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西餐的文化禮儀有哪些

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西餐的文化禮儀有哪些

  西餐桌上的禮儀是人們長(zhǎng)期形成的。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí),穿上體面的衣服,攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物,言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),永遠(yuǎn)是必要的。下面小編就為大家整理了關(guān)于西餐的文化禮儀,希望能夠幫到你哦!

  西餐的文化禮儀

  1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

  2.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

  3.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

  5.用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

  8.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  11.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  12.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

  13.面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  14.魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,從頭開(kāi)始,將刀叉在骨頭下方,往魚(yú)尾方向劃開(kāi),把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

  15.如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  16.略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  西餐禮儀來(lái)源

  西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝由于受到拜占庭文化啟發(fā),而制定一系列由于受到拜占庭文化啟發(fā),而制定一系列,到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),禮儀更為復(fù)雜而專制,皇帝必須坐最高的椅子,每當(dāng)樂(lè)聲響起時(shí),王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

  在17世紀(jì)以前,傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛,不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣:高廬人坐著用餐,羅馬人臥著進(jìn)食,法國(guó)人從小被教導(dǎo)用餐時(shí)雙手要放在桌上,但是英國(guó)人卻被教導(dǎo)不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。12世紀(jì),當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí),餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致,教導(dǎo)禮儀的著作紛紛問(wèn)世,應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí),必須注意下列幾點(diǎn),請(qǐng)?zhí)先绻凶⒚鱄.S.V.R(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。準(zhǔn)時(shí)赴宴,不早到也不遲到。被主人請(qǐng)入餐廳時(shí),必須保持站立著,直到女主人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí),等待女主人示意才開(kāi)始進(jìn)食;用餐完畢,女主人站起來(lái)后,才可以離座。除了面包以外,任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割,必須用手撕下一塊,涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不可以發(fā)出聲音,刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后,必須將刀叉整齊地?cái)[在盤上,喝湯時(shí),用湯匙往外舀,然后就著湯盆邊緣喝湯,在法國(guó)不可以傾斜湯盆,在其它國(guó)家可以向外傾斜,方便舀湯。古代希臘人待客時(shí),在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請(qǐng)客人更換涼鞋,讓客人感到輕松舒適,主人也會(huì)把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進(jìn)餐,不但餐前先沐浴,還換穿毛料的及膝長(zhǎng)袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐,上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂(lè)的節(jié)拍移動(dòng),先端給主人。

  時(shí)至今日,這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi),在歐洲國(guó)家還保留了下來(lái)。當(dāng)你前往朋友家做客時(shí),穿上體面的衣服,攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物,言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng),永遠(yuǎn)都是必要的。

  西餐的主要特點(diǎn)

  (1)口味香醇、濃郁。西餐的獨(dú)特用料

  其與我國(guó)其他菜類相比,有明顯的香味濃烈的特色。西餐多用奶制品,如鮮奶油、黃油、干酪等。西餐的調(diào)料、香料品種繁多,烹制一份產(chǎn)品往往要使用多種香料,如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、芥末、大蒜、生姜、香草、薄荷、荷蘭芹、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。

  西餐常用葡萄酒作為調(diào)料,烹調(diào)時(shí)講究以菜配酒,做什么菜用什么酒。其中法國(guó)產(chǎn)的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍。

  (2)別具一格的烹調(diào)方法。西餐常用的烹調(diào)方法有煎、焗、炸、炒、烤、燴、烘、蒸、熏、燉、煮、扒、鐵扒、鐵板煎等,其中鐵扒、烤、焗在烹調(diào)中更具特色。許多高檔產(chǎn)品多用鐵扒、烤、鐵板煎的方式烹制,如烤火雞、鐵扒牛排等。

  (3)調(diào)味沙司與主料分開(kāi)烹制。西餐產(chǎn)品在形態(tài)上以大塊為主,如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等,很少把主料切成絲、片、丁等細(xì)小形狀。大塊原料在烹制時(shí)不易入味,所以大都要在產(chǎn)品成熟后伴以或澆上沙司。沙司在西餐中占有很重要的地位,廚房中設(shè)有專門的廚師制作,不同的菜烹制不同的沙司,在使用時(shí)嚴(yán)格區(qū)分,如薄荷汁配羊扒,法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。

  (4)注重肉類產(chǎn)品的老嫩程度。西餐對(duì)肉類產(chǎn)品,特別是牛肉、羊肉的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點(diǎn)餐時(shí),必須問(wèn)清顧客的需求,廚師按顧客的口味進(jìn)行烹制。一般有5種不同的成熟度,即全熟(Well done)、七成熟(medium well)、五成熟(medium)、三成熟(medium rare)、一成熟(rare)。

  參加涉外宴請(qǐng)要注意哪些禮儀?

  (1)掌握出席宴請(qǐng)的時(shí)間。根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握時(shí)間,遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá);普通客人宜略為早些到達(dá),待主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì),根據(jù)各地習(xí)慣,正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá);在我國(guó)則正點(diǎn)或提前兩三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會(huì),可按請(qǐng)柬上注明的時(shí)間到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席,向主人說(shuō)明后悄悄離去;也可事前打招呼,屆時(shí)離席。

  (2)舉止端莊、吃相文雅。嘴內(nèi)有食物時(shí),閉嘴咀嚼勿說(shuō)話;喝湯忌啜,吃東西不發(fā)出聲音;剔牙時(shí),用手或餐巾遮口;嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不可直接外吐,用餐巾掩嘴取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi);吃剩的菜,用過(guò)的餐具、牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置放在桌面上。

  (3)忌喝酒過(guò)量、失言失態(tài)。中外飲酒習(xí)俗有差異,對(duì)外賓可以敬酒,不宜勸酒,尤其是不能勸女賓干杯。 宴會(huì)進(jìn)行中,如由于不慎遇意外情況發(fā)生,應(yīng)妥善處理。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座 (或向主人)說(shuō)一聲“對(duì)不起”;餐具掉落,可由招待員另送一副。酒水打翻濺到鄰座身上,應(yīng)表示歉意,協(xié)助擦干;如對(duì)方是女士,只要把干凈餐巾或手帕遞上,由她自行擦干即可,忌自己手忙腳亂地幫助別人,效果適得其反。

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