán)。由于其制作簡(jiǎn)易，開(kāi)胃異常而迅速傳遍各個(gè)葡語(yǔ)國(guó)家和地區(qū)。傳統(tǒng)的青菜湯制作時(shí)須將蔬菜切成碎片狀，并和土豆、橄欖油共同烹飪而成。現(xiàn)在人們習(xí)慣再加入一些葡式香腸，味道更加鮮美。上主菜前，喝一口濃濃的青菜湯，清香的蔬菜配上誘人的香腸，一定讓你胃口大開(kāi)。
鴨肉飯
葡萄牙人吃很多豬肉和海鮮，如果您兩者都不喜歡，那還可以選擇美味的鴨肉飯。鴨肉是用紅酒慢慢煨的，所以肉質(zhì)很嫩。之后和米飯一起放進(jìn)烤箱烤，直到表面變得酥脆，鴨肉的醬汁也融進(jìn)米飯里去。傳統(tǒng)的做法還會(huì)在上面撒上一片片煙熏香腸。