宴會(huì)就是會(huì)聚宴飲，那么你們知道宴會(huì)禮儀中的中餐用餐規(guī)范是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的宴會(huì)禮儀的中餐用餐規(guī)范，希望可以幫助大家!

　　宴會(huì)禮儀的中餐用餐規(guī)范

　　一、中餐席次和桌次的安排

　　1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

　　在國(guó)際交往場(chǎng)合和商務(wù)交際場(chǎng)合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

　　如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)主賓的尊重，可以請(qǐng)主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號(hào)座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號(hào)座位)或按常規(guī)排列。

　　主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時(shí)，可請(qǐng)與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無(wú)適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號(hào)和2號(hào)座位)。

　　2.中餐宴會(huì)的桌次排列

　　按照國(guó)際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時(shí)，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

　　中餐宴會(huì)上的主桌有兩種，一種是長(zhǎng)方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

　　一般說(shuō)來(lái)，臺(tái)下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

　　中餐宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

　　二、筷子的使用禮儀

　　中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國(guó)幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

　　(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)，過(guò)高或過(guò)低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

　　(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來(lái)挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來(lái)夾萊，要注意避讓?zhuān)苊?ldquo;筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開(kāi)。

　　三、中餐進(jìn)餐禮儀

　　宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽(tīng)。致辭完畢，主人招呼后，即可開(kāi)始進(jìn)餐。

　　進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響;食物過(guò)熱時(shí)，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚(yú)刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

　　用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤(pán)子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過(guò)。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來(lái)的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。

　　若遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢(shì)，不可拒絕，可取少量放人盤(pán)中，井表示“謝謝，夠了”。對(duì)不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請(qǐng)時(shí)，席上不必說(shuō)過(guò)分謙虛的話。對(duì)來(lái)華時(shí)間較長(zhǎng)的外賓，不必說(shuō)這是中國(guó)的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

　　注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

　　辦中餐宴會(huì)的6個(gè)禮儀規(guī)范

　　第一個(gè)M是費(fèi)用(money)

　　實(shí)際上我們安排宴請(qǐng)客人的種種問(wèn)題都和費(fèi)用有關(guān)。從某種意義上來(lái)講， 宴會(huì)費(fèi)用開(kāi)支的大小，往往意味著客人受重視的程度和宴會(huì)的規(guī)格。在舉辦宴會(huì)時(shí)，有兩點(diǎn)必須明確：第一要反對(duì)鋪張浪費(fèi);第二要從簡(jiǎn)務(wù)實(shí)

　　第二個(gè)M是環(huán)境(medium)

　　環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度 如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。

　　第三個(gè)M是宴請(qǐng)的人員(meeting)

　　在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。

　　第四個(gè)M是音樂(lè)(music)

　　凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議 的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。

　　第五個(gè)M是舉止(manner)

　　我們一般講餐桌六忌：

　　第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。

　　第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之 類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。

　　第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人， 別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。

　　第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。

　　第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的頭發(fā)，男人不能夠在外人面 前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。 第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西 發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。

　　第六個(gè)M是菜單(menu)

　　所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要 深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。

　　飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：

　　第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人 不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。

　　第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界 各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。

　　第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是 絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。

　　第四，民族禁忌。

　　第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們 高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。