職場(chǎng)商務(wù)禮儀用餐有哪些注意事項(xiàng)
商務(wù)場(chǎng)上,用餐禮儀是很重要的,如果不懂失禮了這樣對(duì)自己是不好的,那么你們知道嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的商務(wù)禮儀用餐,希望可以幫助大家!
商務(wù)禮儀用餐
座次的安排:
如何安排座次是請(qǐng)客的一大學(xué)問(wèn),特別是在一些大型宴會(huì)如經(jīng)銷商年會(huì)時(shí),如果一些小細(xì)節(jié)沒(méi)有注意,輕則鬧笑話,重則會(huì)傷害原本不錯(cuò)的客情關(guān)系!
比較通行的座次安排方法是:
較大型的宴請(qǐng),遠(yuǎn)離門的或居中為主桌,其于桌次的高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,近者為高,遠(yuǎn)者為低,如果平行的,右者為高左者為低。
如果人數(shù)不多時(shí),主要先確定自己和主賓的位置,其他人則以隨意為主(也可根據(jù)客人的職位高低進(jìn)行排序)。主賓一般安排在正席。
如果領(lǐng)導(dǎo)和客戶是在一起用餐時(shí),那么則要安排主賓和自己領(lǐng)導(dǎo)坐在主賓席,其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。自己則坐在上菜的位置,待上菜時(shí),可以方便轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤至主賓面前。
同一桌上,位次的高低以面門為上;居中為上;以離門遠(yuǎn),離主位近為上,同樣遠(yuǎn)近以主位的右邊為上,主位右方第2席為第三,左邊為第四,依次類推。
需要注意的是,在安排座次時(shí),不要過(guò)于拘泥于這種所謂“座次”的講究,以免大家覺(jué)得過(guò)于客套,反而顯得生分,從而使用餐變的比較拘束。
餐桌上的禮儀:
用餐的時(shí)候主要注意兩個(gè)方面,一個(gè)是要注意敬酒的禮節(jié),一個(gè)是要注意自己用餐的禮節(jié)。
先談敬酒:
斟酒應(yīng)一視同仁,讓主賓之間的酒水一樣滿。
斟酒量:啤酒過(guò)半杯;紅酒首次不易倒過(guò)多,以一口能喝完為標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榈谝淮闻霰紩?huì)干完。
敬酒時(shí),首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次,之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí),應(yīng)先與主賓碰杯,再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多,只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒,也不可只跟主賓不與其他客人敬酒,或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過(guò)于客套,要熱情、誠(chéng)懇、并適當(dāng)說(shuō)幾句情真意切的祝酒詞,也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒,或者要求客人過(guò)量喝酒,這都是不文明的行為。當(dāng)然,如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子,那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興,這時(shí)過(guò)多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺(jué)得別扭。
商務(wù)西餐禮儀
一:餐巾
戴餐巾時(shí)不能像小孩那樣,把它系在頸脖上(如果是小孩,口水兜巾適合)。餐后,要把它放回食器旁邊,可按原來(lái)的形狀對(duì)折,也可以像原來(lái)一樣成型地放著。中途離席時(shí),把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來(lái)抹試嘴唇,但不能揩試眼鏡和抹汗,打噴嚏或咳嗽時(shí)也請(qǐng)不要使用餐巾。
二:姿勢(shì)和臂肘
必須坐得端正,但不要太僵硬。把食物拿到口里,而不是用口來(lái)接食物。不要把身體前傾到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè),注意不妨礙鄰座。
三:用餐禮儀
上菜的順序是:先擺冷盤以佐酒,讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒,大菜,最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚(yú)時(shí),不能把雞頭鴨尾魚(yú)尾朝向主賓,而要將肥而多肉的部位獻(xiàn)給客人,以示尊重。
第一道菜上來(lái),主人應(yīng)先請(qǐng)主賓或長(zhǎng)者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓,不肯下筷時(shí),主人可站起來(lái),用公筷、公勺為客人分菜。分菜時(shí),一要注意首先分給主賓或長(zhǎng)者,然后依照順時(shí)針?lè)较蛞来畏窒氯?要注意分菜的量,盡量差不多,避免有多有少,有好有差。當(dāng)客人對(duì)某道菜表示婉謝時(shí),應(yīng)給予諒解,不要強(qiáng)人所難。宴會(huì)進(jìn)行中,主人應(yīng)該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡(jiǎn)短的交談和應(yīng)酬。上一道菜,還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時(shí),可示意讓大家用手撕開(kāi)吃。