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西餐刀叉禮儀常識(shí)

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西餐的重頭戲還是在吃上面,對于用慣了筷子的我們而言,用起西餐刀叉來總是手忙腳亂的。我們都知道吃西餐的時(shí)候是左叉右刀(如果是慣于用左手,可以反過來左刀右叉。以下是小編整理的西餐刀叉禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

吃西餐使用刀叉的禮儀

1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中。

2。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時(shí)端正坐好,將肩膀與手腕放松,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時(shí),叉子應(yīng)面向上方。

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運(yùn)用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。

4、用餐完畢、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4~10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。

6、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,可請服務(wù)員代撿,并取一份新的來替換,客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

吃西餐的'注意事項(xiàng)

1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以不可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以不可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

3、每回送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向我。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

6、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不可以切得過大,或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡單地說一聲“不,!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

刀叉使用方式的歐式和美式之分

1歐式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。要知道歐式用餐法還有個(gè)別稱——“藏柄法”。因?yàn)樵谟貌瓦^程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內(nèi)不外露。正確的刀叉握法是:右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心內(nèi),右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齒朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。

第 2 步:彎曲手腕,對準(zhǔn)食物。手腕往下彎曲,你的食指就會(huì)自然用力抵住刀叉。因?yàn)槲鞑椭蟹隙Y儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側(cè),手肘不能放在桌面上,手腕往下彎曲的時(shí)候能減輕用餐過程中手肘的壓力。

第 3 步:左右餐叉抵住食物,右手餐刀切割食物。食物切成不大不小,剛好可以一口吃完的份量。

第 4 步:用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下,左手持叉(這時(shí)右手中的餐刀也不要放下)將切下來的食物送入口中。

2美式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。

第 2 步:切割食物。左手持叉,右手持刀,從左側(cè)開始切割食物。切割食物的動(dòng)作和歐式一樣。

第 3 步:將餐叉換到右手。切好一小塊食物之后,將餐刀放在盤子的右側(cè)(將餐刀稍稍傾斜,刀葉在對準(zhǔn) 12 點(diǎn)鐘方向,手柄對準(zhǔn) 3 點(diǎn)鐘方向)。把餐叉換到右手,餐叉繭綢朝上,將食物送入口中。

第 4 步:把餐叉換回左手。吃完一小口食物后,將餐叉換回左手,然后右手拿起餐刀,再切下一口要吃的食物,如此循環(huán)往復(fù)。

勺子的正確使用方式

勺子的握法跟握筆一樣。當(dāng)你喝湯時(shí),右手拿勺子由外而內(nèi)地舀取湯汁(即往湯碗的中心方向舀湯)。當(dāng)勺子里的湯要往嘴里送時(shí),稍稍傾斜湯勺再喝湯,而且喝湯的時(shí)候不要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音。當(dāng)湯碗要見底的時(shí)候,左側(cè)的手可以將湯碗微微抬起,再用勺子舀湯。

面對不同是食物時(shí),刀叉的使用方式

(1)吃意大利面:吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的話,也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里,再用勺子將意大利面送入口中。如果意大利面太長了,不方便卷,可以事先用餐刀把意大利面切斷再用餐叉進(jìn)食。注意,吃面的時(shí)候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上,也不要發(fā)出哧溜哧溜的聲音。

(2)吃米飯、玉米、青豆等小粒食物:這時(shí)候用到的不是勺子,而是餐叉。將細(xì)小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處,舀著食用。

(3)吃沙拉:吃沙拉時(shí)盡量不要用餐刀把沙拉切碎,而應(yīng)該使用餐叉將沙拉卷起或舀起食用。

(4)吃魚等帶刺的食物:吃魚是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),可以先把頭、尾、鰭切除,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。而且,吃完魚的上一層,千萬不要將魚翻身,而應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚肉。如果有附帶的檸檬片,用刀叉擠檸檬汁,不要直接用手。如果嘴巴里有魚刺,可以自合攏的雙唇中用手將魚刺取出放到盤子的一邊。

(5)吃龍蝦:食用半只龍蝦時(shí),先用餐叉插進(jìn)肉中,再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼,這樣就可以用餐叉把肉拖出來食用。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。

(6)吃餅干、薯片或小粒水果:可以直接用手取食。

(7)吃蘋果、梨等大個(gè)水果:不要直接用嘴咬,先用餐刀(或水果刀)把它切開,然后用餐叉(或水果叉)將切成塊的水果送入口中。

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