紅燒土豆片的三種做法
紅燒土豆片的三種做法
紅燒土豆片是一道制作簡(jiǎn)單的川菜,主要原料是土豆。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了紅燒土豆片的做法,歡迎閱讀。
紅燒土豆片的做法1
主料
土豆(馬鈴薯)輔料蔥、姜、蒜、青椒、紅椒配料花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精
步驟
1、將土豆去皮洗凈,切成小片,切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下,蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用;
2、鍋燒熱后倒入油燒制5成熱,放入花椒煸炒出香味;3、將土豆片倒入鍋中,用大火快速翻炒
3分鐘左右;
4、放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;
5、倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;
6、放入青紅椒、鹽和雞精,翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
紅燒土豆片的做法2
主料
土豆四個(gè)輔料食鹽(3克)色拉油(適量)醬油(30毫升)雞精(3克)蔥(少許)料酒(5毫升)陳醋(10毫升)白糖(15毫克)
步驟
1、土豆洗凈去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁,用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后,倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)。
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
紅燒土豆片的做法3
主料:
土豆4個(gè)調(diào)料:色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升
紅燒土豆片的做法
1.土豆洗凈去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁,用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減
3.鍋熱油后,倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4.大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可
烹飪技巧
1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗,味道調(diào)和理想后再倒入土豆中,中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。
菜品特色
今天,咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜,調(diào)和好一碗上乘的紅燒汁,剩下的,蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘,驚艷自己一下。