吃中餐的基本禮儀
中國人在餐飲活動中重視禮節(jié)、禮貌,幾千年來已形成了一套傳統(tǒng),其中有倫理、有形式,如果我們不知其禮,賓主都會很尷尬。下面是學習啦小編給大家搜集整理的吃中餐的基本禮儀文章內容。希望可以幫助到大家!
吃中餐的基本禮儀
1.座次
中式宴會多使用圓桌,取團圓之意。商務交際場合的座次習慣于按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,通常主賓坐在男主人右上方,其夫人坐在女主人右上方。有時,為表示對主賓的尊重,可以請主賓坐在主人的位子上。
2.餐具
在正式的宴會上,水杯放在賓客的左上方,酒杯放在右上方??曜优c湯匙可放在右手邊。
3.夾菜的禮儀
一道菜上桌后,通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹時,應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時,要等到菜轉到自己面前時再動筷,不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多,不要剛夾一樣菜放于盤中,緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中,又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上,切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓,謹防筷子打架。
4.上菜的禮儀
上菜的基本原則是:拼盤先上,鮮嫩清淡先上,名貴食品先上,易變型、走味的菜先上,時令季節(jié)性強的菜先上。上新菜時,應將舊菜推向副主位一邊,把新上的菜擺在桌中或主賓處。如果上雞、鴨、鵝、魚等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤時,頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊要朝向正主位。
主人為了表示熱情好客,會向客人介紹菜的特點,并向客人勸菜、勸酒,希望賓客多吃多喝,有時還會用公筷為賓客夾菜。這時,賓客應表示感謝。
5.中餐招待外賓時
應尊重外賓所在國的宗教、民族和文化習慣。宴請歐洲國家或加拿大、美國客人時,應避開13這個數(shù)字,如13日、13號房間、13位就餐人等,尤其是13日與星期五是同一天的應避開。
宴請穆斯林客人,則應避開伊斯蘭教歷齋月,假如必須在齋月宴請穆斯林客人,宜在日落后進行。
另外,各國也有各國人的食物禁忌,德國人忌食核桃,美國人忌食動物內臟,匈牙利人不吃形狀奇異的食物,如海參和帶殼的蝦、蟹等。
宴請西歐、美國、加拿大客人時,不可反復勸菜、勸酒,這種中國式的熱情好客會引起客人反感。
中餐赴宴應注意的禮儀
赴宴時應注意儀表整潔,出席隆重晚宴時,女士避免戴帽子及穿高筒靴,用餐前應先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印。不宜用過濃的香水。
無論天氣如何炎熱,不能當眾解開紐扣或脫衣。小型便宴如主人請客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過早或過遲,如果遲到,要解釋道歉后方可入席。
進餐時,使用筷子不能交叉,夾菜應先揀離自己近處的菜下箸,下箸時不要在菜碟里翻找,較遠的菜應等主人或同座客人表示請用后再下箸。端碗時,不要大把托著。切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞餐具。餐具、餐巾掉在地上時別趴到桌下?lián)旎?,應請服務員另外補給。
吃飯時,切忌狼吞虎咽、吧嗒嘴。席上談話時不應含著食物,食屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熱,不可用嘴吹。席中不可酗酒。食物屑塞牙時,應喝點水,試著改善情況。若不果,到洗手間去處理。
菜肴中有異物時,應悄悄用餐巾紙?zhí)舫鰜項壷?,切勿花容失色地告知鄰座的人,以免影響別人的食欲。
不應在用餐時吐東西,如遇太辣或太燙之食物,可趕快喝下冰水作調適,實在吃不下時到洗手間處理掉。
餐畢,一般不要立刻離席,應等其他客人吃完一起離開。如確有急事需中途退席時,要向主人說明原因,表示歉意,同時要向其他客人示意,方可離席。散席時,客人要向主人致謝意,然后握手告別,并與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀念品的東西外,各種招待品,包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之后,往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人,但不用說過謙的話。離席時讓身份高者、年長者和女士先走。
吃中餐的基本禮儀相關文章:
1.吃中餐的禮儀
3.中餐禮儀有哪些呢
5.用餐座位禮儀