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商務(wù)禮儀之餐飲禮儀須知和注意事項

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  商務(wù)中的餐飲我們國人吃的最多的就是中餐了,那么你們知道中餐的禮儀是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的商務(wù)禮儀之餐飲禮儀,希望可以幫助大家!

  商務(wù)禮儀之餐飲禮儀

  主人的禮儀

  應(yīng)該說,宴會的成功有賴于主人的熱情好客,慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講,主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請,無論是中餐還是西餐,無論是出于什么原因和目的,主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請,并依照客人的習(xí)慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。

  在宴會開始前,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,可在客人到達(dá)時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。

  入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。

  上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。

  席散后,主人要到門口,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句。

  做客禮儀

  作為應(yīng)邀參加宴會的客人,如時赴約,舉止得當(dāng),講究禮節(jié)是對主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個問題:

 ?、俜???腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,影響宴會的氣氛。

  ②點菜。如果主人安排好了菜,客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,就要注意點菜的禮節(jié)。點菜時,不要選擇太貴的菜,同時也不宜點太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高興,認(rèn)為你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點辦法,盡量說得委婉一些。

  ③進(jìn)餐。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,不牛飲,不虎咽,不鯨吞,嚼食物,不出聲,嘴唇邊,不留痕,骨與穢,莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕。

  夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,不要取得過多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點,放在盤中,不要吃掉,當(dāng)這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,而不再夾這道菜,最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,萬一不能抑制,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉(zhuǎn)身,臉側(cè)向一方,低頭盡量壓低聲音。

  參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委。吃完之后,應(yīng)該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。

  (3)其他禮儀

 ?、倏曜拥挠梅?。

  筷子雖然用起來簡單、方便,但也有很多規(guī)矩。比如:不能舉著筷子和別人說話,說話時要把筷子放到筷架上,或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟,不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

  其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,又去夾那盤里的菜,應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。

  另外,筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,切不可插在飯碗里?,F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,那么,你就要記住不能用個人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

 ?、诓徒淼挠梅?。

  如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平鋪在腿上,動作要小,不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,將餐巾疊一下放在桌子上,可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒,好像一朵被你摧殘過的花朵。

 ?、垡话悴妥郎蠒槊课挥貌驼邷?zhǔn)備茶水飲料和酒水,通常茶水飲料酒水在右側(cè),飲用時盡量不要用錯。

 ?、茏鳛橹魅?特別是陪同人員),宴會進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,從客人右側(cè)斟酒。

  中餐禮儀須知

  1.將餐巾放在膝蓋上,不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后,將餐巾疊好,不可揉成一團(tuán)?! ?.照顧他人時,要使用公共筷子和湯匙?! ?.傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺謝絕參加餐會?! ?.喝湯用湯匙,不出聲?! ?.嘴里有食物時,不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。  6.剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時,應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著,轉(zhuǎn)回身時說聲“抱歉”。  7.說話時不可噴出唾沫,嘴角不可留有白沫。不可高聲談話,影響他人。  8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具?! ?.不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具?! ?0.不要把筷子架在或杯子上,不要把筷子插在飯碗或菜盤里?! ?1.不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小?! ?2.談話時不要揮舞筷子,也不要把筷子當(dāng)牙簽用?! ?3.不要把筷子伸到他人面前,也不要插入菜盤深處?! ?4.不要翻覆挑揀,也不要使筷子在菜盤上游動,不知夾什么菜。  15.夾菜時不要一路滴湯,筷子不要粘滿了食物,也不要用嘴吮吸筷子?! ?6.用雙手舉杯敬酒,眼睛注視對方,喝完后再舉杯表示謝意?! ?7.碰杯時,杯子不要高于對方的杯子?! ?8.尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿,不以各種理由逼迫對方喝酒?! ?9.不抽煙,不往地上和桌子底下扔?xùn)|西。不慎摔碎餐具,應(yīng)道歉并賠償?! ?0.用完餐離座時,將椅子往內(nèi)緊靠著邊?! ?1.原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜,一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿,既不雅觀,又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時,須遵照西餐的禮儀食用。  22.不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。  23.既不可浪費(fèi),又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài),暴飲暴食。

商務(wù)禮儀之餐飲禮儀須知和注意事項

商務(wù)中的餐飲我們國人吃的最多的就是中餐了,那么你們知道中餐的禮儀是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的商務(wù)禮儀之餐飲禮儀,希望可以幫助大家! 商務(wù)禮儀之餐飲禮儀 主人的禮儀 應(yīng)該說,宴會的成功有賴于主人的熱情好客,慷慨招待和細(xì)致
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