商務(wù)就餐禮儀有哪些
每個(gè)人,少不了要面對(duì)一些商務(wù)性的用餐。不論是跟同事中午一起吃工作餐,還是與客戶進(jìn)行正式晚餐,正確的舉止和飲食方式可以讓你給對(duì)方留下好的印象,想要輕松 hold 住各種商務(wù)用餐的場(chǎng)合?那么商務(wù)就餐禮儀,不得不學(xué)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的商務(wù)就餐禮儀。
商務(wù)就餐禮儀
1、如何選擇餐廳
作為東道主請(qǐng)客戶吃飯,最好是挑有沙發(fā)的包間,如果和客戶不是太熟,吃飯前人沒(méi)來(lái)齊時(shí),可以先把事情談?wù)劊屓思页缘眯睦锾?shí)。當(dāng)然,一切還要以尊重客人的要求為前提。
2、用餐前禮儀
用餐前,與同席的各位握手。如果有必要,做個(gè)自我介紹,并在主人落座之前保持站立狀態(tài)。
3、就坐禮儀
如何就坐也是門大學(xué)問(wèn)。不過(guò),商務(wù)用餐的氣氛比較輕松休閑,就坐方面也無(wú)需太過(guò)拘謹(jǐn)。具體就坐禮儀可參考以下原則。
現(xiàn)代意義上的中餐就座禮儀:正對(duì)大門或朝東一側(cè)的席位為主位。男主人坐主位,女主人坐男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人,按以右為尊依次排列,男主賓在女主人的右側(cè),女主賓在男主人的右側(cè)。其他座位按照右高左低原則依次對(duì)角飛線排列(除男女主人,其他席次按國(guó)際上通用的來(lái))。如果主賓身份高于主人,為表尊重,也可安排其在主人位子上坐。
傳統(tǒng)意義上中餐就座禮儀:如圖,按主副相對(duì)、以“尚左尊東”的原則按順時(shí)針排列,即主位的左手邊依次為 2,4,6,右手邊依次為 3,5,7,直至匯合。如果餐桌正對(duì)大門,則正對(duì)大門的位置為主位;如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)為首席(若是兩人坐一起的八仙桌,則是右側(cè)的位置為尊位)。
4、用餐中的禮儀
如果你的餐具不小心掉到地上,不需要親自去撿,叫侍者換個(gè)新的即可。
禮貌飲食。如果你是被邀請(qǐng)的一方,即使上來(lái)的食物不合你的胃口,出于禮貌,你也應(yīng)該嘗試一點(diǎn)點(diǎn)。席間不要擺弄手機(jī),最好設(shè)置成靜音或震動(dòng)。
小口吃,慢慢吃。吃的時(shí)候最好不要發(fā)出聲音,刀叉切割食物的時(shí)候也應(yīng)如此。與他人交談時(shí),最好放下刀叉,嘴里沒(méi)有食物。
不知道如何使用的餐具或不知道怎么吃食物,可以效仿他人。
如果就餐中想要離席,把餐巾放在椅子邊,將椅子往后拉。
萬(wàn)一你要咳嗽或打噴嚏,請(qǐng)將頭轉(zhuǎn)到左邊,用手或紙巾遮擋,盡量將聲音壓到最小。
食物殘?jiān)?、果核或骨頭之類的勿直接吐向桌面、餐碟、垃圾筒、地面,應(yīng)吐于紙巾中。
(1) 斟酒
如果是你做東或者由你斟酒,選擇的是葡萄酒,通常紅葡萄酒倒 1/3 杯(接近杯腹最寬的位置),白葡萄酒 2/3 杯,起泡酒可倒兩次,首先 1/3,等氣泡退去再倒七分滿即可。
主人可以先倒酒自己嘗一嘗。如果酒味不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),那你應(yīng)該叫侍者換一瓶同一產(chǎn)地的酒。如果酒好,那就按地位重要的順序?yàn)榭腿苏寰?。同時(shí),不要讓客人自斟自飲,也不過(guò)分勸酒。如果你是客人,主人倒酒時(shí)不要光看著,可以稍微配合一下,把酒杯放在更方便倒酒的位置或高度。
(2) 飲酒
如今中餐桌上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)葡萄酒。喝葡萄酒時(shí),最好不要直接握住杯身,用手指抓住杯柄,輕輕搖晃酒杯,有助于更好地聞到酒香。如果是干紅,搭配牛排等肉類感受更佳??傊?,不管喝什么酒,請(qǐng)注意以下原則:
慢喝。喝酒的速度最好不要超過(guò)宴請(qǐng)的主人,盡量與他人同步。
適度。不要喝醉,保持清醒。商務(wù)聚餐需要顧及大局,酒喝多了容易誤事。
不會(huì)喝酒怎么辦?找一位男性同事協(xié)助,或者找一些合適的理由婉拒,比如身體原因、要開車等等。
(3)敬酒
時(shí)間:正式敬酒一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,通常主人提出歡迎大家,且說(shuō)祝酒詞。普通敬酒在正式敬酒之后便可開始,注意要選在對(duì)方方便的時(shí)候。同時(shí),要等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。
姿勢(shì)儀態(tài):起身站立,面帶微笑,直視對(duì)方,左手托杯底,右手握杯身或夾住杯柄,也可說(shuō)些祝酒詞,再與對(duì)方碰杯。飲畢,微笑與對(duì)方眼神交流再入座。
順序:敬酒通常應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序,分清主次。即使對(duì)對(duì)方不熟悉,最好也先打聽一下其職位和輩分。不是說(shuō)非要先給主人回敬,如果有更高身份或年長(zhǎng)的人,也要先給他們敬酒,以示尊重。
中西餐敬酒之不同:中餐敬酒碰杯時(shí),位置要比對(duì)方低一些,以示尊重,有時(shí)候會(huì)一杯干了,時(shí)常勸酒,以交流感情。西餐敬酒時(shí),稍微傾斜酒杯,將杯肚最寬處輕輕觸碰對(duì)方酒杯相同位置,一般只祝酒,不勸酒,只敬酒,不會(huì)要求一杯干完。
(4)交談
假如飯桌上只低頭吃飯,氣氛一定很僵。和背景、年齡等都不相同的客戶,要聊些什么最好呢?可以討論天氣、故鄉(xiāng)、時(shí)尚、音樂(lè)等,說(shuō)不定可以找到志同道合的朋友,拉近彼此間的距離。不過(guò)避免談?wù)撟诮绦叛?、政治、年齡等個(gè)人隱私話題。如果就餐中,有人說(shuō)的話題讓你感到不舒服,盡可能委婉、禮貌地轉(zhuǎn)移話題。
商務(wù)用餐中的禁忌
著裝切忌太隨意。男士應(yīng)盡量選擇西裝并應(yīng)注意整潔,女士盡量不穿長(zhǎng)筒靴和戴帽子,有質(zhì)感的職業(yè)套裝是不錯(cuò)的選擇。
不管男女,不要使用香味過(guò)濃的香水,氣味清新恬淡的香水是最佳選擇,以免過(guò)重的香水味蓋過(guò)食物味道,影響用餐氣氛。
女士們喜歡涂口紅,讓自己看起來(lái)氣色更好。不過(guò),為了避免在餐具或酒杯上留下唇印,最好在用餐前把口紅擦掉或選擇防水口紅。
用餐完畢后,別忘了感謝主人的招待哦,與對(duì)方握手,并進(jìn)行眼神交流。如果你是主人,有客人要買單的話,禮貌地拒絕就好。